Мини щолени "Лабрекс"

Продукти 

50 г стафиди 

50 г сушени червени боровинки

20 г сушени кайсии 

20 г кандирани портокалови корички

50 г смлени бадеми

1 яйце

250 г брашно 

1 ч.л бакпулвер 

75 г захар 

150 г масло 

1 п ванилова захар 

5 капки есенция ром

щипка сол 

пудра захар за поръсване 

От продуктите без пудрата захар се омесва тесто, първо с миксер маслото и захарта , а след това се добавят останалите продукти и се доомесва на ръка. 

Тестото не е нужно да стои, оформя се веднага. Оформят се тънки фитили, които се нарязват на парчета с дължина 4-5 см. 

Два фитила се слагат един до друг и върху тях се слага трети като леко се притискат. 

Слагат се върху хартия за печене и се пекат на 180 градуса около 12 - 15 минути (до лек златист загар). 

Охладените сладки се овалват в пудра захар и се съхраняват в кутия. Може да се съхраняват до 3 седмици (не е доказано от личен опит 😉) 

Меденки слепени с шипков мармалад

Меденки слепени с шипков мармалад

Продукти

250 г течен мед

130 г кафява захар

1 яйце

2 с.л. ром

100 г меко масло

250 г бяло брашно

250 г ръжено брашно

щипка сол

1 пак.бакпулвер

1/2 ч.л.сода за хляб

1 ч.л. микс подправки за меденки (индийско орехче, джинджифил на прах, кардамон, канела , карамфил. )

шипков мармалад за слепване

Медът и захарта леко се загряват в тенджера и се изсипват в купа. Добавят се яйцето, рома и маслото. Сместа се разбива с миксер докато стане на пяна. Двата типа брашно се смесват и се пресяват с бакпулвера, содата и подправките. Добавят се с бъркане към медената смес. Получава се лепкаво тесто, което се слага за няколко часа в хладилника за да се втвърди.

Оформят се топчета и се пекат на 170 градуса за около 10 мин. Оставят се да се охладят и се издълбават леко отдолу с помощта на лъжичка. Слепват се с мармалада

Маслени лимонови бисквити със стъклено прозорче

Маслени лимонови бисквити и стъклено прозорче 😉

Продукти

120 г меко масло

1/2ч.ч захар

2 с.л сок от лимон

2 ч.л настъргана лимонова кора

1 яйце

1 ч.л бакпулвер

2 ч.ч брашно

Щипка сол

Твърди бонбонки 

Маслото се разбива със захарта на пухкав крем. Добавя се яйцето, лимоновия сок, лимоновата кора, бакпулвера, солта и брашното. Замесва се меко тесто. Покрива се с фолио и се прибира в хладилник. След около час се вади и се разточвате на кора около 0.5 см. Изрязват се фигурки. По желание се изрязва отвор, в който се слагат от счуканите на прах твърди бонбонки.. Пекат се на 170 градуса докато леко порозовеят, а бонбонките се разтопят 

Ангелски очи

Ангелски очи

1 жълтък

125 г меко масло

2 с.л пудра захар

1 п. ванилова захар

180 г брашно

смлени орехи

Конфитюр

От продуктите замесвате меко тесто. Прибирате в хладилник за няколко часа. Оформяте топчета от 20 г, овалвате в смлени орехи и редките върху хартия за печене на разстояние една от друга. Всяко топче притискате отгоре, за да се получи вдлъбнатина. Печете на 170 градуса около 15 минути, като внимавате да останат бели.

Докато се пекат загрявате сладкото да стане леко течно.

След като извадите сладките от фурната и се охладят с помощта на лъжичка слагате от сладкото в получената вдлъбнатина.

