Свинско със зеленчуци по китайски

За първи път правя нещо китайско ❤
рецептата е от ТУК 

Свинско със зеленчуци по китайски

500 г  свински бут 

2 моркова

3 червени пиперки

2 тиквички

3-4 стръка пресен лук

2 с.л. нишесте

1 ч.ч. вода за разтваряне на нишестето

олио за пържене

за овкусяване си правите микс от сосове

тъмен соев сос

светъл соев сос 

чили сос 

( рибен сос,хойсин сос)

прясно настърган джинджифил

Нарежете месото на много тънки ивици.

Моркова нарежете на тънки пръчици,пиперката също нарежете на ивици.

От тиквичката изрязвате кората и месната част ,без частта със семената и я нарязвате .

Лука също нарязвате на ситно.

Загрейте олиото докато зацвърчи и изпържете свинското месо.

Добавете морковите и разбърквайте.

След като си променят цвета добавете чушките,а след това и тиквичката.

Не гответе продължително,за да запазят зеленчуците свежестта си.

Разтворете нишестето във водата и микса от сосове и залейте ястието.

Бъркайте,защото нишестето много бързо се сгъстява.

Сервирайте горещо.

Насипете обилно със зеления лук

Винен кебап

преди няколко седмици приготвих тази публикация,но си чакаше реда!
Бяхме малко болнички и дано вече всичко е зад гърба ни

                                                 ВИНЕН КЕБАП

рецептата за кебапа е от тук

продукти

750 гр св. месо

1 глава лук

1/2 ч.ч.  червено вино

2-3 дафинови листа

3/4 ч.ч. доматен сок

червен пипер

цели зърна черен пипер

сол

Нарязвате си лука и го слагате да се задуши.Месото предварително трябва да е измито,подсушено и нарязано на парчета.

Слагам го при лука и оставям да се задушава .След като месото добие лека коричка се добавя червеният пипер и се запържва,след това идва реда на виното.Оставя се да се редуцира и се налива чаша гореща вода (може да разтворите телешки бульон),добавя се и доматения сок,дафиновите листа,черният пипер,солта и ако има нужда се долива вода да покрие месото.Оставяте да си къкри до готовност,гъстотата на соса правите по ваш вкус (аз не го обичам рядък :)

сега идва ред на ориза.него го приготвих по рецепта от тук 

копирам точно продуктите и обясненията,защото няма какво да добавя,всичко е обяснено

" Продукти:

1 част ориз. Една от големите кафеени чаши (250мл), например ще ви стигне за 4-5 порции гарнитура. Както казах по-горе висококачествен Басмати, Тайландски жасминов или турско Балдо. Всичко е въпрос на предпочитание за вида на зърното. И трите ориза са с изключителен естествен аромат, напомящ нещо средно на масло и пресни орехи.
2,5 части гореща вода. За нашата конкретна мярка 2 чаши и половина от същата чаша, която ползваме за ориза
Мазнина: Моя фарорит е хубавото краве масло, горещо го препоръчвам и на вас, но ако предпочитате по-здравословния вариант направете го със качествен екстра върджин зехтин. Количеството, което ни трябва е 1/4 от 125грамовите пакетчета или 4 супени лъжици зехтин.
Сол: 1 чаена лъжичка на килограм продукт. В нашия конкретен случай точно толкова.


Приготвяне:
Първата ни стъпка за тази рецепта е да измием мноооого хубаво ориза под течаща студена вода. Отделете 2-3 минути от времето си за това. Спестявайки си тези 2-3 минутки от предварителната подготовка ще се лишите от един ориз с перфектен външен вид. Приемете го просто като задължителен момент. Измития ориз слагам в голяма купа и заливам с гореща. но не вряла вода за десетина минути, не повече. Нека леко да загуби от блясъка си след измиване, нека водате малко да попие в него. Отделям го на страна и приготвям тенджерка с подходящия размер. Включвам котлона на средна температура и загрявам мазнината. нека да се стопи, да се загрее, не и позволявайте да почне да цвърчи зверски. Само леко. Сега е момента в който слагам ориза, изцеден задължително. 2 минути са му напълно достатъчни на същия онзи среден огън, на който загрявахме мазнината. Разбърквам от време на време, а докато правя това си загрявам в термоканата вода. В чиста купа слагам солта, предвидена за количеството ориз и отмервам две части и половина спрямо ориза гореща вода. Разбърквам да се разтвори и я пращам в тенджерата при ориза. Тук можете да увеличите малко температурата за да заври, но не бясното клокочене, а просто да се появят балончета по повърхността. Ето тук идва момента с малка магия, на която ме научиха в Турция. Взимам един вестник, слагам го върху тенджерата, плътно да покрие и поставям капака. Много е важно да не бяга парата по време на процеса. Намалям на втора степен котлона (моя е с пет степени, но схващате идеята - много ниска степен!) и забравям за ориза за ТОЧНО 20 МИНУТИ. Винаги имам часовник в кухнята си, когато правя ориз, защото времето е точно толкова важно, колкото и качеството на продуктите, които влагам.На двадесетата минута изключвам котлона, без да махам капака на тенджерата и отново забравям за ориза за още точно 15 минути. Когато и те минат отварям тенджерата и с вилица леко разръчквам (ама каква дума, а!) ориза да избяга парата. Оставям го да истине открит и след половин час е готов за сервиране.

