Блат
(Най -вкусната шоколадова торта на Ирина Купенска)
(25 см)
3 яйца
210 мл гъст айрян
110 мл олио
50 мл кока кола
200 мл горещо кафе
270 г брашно
330 г захар
90 г какао
12 г бакпулвер
12 г сода бикарбонат
Щипка сол
Портокалови корички
Фурната се загрява на 170°C.
Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айряна и колата се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.
Имайте предвид, че сместа е сравнително течна, не като класическо тесто за кекс/блат. Именно на това се дължи сочността му, след изпичане, така че не се притеснявайте.
Готовата смес се излива в предварително намаслена и поръсена с какао форма за торта. Пече се за 40-45 минути като се проверява с шиш.
Когато се охлади много добре се разрязва на три блата.
Крем
250 г маскарпоне
1 кутия варено кондензирано мляко
400 г заквасена сметана
3 с.л фъстъчено масло
Кондензираното мляко се слага както е в консервара в тенджера и се вари 3,5 часа на умерен огън като периодично се долива по малко вода, за да не пада нивото на водата.
След като минат 3 часа и половина тенджерата се отдръпва от котлона и се оставя да изстине ( поне 12 ч. Съветвам да се варят 3-4 консерви заедно. Може да се съхранява в хладилник)
Смесват се всички съставки и се бърка до хомогенна смес.
Крем 2
250 г маскарпоне
150 мл течна сметана
Пудра захар на вкус
Ванилия
Пласт солен карамел с печени фъстъци
220 гр захар
100 гр масло
160 гр течна сметана
150 гр обелени печени фъстъци
Разтопете захарта до светъл карамел. Добавете маслото при непрекъснато бъркане до поемането му. Преместете тенджерата от котлона и внимателно налейте сметаната. Върнете на котлона при непрекъснато бъркане. Варете около минута и махнете от огъня. Прибавете натрошените на парченца фъстъци и разбъркайте. Оставете да се охлади.
Сглобяване на тортата
Върху подходяща подложка се поставя първият блат и се стяга с помощта на регулиращ се ринг и ацетатна хартия. Върху него се разпределя 2/3 от карамеления крем.
Отгоре се слага вторият блат. Намазва се с останалият карамелен крем. Отгоре се разпределя соленият карамел +печените фъстъци. Върху тях се слага от крема с маскарпоне и сметана.
Отгоре се покрива с последният блат.
Тортата се увива в свежо фолио и се оставя да престои едно денонощие.
Тортата е измазана с швейцарски маслен крем и е украсена с принт върху фонданова хартия. Декорирана е с целувки 😊❤️
Принт върху фонданова хартия от Cake design by Valena
