Домашно точена баклава

Домашна баклава - царицата на баклавите 

Здравейте приятели. Честита Нова година. Нека 2023 година е благословена и донесе на всеки, това от което има нужда.

Няма  по-вкусна баклава от домашно точената ❤️❤️❤️.

Вече три години се старая на трапезата да има домашна баклава. Всеки път по различна рецепта.

Тази година се доверих на рецептата на Тюркян Севен

Продукти 

3 яйца 

200 мл прясно мляко 

200 мл олио 

1 с.л оцет 

1 бакпулвер 

Брашно за меко тесто (около 6 ч.ч) 

Щипка сол

За плънката 

500 г смлени орехи

За шербета 

4 чаши захар 

5 чаши вода

1 с.л лимонов сок

Натурално нишесте (300 - 400 г )

300 г стопено масло

Първо си приготвяме шербета. Слагаме захарта и водата в дълбока тенджера и варим 15 минути. 

Добавяме лимоновият сок и варим още 10 минути. 

Махаме от котлона и оставяме настрани да се охлажда. 

От продуктите замесваме меко тесто. Увиваме в свежо фолио и прибираме в хладилник.

Разделяме тестото на 30 топки които покриваме с фолио до тяхното използване, за да не изсъхват.

Взимаме първата топчица, поръсваме обилно с нишесте и разточваме на кора с размера на десертна чиниика. Слагаме я настрани като отново поръсваме с нишесте. Отгоре слагаме втората по ред топчица, с която процедираме по същия начин. След като станат 10 кори ги разточваме на тънка кора с размера на тавичката, в която ще печем.

Слагаме внимателно на дъното на тавата и поръсваме равномерно с половината орехи.

По същият начин приготвяме и втората кора от 10 топчета.

Слагаме върху орехите и посипваме с останалите орехи. 

Най -отгоре слагаме последната кора и режем ромбоидно. 

Заливаме равномерно с разстопеното масло и слагаме в предварително загрята на 180 градуса фурна. Когато започне да се зачервява намаляме фурната на 150 градуса и печем още 40 - 45 минути до получаване на желания загар. 

След като извадим от фурната оставяме баклавата за около 5 минути и след това заливаме горещата баклава със студен сироп. 

Покриваме с капак или по-голяма тава и оставяме поне за 4-5 часа. 

Да ви е сладко 

Шоколадови бисквити с лешници

Здравейте, приятели.

Честита Коледа на всички. Бъдете здрави и благословени. 

Рецептата за тези сладки без съмнение ще влезе в личният ми рецептурник. Наситен шоколадов вкус и лек ядков вкус от смлените лешници. По желание може да добавите портокалови корички. 

Рецептата видях ТУК

Продукти 

160 г. масло

110 г пудра захар

2 яйца 

50 г какао на &д-р Йоткер 

260 г брашно 

100 г смлени лешници 

щипка сол 

1чл ванилов екстракт

Разбиват се яйцата и захарта с помощта на миксер. Добавят се яйцата едно по едно като се бърка на ниска скорост. 

Добавят се брашното, какаото и ваниловия екстракт. Разбърква се добре и накрая се слагат смлените лешници.

Тестото е меко но това не трябва да ви притеснява. Увийте в свежо фолио и приберете в хладилника. 

Охладеното тесто се разточва върху набрашнена повърхност и се изрязват формички.

Работете бързо преди да се е размекнало тестото. 

Подреждате върху тава застлана с хартия за печене и печете в загрята фурна на 170 градуса.

Печете 8-9 минути максимум  даже да ви се струва меки не ги печете повече. Ще се втвърдят след като изстинат. След като Може да украсите с принт върху фонданова хартия

Да ви е сладко. 

Домашна вишновка

Домашна вишновка

2 кг вишни

1 кг захар

1 л водка / ракия

(направих и с водка, и с ракия. Резултата няма кой знае каква разлика)

Вишните се почистват от дръжките и се измиват. Не махам костилките. Слагат се в подходящ съд и се засипват със захарта. Поливат се с ракията и се оставят без да се затваря съда. Може да покрие те с марля да не се праши. Държи се около три седмици, може и месец като от време на време се разбърква.

Прецедете и налейте в стъклени бутилки, но в никакъв случай не изхвърляйте плода. Може повторно да заложите 😜, може да използвате за сладкиши или да си ги хапват 😉.

Употребяеайте с мярка 😉.

Разкошен е. Наздраве

Muhallebili kadaif

Този страхотен десерт за първи път опитах от златните ръце на вуйната на съпруга ми. 

Мерси, Вуйне 😘. 

Нямаше вариант да не си поискам рецептата, защото ще присъства често на трапезата ни. 

Хрупкав кадаиф и нежен крем....

Така попаднах в група с турска кухня и рецептата за това изкушение. 

