Усукан тутманик с масло и сирене

Усукан тутманик

Като любител на всички тестени изделия ,това изкушение ме завладя още щом видях снимките из виртуалното пространство.
Постоянно в течение на една седмица гледах различни "облекла " на тази рецепта :))

рецептата,която използвах  видях ТУК


продукти:

300 мл прясно мляко
3 яйца ( xl )
3 с.л. олио
3 с.л. кисело мляко
1 и 1/2 с.л. захар
1 и 1/2 ч.л. сол
2 п . суха мая на д-р Йоткер ( 2x7 г)
около 1 кг брашно


500 г сирене
200 г краве масло

Замесвате меко тесто,което оставяте да се отпусне около 15 мин.
Разделяте го на 4 части,Всяка една от тях разточвате на кора ,като я намазвате обилно с разтопеното масло и наръсвате с настъргано (намачкано ) сирене.

слагате корите една върху друга и нарязвате на ленти,които усуквате и нареждате в тава ( моята е 24/36)
Намазвате с яйце и слагате да се пече на 180 градуса около 30-40 минути ( в зависимост от фурната - до готовност)

Вземете си чаша айрян и се насладете на всяка една хапка!!!

Тутманик "Радка"

Здравейте приятели!
Днес станах рано и замесих закуска за домашните - тутманик "Радка"

Така го е кръстила  maria_stoyanova ,от която видях 
рецептата тук . 
Много обстойно и постъпково е 
обяснено !
Макар ,че малко прилича на масленият сгънат тутманик,има разлики в тестото и приготвянето
               

                                   ТУТМАНИК "РАДКА"

ПРОДУКТИ

около 1кг. брашно
мая колкото кибритена кутийка
1 ч. лъжица захар
1 ч. лъжица сол
4 яйца
хладка вода около 200 мл. / една чаена чаша /
около 350 гр. сирене (може да поеме и 500 гр)
около 200 гр.мазнина / масло, мас, олио / аз ползвах 1 пакетче масло -125 гр + останалото количество олио)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

В чашата с хладката вода прибавяме маята, захарта и малко брашно  и разбъркваме на кашичка. Оставяме докато втаса.
 Към пресятото със солта брашно, добавяме леко разбитите яйца, маята, водата и замесваме тестото.
Разточваме тестото на пласт с дебелина около 2см. като се опитваме да получим нещо като квадрат. Мажем с  мазнината и поръсваме с натрошеното сирене. Сгъваме краищата докато сгънем като плик. 
Отново разточваме и отново намазваме с мазнина и прибавяме сирене,и така 3 пъти.
Последният път не разточваме тестото, а го слагаме в тава със сгъната част надолу.
Разрязваме на малки парченца и мажем с жълтъка. Слагаме да печем в СТУДЕНА фурна. Печем само от долу на 170 градуса около 30мин.. Трябва да го проверите дали е порозовяло от долу и след това печем на грил около 10мин. 
Ако фурната ви няма опция за разделно печене,слагате на долно и горно,но покривате с фолио да не изгори!Тутманикът втасва докато се пече.

След като се изпече го напръсквате с малко вода и го покривате с кърпа!
Ако обичате хрупкава кора няма нужда да го пръскате  с вода!

Направете си айрянче и да ви е сладко!

Сгънатият тутманик на Маргото

Здравейте приятели!
Тази рецепта отдавна съм я набелязала и все ме сърбяха ръцете да я пробвам,но все нещо ми променяше плановете.
Първо ми се струваше доста трудно като изпълнение,после пък ми се виждаше много мазнината ;
Е сгрешила съм и за едното и за другото !
Рецептата я видях при Маргото ,а след това и на доста снимки в кулинарната група "Нашите вкусотийки"

Сгънат маслен тутманик

Продукти

за тестото

1 яйце + 1 белтък

3 с.л. кисело мляко

3 с.л. олио

1 с.л сол

1 с.л. захар

20 гр. жива мая

около 280-300 мл хладка вода

600 гр брашно

за плънката и за оформяне

1 п. краве масло (125 гр) а може и със свинска мас

250-300 гр сирене

100 мл олио

1 жълтък

Начин на приготвяне

Разтворете маята в хладката вода и омесете тесто от посочените продукти!Оставете го да втаса 1 час и разделете на 5 топки.Поставете ги в тавичка,в която сте разтопили около 80 гр масло и 80 мл олио

 А ето обясненията на Маргото.Ако ги следвате ще се насладите на вкуса на този апетитен тутманик 

Овъргаляйте ги в мазнината и ги оставете така около 15 минути, за да се поотпуснат.Вземете първата топка, разтеглете я само с ръцете си, а не с точилка.Топите постоянно ръцете в мазнината и разстилате на възможно най- тънък лист, та дори и да се скъса някъде.Наръсете с натрошено сирене и сгънете като плик/ ще се ориентирате за самото сгъване от снимката/.Вземате втората топка и с нея процедирате по същия начин.Върху нея поставяте първата / вече сгъната кора/ и сгъвате отново като тя остава вътре във втората.

Същата процедура се повтаря до петата топка.Ще получите една " бохча" , която трябва да поставите в намазана обилно с останалите 20 мл олио  тава.Разплеснете я добре и не се притеснявайте , ако се покаже част от сиренето- в това е красотата на тутманика като се изпече.

Разрежете месеницата на толкова парчета, на колкото пожелаете.Намажете с жълтък , който сте разбъркали с малко олио.Отгоре набучете на няколко места парченца масло/ останалото от пакетчето/. Оставете го да втаса около 30 минути.Изпечете тутманика в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Печете докато получи хубав загар.

Надявам се да оцените рецептата по достойнство

Да ви е сладко