 а не може без прясно изпечена питка  

тази е със сиренце и беше за  закуска

рецептата е тук

                                  Да ви е сладко

"Табиета на Караджата"

Това ястие видях преди известно време по  btv при Иван Звездев и още тогава си го отбелязах!

Ето дойде и неговият ред!

Направих някой компромиси,защото аз не обичам люто ,а мъжо не обича гъби (голям пропуск :)) ,но със сигурност ще си направя някой ден само за мен с гъбки!

                      Табиета на Караджата

продукти

250 гр пилешко месо

250 гр свинско месо

1 зелена чушка

1 червена чушка

1 домат

1 глава лук

2 яйца

сол и черен пипер на вкус

начин на приготвяне 

Тъй като месото ми е от доста големичко домашно прасе   и мазничко,го нарязах на ситно и предварително го посварих!

След това вече го оставих на мазнина и добавих пилешкото .Добавих нарязаните на едро чушки ,лука си нарязах на ситно,защото не сме му фенове :),добавих и него,а след това и нарязаните на кубчета домати.

Оставяме ястието да си къкри в мазнината ,като разбъркваме от време на време да не загори!

Разбъркваме яйцата и ги добавяме към готовото ястие.

Разбъркваме за кратко и слагаме сол и черен пипер на вкус!

Предполагам,че ще е още по-вкусно по оригиналната рецепта,с гъбки и люти чушлета!

Препоръчително и домашна ракийка за пиещите!

      Наздраве и да ви е сладко

На гости на "Черпак с мерак"

 Здравейте приятели!
Напоследък нещо не ми стига времето,дали заради хубавото време или за щъкащите по двора ми майстори,каквато и да е причината фактите са на лице :)
Днес съм на гости на Здравчето.Поканата и ме направи щастлива,но се извинявам от сърце за закъснението!
Тя е готина и  точна,рецептите и са лесни и достъпни,за това доста от тях са присъствали и на моята трапеза.
"Черпак с мерак" е любимо местенце на много хора и аз съм горда че съм ти на гости миличка!

Естествено първо искам да поднеса цветенце на домакинята

за предястие съм ви приготвила едни бързи и лесни

ТОПЧЕТА ОТ СИРЕНЕ(ТИРОКРОКЕТЕС)

рецептата е от тук

продукти

1 Ч.Ч НАСТЪРГАНО СИРЕНЕ
80 ГР ОМЕКНАЛО МАСЛО
1/2 НАСТЪРГАН ЛУК
1 СЛИКИДКА ЧЕСЪН СЧУКАНА
1 СВАРЕНО ЯЙЦЕ НАСТЪРГАНО
ЧЕРВЕН ПИПЕР

ОМЕСВАМЕ ПРОДУКТИТЕ И С МОКРИ РЪЦЕ ОФОРМЯМЕ ТОПЧЕТА.
ОВАЛВАТ СЕ В ЧЕРВЕНИЯ ПИПЕР.ОСТАВЯТ СЕ ЗА МАЛКО В ХЛАДИЛНИК.

тъй като сме любители на свинското съм приготвила

пълнени пържоли със сметанов сос

• продукти

2 пържоли дебели около 1 см
200 гр гъби
1 глава лук
2 триъгълни парченца топено сирене 
2 резена лимон
вино


за соса
200 мл готварска сметана
1 с.л брашно
прясно мляко
2 скилидки чесън


начин на приготвяне 


разрязвате пържолките на две по дължина,за да се получи нещо като джоб.Посолявате и поръсвате с черен пипер
запържвате лукът нарязан на ситно в  мазнина,като е почти готов прибавяте гъбките и продължавате да разбърквате.След като се запържат с тази смес се пълнят пържолите ,слага се парченце от топеното сирене и отвора се затваря с клечки за зъби.Слагате ги в тавичка,прибавяте малко вода,вино и мазнина ,слагате парченце лимон върху всяка и слагате да се пекат 
През това време в мазнината в която се запържвали гъбите се слага счукания чесън, брашното,след като се запържи се прибавя сметаната .Разрежда с прясното мляко до получаването на желаната гъстота,посолявате и слагате черен пипер на вкус
Сервирате пържолките поляти със соса 

за десерт съм приготвила един интересен крем,чието начало се крие далече във френската история

крем "Сабайон" с праскови

рецептата е от "кулинарен журнал"

продукти

5 жълтъка + 1 яйце

150 мл десертно вино

130 гр захар

200 мл разбита течна сметана

4 праскови

начин на приготвяне

Разбивате жълтъците,яйцето и захарта до кремообразна смес,слагате на слаб огън,прибавяте виното на струя  като непрекъснато разбърквате.