Продукти 

за тава с диаметър 35 см

За кадаифа :

500 г суров кадаиф 

4 с.л масло 

8 с.л захар 

200 г счукани орехи

За крема :

1.5 л прясно мляко 

1.5 водни чаши захар 

6 с.л пшенично нишесте 

8 с.л брашно 

300 мл течна сметана за разбиване 

2 пакетчета ванилова захар 

Начин на приготвяне 

Кадаифа се накъсва и се запича от всички страни в тиган с незалепващо покритие като периодично се разбърква и мачка . Когато добие златист загар се добавя маслото, орехите и захарта. Разбърква се докато се разтопи маслото и се дръпва от котлона. 

За крема 

Сложете в тенджера захарта, нешестето, брашното, ваниловата захар и размесете с телена бъркалка. 

Добавете прясното мляко и разбъркайте. Сложете на котлона и гответе на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато се получи гладък крем. 

Дръпнете от котлона и покрийте плътно със съреч фолио докато се охлади. 

Добавяте течната сметана и бъркате с  миксер докато се смесят добре. 

На дъното на тавата слагате половината от кадаифа и разпределяте равномерно. Изсипвате всичкия крем и заравнявате. 

Засипвате с останалият кадаиф и охлаждате за една нощ. 

Декорирате по желание 

Да ви е сладко 

Невероятна баница с турски кори

Здравейте, приятели.

Сестричката ми скоро ходи на разходка в Турция и освен пресният кадаиф, който си бях поръчала ( скоро ще видите за какво) ми донесе две прясно точени турски кори (мисля, че са минати и през сач) . До сега не бях използвала, но приличат на домашно точени кори. Разрових се в интернет и при Христина Колева намерих интересна рецепта. Тъй като и преди съм използвала нейни рецепти, знаех че мога да и се доверя изцяло. Направете си я и вие и се насладете на невероятният и вкус. 

Продукти:

(за тава с диаметър 35 см)

2 турски кори (прясно точени) 

3 яйца 

300 г кисело мляко 

1 с.л брашно 

1 ч.л бакпулвер 

1/2 ч.л сода бикарбонат 

100 мл олио 

100 г краве масло 

300 - 400 г сирене 

Приготвената тавичка намазвате с част от маслото и оставяте настрани. Намачквате сиренето с вилица и него оставяте настрани.

Яйцата разбивате леко с помощта на тел. Добавяте киселото мляко (в което сте угасили содата), олиото и лъжицата брашно, смесено с бакпулвера.

Взимате едната кора и я разрязвате на две през средата. Така получената половин кора намазвате с яйчената смес, поръсвате с намачканото сирене, слагате тук там малки парчета масло и завивате на роло, като започнете от широкият край.

Полученият фитил завивате на охлюв в центъра на тавата като внимавате да не е много сбито. 

Така процедирате и с останалите кори като ги завивате около първото охлювче 😊. 

Намазвате баницата с олио и покривате тавата с алуминиево фолио. 

Печете 20 минути в предварително загрята фурна на 180градуса. 

Махате фолиото и отново връщате тавата във фурната. Продължавате да печете баницата до хубав златист загар. 

Направете си айрянче и се насладете на тази сочна и вкусна баница. Да ви е сладко. 

Бонбони с паста от фурми, ядки и кокосови стърготини

Бонбони с паста от фурми, ядки и кокосови стърготини

180 г паста от фурми

80 г разтопено масло

50 г нарязани орехи

20 г нарязани или смлени бадеми

20 г накълцани или цели стафиди предварително накиснати във вода (може червени боровинки, сушени череши...) 

кокосови стърготини за овалване

Смесете всички съставки добре.

Навлажнете ръцете си и оформете малки топчета, които овалвате в кокосовите стърготини.

Това е. Бързо, лесно, вкусно.

Идеално за неочаквани гости или когато ви се хапва нещо сладичко ❤️, а защо не и като украса за торта 😉

Домашни бонбони

Едни малки бижута ❤️❤️❤️

Домашни бонбони

1 к. кондензирано мляко 397 г (за белите с вкус ванилия, за кафявите с вкус на какао. От берьозка)

100 г шоколад (за белите бял, за кафевите млечен)

Около 150 г кокосови стърготини (+ за овалване на белите)

50 г масло

За овалване на кафявите съм използвала поръски от lidl

(може шоколадови пръчици, какао, но всяка поръска променя вкуса)

В съд с незалепващо покритие се затопля кондензираното мляко, шоколада и маслото на слаб огън. Бърка се непрекъснато до хомогенна смес. Маха се от котлона и се добавят кокосовите стърготини. Разбъркват се добре. 

Като се прекара лъжицата да оставя следа.

Ако се наложи се добавят още стърготини ( но като се охлади се стяга).

Прибира се в хладилник за няколко часа.

Изважда се и с помощта на лъжица се загребва малка част от сместта, която се оформя на топче (в бялото може да сложите бадем или лешник и ще наподобява на "рафаело", аз не съм слагала). Овалвате в посипка или кокосови стърготини. 

Слагате в хартиени формички и прибирате в хладилник(аз ги наредих и в кутии да не поемат миризми) .

Ако нямате хартиени кошнички редите направо в кутия.