Домашно точена баклава

Домашна баклава - царицата на баклавите 

Здравейте приятели. Честита Нова година. Нека 2023 година е благословена и донесе на всеки, това от което има нужда.

Няма  по-вкусна баклава от домашно точената ❤️❤️❤️.

Вече три години се старая на трапезата да има домашна баклава. Всеки път по различна рецепта.

Тази година се доверих на рецептата на Тюркян Севен

Продукти 

3 яйца 

200 мл прясно мляко 

200 мл олио 

1 с.л оцет 

1 бакпулвер 

Брашно за меко тесто (около 6 ч.ч) 

Щипка сол

За плънката 

500 г смлени орехи

За шербета 

4 чаши захар 

5 чаши вода

1 с.л лимонов сок

Натурално нишесте (300 - 400 г )

300 г стопено масло

Първо си приготвяме шербета. Слагаме захарта и водата в дълбока тенджера и варим 15 минути. 

Добавяме лимоновият сок и варим още 10 минути. 

Махаме от котлона и оставяме настрани да се охлажда. 

От продуктите замесваме меко тесто. Увиваме в свежо фолио и прибираме в хладилник.

Разделяме тестото на 30 топки които покриваме с фолио до тяхното използване, за да не изсъхват.

Взимаме първата топчица, поръсваме обилно с нишесте и разточваме на кора с размера на десертна чиниика. Слагаме я настрани като отново поръсваме с нишесте. Отгоре слагаме втората по ред топчица, с която процедираме по същия начин. След като станат 10 кори ги разточваме на тънка кора с размера на тавичката, в която ще печем.

Слагаме внимателно на дъното на тавата и поръсваме равномерно с половината орехи.

По същият начин приготвяме и втората кора от 10 топчета.

Слагаме върху орехите и посипваме с останалите орехи. 

Най -отгоре слагаме последната кора и режем ромбоидно. 

Заливаме равномерно с разстопеното масло и слагаме в предварително загрята на 180 градуса фурна. Когато започне да се зачервява намаляме фурната на 150 градуса и печем още 40 - 45 минути до получаване на желания загар. 

След като извадим от фурната оставяме баклавата за около 5 минути и след това заливаме горещата баклава със студен сироп. 

Покриваме с капак или по-голяма тава и оставяме поне за 4-5 часа. 

Да ви е сладко 

Невероятна баница с турски кори

Здравейте, приятели.

Сестричката ми скоро ходи на разходка в Турция и освен пресният кадаиф, който си бях поръчала ( скоро ще видите за какво) ми донесе две прясно точени турски кори (мисля, че са минати и през сач) . До сега не бях използвала, но приличат на домашно точени кори. Разрових се в интернет и при Христина Колева намерих интересна рецепта. Тъй като и преди съм използвала нейни рецепти, знаех че мога да и се доверя изцяло. Направете си я и вие и се насладете на невероятният и вкус. 

Продукти:

(за тава с диаметър 35 см)

2 турски кори (прясно точени) 

3 яйца 

300 г кисело мляко 

1 с.л брашно 

1 ч.л бакпулвер 

1/2 ч.л сода бикарбонат 

100 мл олио 

100 г краве масло 

300 - 400 г сирене 

Приготвената тавичка намазвате с част от маслото и оставяте настрани. Намачквате сиренето с вилица и него оставяте настрани.

Яйцата разбивате леко с помощта на тел. Добавяте киселото мляко (в което сте угасили содата), олиото и лъжицата брашно, смесено с бакпулвера.

Взимате едната кора и я разрязвате на две през средата. Така получената половин кора намазвате с яйчената смес, поръсвате с намачканото сирене, слагате тук там малки парчета масло и завивате на роло, като започнете от широкият край.

Полученият фитил завивате на охлюв в центъра на тавата като внимавате да не е много сбито. 

Така процедирате и с останалите кори като ги завивате около първото охлювче 😊. 

Намазвате баницата с олио и покривате тавата с алуминиево фолио. 

Печете 20 минути в предварително загрята фурна на 180градуса. 

Махате фолиото и отново връщате тавата във фурната. Продължавате да печете баницата до хубав златист загар. 

Направете си айрянче и се насладете на тази сочна и вкусна баница. Да ви е сладко. 

Кето баница без брашно и кори

Кето баница без брашно и кори (или печен омлет)

4 яйца
2 триъгълничета топено сирене
70 г стопено масло
120 г настърган кашкавал
50 г натрошено сирене
1 к. л бакпулвер
Семена за поръсване

Разбърквате яйцата, добавяте маслото, нарязано то на кубчета топено сирене, кашкавал, сиренето и накрая бакпулвера .
Разбърквате сместа и изсипвате в малка тавичка върху хартия за печене. Посипват със семената и печете на 180 градуса до суха клечка. Около 20 мин. Изваждат върху дъска. Като се охлади се нарязва на парчета. Да ви е сладко

Домашна дърпана баница със сирене

Здравейте!
Втори опит за дърпана баница от моя страна :)
Напълно успешен!

Водих се по рецептата на Кокона

А клипа е страхотна помощ.