нарязвате прасковите на кубчета и като се сгъсти крема ги изсипвате вътре.Сваляте от огъня и като се охлади смесвате с разбитата сметана.

разпределяте в чаши и украсявате със сметана и праскови.Охлаждате в хладилник 

Здравче,благодаря мила отново за поканата
хубава вечер на всички и страхотни почивни дни

Шишчета от свинско месо

Кой не е правил шишчета?!
Май няма такива,но това не пречи да си споделяме кой как ги прави !

шишчета от свинско месо и зеленчуци

продукти

свинско месо

фикс "  на скара -пикант " на "Маги"

100 мл олио

50 мл ракия

зеленчуци (зелена и червена чушка,лук,гъби,лимон )

Нарязвате месото на кубчета

Смесвате подправката за скара ,олиото и ракията и разбърквате добре 

В тази смес слагате месото,като добре го овалвате и го оставяте да престои една нощ в хладилник,за да поеме ароматите 

Нарязвате зеленчуците на парчета 

и започвате да нижете на шишчето последователно парче месо и зеленчук ,тъй като половинката ми не яде гъби имаше два вида шишчета 

без гъби и ...

с гъби

печете на скарата и поднасяте с гарнитура по избор.

аз направих надупени картофи а имаше и таратор.

Биричката е задължителна :))

Наздраве и да ви е сладко

Зелеви сърми с кълцано месо

Днес е Атанасовден 
 Българите наричат зимния Атанасовден „сред зима", тъй като народното поверие гласи, че след празника зимата си отива, защото св. Атанас се качвал на своя бял кон, обличал бяла копринена риза и се провиквал от Балкана: „Иди си зимо, идвай лято!" 
честит празник на всички именници.
баща ми е Атанас,да е здрав и макар,че не съм го виждала повече от 10 години се надявам един ден да направи крачката както я направих и аз 




днес ще ви поканя на  сърмички с кълцано месо 

какво Ви е нужно


свинско месце (гърдички е най-добре),кисело зеле,ориз,лук (а по-добре праз),червен пипер,сложих само една щипка чубрица,за да не изпъква много аромата,черен пипер,солчица(може и без нея)






първо си накълцвате месото на малки кубчета (уж ми е добре снимката а като я кача се обръща )

почиствате си ориза и след като го измиете си го прибавяте 

аз по принцип запържвам всички манджи,но сърмите и пълнените чушки правят изключение,при тях плънката я слагам сурова

прибавяте и една чаена лъжичка червен пипер ,нарязаният на ситно лук(праз),чубрицата (по желание) ,черен пипер,сол и разбърквате хубаво сместа
след като сте си отделили листа за сърми,започвате да ги увивате,аз така и не се научих да ги правя еднакви    

 нареждате ги най-добре в гювеч ,той дава страхотен вкус на ястията,аз в момента не разполагах с такъв и си ги сложих в тенджера с капак ,затиснах ги със скарата от тенджерата и със специалният си камък за такива случаи 

сложих ги във фурната да се готвят,при мен този процес отне около 3 часа,защото зелцето ми беше твърдичко

след като бяха готови си приготвих сос ,като смесих соса от сърмите с малко брашно,кисело мляко ,два жълтъка и магданоз

приятен обяд и весел празник 

Тас кебап

тас кебап
(рецептата е на око,ако искате не рискувайте )
продукти:
св. месо,лук,домати (дом.пюре,лютеница),вино,дафинов лист,зърна черен пипер,няколко зърна бахар,червен пипер



запържвам си лука (3 глави) и го оставям малко да се задуши,след това прибавям месото(около кг)и наливам вода колкото да покрие месото,слагам и една чаша вино
когато месото е почти готово и е останало само на мазнина добавям червен пипер,след това и доматите (аз смесвам каквото имам: слагам лютеница ,доматено пюре и чили сос за вкус),добавям черния пипер,бахара,дафиновия лист,сол на вкус и вода по преценка(зависи колко човека ще сте ако сложите повечко вода после ще се наложи да сгъстявате с брашно) и оставяте да ври
през това време си приготвяте гарнитурата по избор ;може варен ориз или картофено пюре
сервирате както решите,може първо от кебапа и отстрани от гарнитурата,а може да използвате гарнитурата като канапе или венец