Меденки с тиква

Меденки с тиква

Винаги може да си приготвите тези ароматни съкровища. Имате печена или варена тиква, само я намачкайте с вилица и вече имате един от продуктите 🎄🎄🎄

Продукти 

1 ч. ч пюре от тиква

2 с.л мед

1 ч.л канела

1 ч.л бакпулвер

1 ч.л сода бикарбонат

1/2ч.ч захар

2 и 1/2ч.ч брашно

2 яйца

100мл олио

Ванилия

Разбийте за кратко яйцата, захарта и меда Прибавете постепенно олиото и разбийте до освояването му. Добавете пюрето от тиква и разбийте отново.

Пресейте брашното, бакпулвера, содата, ванилията и канелата. Сухите съставки добавяйте на няколко пъти към мокрите като разбърквате с шпатула или лъжица.

Сместа става по - гъста от кексово тесто.

С помощта на пош върху хартия за печене оформете сладки с диаметър 4 см на разстояние една от друга, защото се надуват.

Печете на загрята на 180 градуса фурна около 12-15 минути. Не ги отлепяйте от хартията за печене докато не изстинат.

Излизат около 40-45 броя.

Коледни меденки с кафе

Коледни меденки с кафе

250 г меко масло

80 г пудра захар

40 г мека кафява захар

2 с.л. течен мед

1 яйце + 2 жълтъка

350  г бяло брашно

100 г пшеничено нишесте

1 с.л. ситно смляно кафе

1 с.л. какао на д-р Йоткер

канелена захар на д-р Йоткер

ванилова захар на д-р Йоткер

Разбийте маслото с двата вида захар и добавете яйцето и жълтъците. Пресейте и смесете сухите съставки . Добавете ги към маслената смес и замесете меко тесто. Увийте във фолио и приберете в хладилника да се охлади.

Разточете и изрежете фигурки. Печете на 170 градуса за около 10-12 минути.

Може да украси те с захарна гла, ура или фондан.

Чийзкейк със сладко от боровинки

Не знам защо в блога си нямам рецепта на този съблазнителен и лесен десерт 🤔.

Веднага ще поправя тази грешка. 

Рецептата видях ТУК

Продукти 

за основата :

200 г бисквити 

100 г масло

за пълнежа :

400 г крема сирене 

400 г заквасена сметана 

200 г захар 

1 п бурбонска ванилия( д-р Йоткер) 

2 с.л сок от лимон

2 п. желатин (д-р Йоткер) 

70 мл студена вода 

400 мл течна сметана 

Сладко от боровинки 

Начин на приготвяне 

Застилам форма със свалящи се бордове с хартия за печене. 

Смилам бисквитите с помощта на блендер и ги смесвам с разстопеното масло. Разбърквам и изсипвам в приготвената форма като притискам добре с чаша или дозираща лъжица на кафе машина. 

Покривам с фолио и прибирам в хладилник да стегне. 

През това време приготвям пълнежа. 

Накисвам желатина докато набъбне. 

Разбивам на Ниска степен крема сиренето, заквасената сметана, захарта, ванилията и лимоновия сок. 

Желатина затоплям на водна баня и на тънка струя добавям към чийзкрема без да спирам да разбърквам. 

Течната сметана разбивам до меки върхове и добавям към крема. 

Готовата смес изсипвам върху бисквитената подложка. Покривам с фолио и прибирам в хладилник да стегне. 

Сладкото от боровинки загрявам на водна баня, за да се отпусне. Охлаждам на стайна температура и нанасям върху чийзкейка. 

Връщам отново в хладилника. 

Преди да махна борда на формата минавам леко с нож между борда и кейка. 

Сервирам охладен. 

Да ви е сладко 😊❤️

Карамелени коледни меденки

Карамелени коледни меденки

Продукти

Продукти за около 50-60 бисквити:

250 г захар

100 мл вряла вода + сок от портокал

100 г масло на кубчета

1 равна ч.л. сода бикарбонат д-р Йоткер

2-3 щипки сол

ванилова захар д-р Йоткер

1 ч.л. сух джинджифил

1 ч.л. канела на прах

по 1/4 ч.л. фино смлени кардамон, индийско орехче

1 яйце

450 г бяло брашно

Приготвяне:

Карамелизирайте захарта в по-голям съд. Дръпнете от котлона и добавете врялата вода като бъркат и внимавате да не ви напръска . Сложете отново на котлона на слаба температура, за да се разтопят всички останали парченца.