продукти :

400 мл вода

около 700 г брашно

2 с.л олио

2 с.л. оцет

за плънката

4 яйца

400 г сирене

200 г к.мляко

олио за намазване

Смесвате в купа водата,олиото,оцета и постепенно с разбъркване добавяте брашно

Прибавяте брашно докато стане меко тесто

Прехвърляте върху набрашнена повърхност и месете докато се получи меко,нелепнещо тесто.
Разделяте на 6 топки,като измесвате всяка топка поотделно и оставяте настрани.

С точилката разточвате всяка топка с диаметър около педя и оставяте върху плат да си починат.

През това време си правите плънката!
Намачквате с вилица сиренето.Добавяте яйцата и след като разбъркате добавяте и киселото мляко.

Всяка питка намазвате обилно с олио.

Ако никога не сте правили дърпана баница,то клипа ще ви бъде от голяма полза,гледайте как се оформят корите.

Раздърпвате кората възможно най-голяма,като внимавате да не се накъса.Отстранявате краищата,където е по-дебело,нанасяте от плънката и с помощта на чаршафа завивате кората на фитил.
Всеки фитил нареждате като охлюв,един около друг без да ги слагате много плътно.

Намазвате готовата баница обилно с мазнина,ако остане след печенето в тавата я отлейте.
Печете на 180-200 градуса до златист загар.

След като я извадите я покривате с кърпа.ако желаете я напръскайте с вода или я намажете с масло.

Да ви е сладко

Усукан тутманик с масло и сирене

Усукан тутманик

Като любител на всички тестени изделия ,това изкушение ме завладя още щом видях снимките из виртуалното пространство.
Постоянно в течение на една седмица гледах различни "облекла " на тази рецепта :))

рецептата,която използвах  видях ТУК


продукти:

300 мл прясно мляко
3 яйца ( xl )
3 с.л. олио
3 с.л. кисело мляко
1 и 1/2 с.л. захар
1 и 1/2 ч.л. сол
2 п . суха мая на д-р Йоткер ( 2x7 г)
около 1 кг брашно


500 г сирене
200 г краве масло

Замесвате меко тесто,което оставяте да се отпусне около 15 мин.
Разделяте го на 4 части,Всяка една от тях разточвате на кора ,като я намазвате обилно с разтопеното масло и наръсвате с настъргано (намачкано ) сирене.

слагате корите една върху друга и нарязвате на ленти,които усуквате и нареждате в тава ( моята е 24/36)
Намазвате с яйце и слагате да се пече на 180 градуса около 30-40 минути ( в зависимост от фурната - до готовност)

Вземете си чаша айрян и се насладете на всяка една хапка!!!

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο)

Галактобуреко

Вкусна крем пита напоена със сироп,това е този изкусителен сладкиш галактобуреко.

За рецептата отново се доверих на Мария.

Въпреки малките съмнения за крема,той стана страшно вкусен и въздушен,може да се хапва и отделно (напомня ми за един яйчен крем ,с който баба ми бог да я прости преди много години ни подслаждаше-.яйчен крем с "облаци" от разбити белтъци отгоре,като ги разбъркаш заедно се получаваше страхотен вкус)

продукти:

1 пакет фини кори за баница
80 мл олио за намазване между корите


за крема :

1.500 мл прясно мляко
110 г захар
4 яйца
30 г краве масло
3 с.л грис (използвах грис с вкус на ванилия на "Радиком")
6 с.л нишесте (крем нишесте лимон на "Алто")
1 п. бурбонска ванилова захар

за сиропа

420 г захар

375 мл вода

кората от 1 портокал

1 с.л лимонов сок

няколко кори канела

1 супена лъжица вода от портокалови цветове 

Начин на приготвяне:

Първо си пригответе сиропа,за да има време да изстине достатъчно.

Слагате всички продукти в подходящ съд и поставяте на котлона да заври,след като е достигнало момента котлона се намалява и се оставя да ври 2-3 минути.

Оставете го настрани,докато дойде момента да го използвате.

Мария показва няколко начина за подреждането на корите,но аз избрах този,при който половината кори се слагат на дъното на тавата ,а другата половина върху крема.

Намазвате дъното и стените на тавата с мазнина и започвате да редите корите като всяка една намазвате с мазнина.

След като сте наредили половината кори вече може да си приготвите и крема.

Разбивате яйцата и ги смесвате с чаша от прясното мляко.

Добавяте гриса и нишестето и оставяте на страни.

Останалото мляко ,захарта,ванилията и маслото се смесват в съда ,в който ще варите крема и ги слагате на котлона.

След като маслото и захарта се стопят се добавя яйчената смес.

Започвате да бъркате енергично и непрекъснато докато крема се сгъсти и започне да прави мехури.

Изсипвате крема върху корите и заглаждате с лъжица.

Започвате да покривате крема с останалата част от корите,като отново мажете (ръсите) с олио.

След като приключите трябва да нарежете корите,без да достигате до крема ,като за това Ви е нужен много остър нож или скалпел.

Аз направих нещата малко по-трудно поради липсата на такива предмети :))

Нарязах предварително корите и след това ги редих върху крема като пъзел)

Напръсквате десерта с вода и слагате да се пече в предварително затоплена фурна на 175 градуса.

Пече се около 35-40 минути ( до златист загар) и след като се извади от фурната веднага се залива със студения сироп

Оставете да изстива на стайна температура като е добре да престои една нощ ,за да поеме сиропа.

Опитайте!Няма да съжалявате!

Да Ви е сладко!