Изключете котлона, но не махайте съда. Добавете маслото и бъркайте да се стопи.

Добавете содата и всички подправки. Бъркайте, защото от содата отново ще кипне.

Махнете съда от котлона и оставете да се охлади.

Към ароматния сироп добавете яйцето и разбъркайте.

Сложете 400 г брашно и омесете на меко тесто с помощта на спираловидните бъркалки за тесто на миксера.

След като се охлади много добре доомесете с помощта на останалите 50г брашно. Не добавяйте повече, даже да е лепнещо тестото. Увийте във фолио и приберете в Хладилника за няколко часа.

Разточете и изрежете фигурки. Печете на 180 градуса за 10 - 12 минути.

Да ви е сладко

Щолен курабии

100 г масло

125 г крема сирене 

1 яйце 

270 г брашно 

70 г захар

1 ванилия

1 п бакпулвер 

70 г стафиди

70 г кандирани плодове (портокалови корички, сушени череши, сушени смокини, боровинки)

70 г ситно нарязани ядки ( лешници, орехи, бадеми)

Пудра захар за поръсване 

 В пресято брашно добавете захар, бакпулвер, ванилия, масло на стайна температура, крема сирене, яйце. Замесете тесто и в него добавете стафиди, ситно нарязани кандирани плодове, ситно нарязани ядки.

От полученото тесто оформете топчета и наредете в застлана с хартия за печене тавичка.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса около 16 минути. 

Охладете и оваляйте в пудра захар. 

Рецептата видях при Светла Иванова 

Гръцки постен сладкиш с орехи и стафиди

Когато се спазват пости и на човек му се хапва нещо сладичко тази рецепта ще ви дойде на помощ 😊

Продукти 

2 ч.ч брашно 

1 п. бакпулвер д-р Йоткер 

1/2 ч.ч олио 

3/4 ч.ч захар 

1ч.ч вода 

1ч.ч стафиди 

1ч.ч смлени орехи 

1ч.л канела

Пудра захар 

Смесва се брашното, бакпулвера и част от олиото . 

Захарта се разтваря във водата и се добавя към брашното. Добавят се и другите продукти (без пудрата захар). 

Объркват се и сместа се изсипва във форма застлана с хартия за печене. 

Пече се на 170 градуса около 45 минути или до суха клечка. 

Готовият сладкиш се поръсва с пудра захар. 

Да ви е сладко 

кекс с кока кола и сушени череши

Кекс с кока кола и сушени череши

6 яйца

2ч.ч захар

1/2 ч.ч олио

1ч.ч кока кола

3 ч.ч брашно

1 бакпулвер

2 ванилии

2 с.л какао

1 с.л кока кола 

сушени череши

1 с.л ром

Черешите с рома и малко вода слагам на котлона да заври. Махам, отцеждам и нарязвам на парчета. 

Разделям белтъци и жълтъци. Белтъците разбивам с щипка сол и постепенно добавям 1/2 ч.ч от предвидената захар до твърд сняг. Оставям настрани.

Жълтъците разбивам с останалата захар до побеляване. Прибавям олиото на тънка струя. Пресявам брашното с бакпулвера и добавям към сместа като редувам с колата. Добавям черешите. Накрая добавям на части разбитите белтъци.

Отделям от сместа и смесвам с какаото и лъжица кока кола. 

Изсипвам в тавичка. Разпределям какаовата смес отгоре и с помощта на дървено шишче размесвам.

Пека на 170 градуса до суха клечка

Варено сладко от сини сливи

И тази година любимото сладко от сини сливи

12 кг сини сливи

4 кг захар

7 ванилии

3 п. лимонтузу

3 с.л ром

Изчиствам сливите и ги режа на четири. Посипвам със захарта и оставям да почиват 24 ч. Приготвям си бурканчета. 

Слагам в много голяма тава на газов котлон и бъркам непрекъснато.

Премахвам образувалата се пяна с помощта на решетъчна лъжица и продължавам варенето при непрекъснато бъркане. Когато сладкото започне да се сгъстява добавям рома и ванилията. Проверявам като слагам  капка върху чиниика и изчаквам да се охлади, като наклоня чинииката ако капката не се стича добавям лимонтузуто. След около 5 минути насипвам сладкото в буркани. Пълня бурканчето един пръст под гърлото, затварям с капачка и обръщам обратно. Така процедирам с всяко следващо бурканче. Оставям да изстиват.

Може да се консумира и още топло 🤣🤣🤣.

Да ви е сладко

Мини рогчета

Още като видях тази рецепта при  Светла знаех, че ще ми харесат. Малки, вкусни, стават за всякакъв случай 😉. Пробвайте и няма да съжалявате ♥️

Продукти :

1п.суха мая

 3 ч.ч брашно 

  1 с.л захар 

1 щипка сол

 2 яйца  

 150 грама сирене 

1/2 ч.ч стопена мас (може и олио) 

 Активираме маята в малко топла вода, супена лъжица захар и супена лъжица брашно. Оставяме да шупне.

В двете чаши брашно правим кладенче, слагаме маята, чуваме едно яйце и добавяме мазнината. Добавяме щипка сол и замесваме меко тесто като постепенно добавяме и останалото количество брашно. Оставяме да почива.

Натрошеното сирене смесваме с белтъка на второто яйце и разбъкваме. Жълтъка оставяме за намазване на рогчетата.

Разделяме тестото на две за по-лесно. Разточваме едната част на кора и намазваме с половината от сиренето. Навиваме на руло и нарязваме на парчета. По същият начин процедираме и с другата част от тестото. Нареждаме парчетата в тава и намазваме с разбития с чаена лъжичка вода жълтък.

Печем в загрята фурна на 190 градуса до хубав загар. След готовност покриваме с кърпа.

Да ви е сладко 

Сочен шоколадов сладкиш с тиквички

Ако все още не сте направили този сладкиш, то не губете повече време! Сервирайте с топка сладолед и ще имате неустоим шоколадов десерт 😉

Сочен шоколадов сладкиш с тиквички

продукти:

4 яйца

250 гр брашно

375 гр фина захар

350 мл олио

340 гр настъргана тиквичка

65 гр какао на д-р Йоткер 

2 ч.л. сода бикарбонат на д-р Йоткер 

1 ч.л. бакпулвер на д-р Йоткер 

1.ч.л. канела

1/2 ч.л. сол

За шоколадовата заливка

125 гр. масло

100 мл прясно мляко

200 мл вода

5 супени лъжици захар

4 супени лъжици какао

2 супени лъжици нишесте

Смесвате брашното, захарта, какаото, содата, бакпулвера, солта и канелата. Разбъркайте добре, докато сместа придобие равномерен цвят.

В друга купа разбийте леко яйцата и ги прибавете заедно с олиото към сухата смес.

Разбърквайте докато се смесят добре съставките. Ако се получи много гъсто прибавете гореща вода до консистенция на кексово тесто. Добавете настърганите тиквички и разбъркайте. Изсипете в подходяща форма и печете в загрята фурна на 180градуса до суха клечка (около 30-40 минути).

За заливката смесете всички съставки и варете на слаб огън до сгъстяване.

Опеченият сладкиш разрежете на парчета и залейте с шоколадовата смес. Охладете и по желание поднесете с топка сладолед ♥️♥️♥️♥️♥️

Отново благодаря на Люси за страхотната рецепта

сочен шоколадов сладкиш с тиквички

Торта "Орео"

 

Торта "Орео"

блат:

2 ч.ч брашно

1 ч ч захар

200 г майонеза

1 и 1/2 ч.ч вода

1 п. бакпулвер (10 г)

50 г черно какао

Крем

200 г заквасена сметана 

2 п. сирене крема

200 г сметана за разбиване

 пудра захар на вкус

б-ти орео

Сухите съставки за блата се смесват като първо се пресяват брашното, бакпулвера и какаото. Добавя се и захарта и отново се разбърква. Към сухите съставки се прибавя майонезата и водата. Разбърква се до хомогенна смес. Пече се блат, който се реже на три части или се разделя в три тави и се пекат отделно. Оставят се да се охладят.

Крема сиренето се разбива с пудрата захар, към него се добавя вече разбитата сладкарска сметана на части, като се разбърква с шпатула. Добавя се и заквасената сметана. Опитайте крема и ако желаете добавете още захар.

Начупете бисквитите на дребни парченца и ги добавете към крема с леко разбъркване.

Сглобяване на тортата :

Слагате единия блат и намазвате с по-голямата част от крема. Отгоре поставяте втория блат и измазвате тортата. Третия блат съм го натрошила и използвала за декорация.

Фалшиви френски макарони по Ваня

 Фалшиви френски макарони по Ваня

С орео вкус

4 белтъка (около 140 г)

240 г пудра захар

100 г захар

120 г бисквити ( аз използвах орео пудра)

Крем

200 мл течна сметана

100 г бял шоколад Милка

100 мл течна сметана (за разбиване)

1 ванилия

Започнете с крема.

Загрейте сметаната и шоколада до разтапянето му при непрекъснато бъркане. Добавяте ванилията и оставяте да се охлади на стайна температура и прибирате в хладилник.

През това време започвате с макароните 

Смлените бисквити ( допълнително пуснах орео пудрата през чопър. желателно е да се пресеят, но с моето сито не успях) смесвате с пудрата захар (пресята ) и разбърквате до пълното им смесване.

Белтъците е желателно да са поне на два дни и на стайна температура.

Разбивате белтъците до меки върхове. Добавяте захарта на няколко пъти и продължавате търпеливо да разбивате.

След като белтъците са с твърди върхове започвате да добавяте сместа от бисквити и пудра захар. Добавяте я на 3 пъти като разбърквате с помощта на шпатула с кръгови движения от дъното нагоре.

Прехвърляте сместа в пош с кръгъл накрайник. Ако не разполагате с такъв може само с помощта на пош за еднократна употреба, като отрежете края.

Ако нямате специално килимче за френски макарони начертавате кръгове с молив на разстояние един от друг върху хартията за печене, която ще използвате.

Шприцовате от сместа, като не излизате от очертанията. След като приключите, удряте тавата в плота поне 10 пъти, за да излезе въздуха и оставяте черупките да подсъхнат на стайна температура поне 30 - 40 минути. Като пипнете отгоре с пръст бе трябва да лепне.

Пекох на 100 градуса с вентилатор. След първите 3 минути отваряте фурната за секунда да излезе въздуха. 

На 10 минута отново отваряте фурната за секунда.

След 3-4 минути отново отваряте и проверявате като леко натиснете с пръст отгоре. Ако не помръдне от долу значи са готови. Ако усетите като приплъзване ги оставете за още 2 - 3 минути и отново проверете. На втората тава вече ще сте сигурни 😊😉

Оставете готовите черупки да се охладят

Връщате се към крема.

Разбивате останалата сметана. 

Вадите охладения крем от хладилника и разбивате с миксер до сгъстяване.

Добавяте разбитата сметана на 3 пъти като разбърквате с шпатула.

Готовият крем прехвърляте в пош и шприцовате само върху едната половина на макарона. Слепвате внимателно двете половини.