Тутманик "Радка"

Здравейте приятели!
Днес станах рано и замесих закуска за домашните - тутманик "Радка"

Така го е кръстила  maria_stoyanova ,от която видях 
рецептата тук . 
Много обстойно и постъпково е 
обяснено !
Макар ,че малко прилича на масленият сгънат тутманик,има разлики в тестото и приготвянето
               

                                   ТУТМАНИК "РАДКА"

ПРОДУКТИ

около 1кг. брашно
мая колкото кибритена кутийка
1 ч. лъжица захар
1 ч. лъжица сол
4 яйца
хладка вода около 200 мл. / една чаена чаша /
около 350 гр. сирене (може да поеме и 500 гр)
около 200 гр.мазнина / масло, мас, олио / аз ползвах 1 пакетче масло -125 гр + останалото количество олио)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

В чашата с хладката вода прибавяме маята, захарта и малко брашно  и разбъркваме на кашичка. Оставяме докато втаса.
 Към пресятото със солта брашно, добавяме леко разбитите яйца, маята, водата и замесваме тестото.
Разточваме тестото на пласт с дебелина около 2см. като се опитваме да получим нещо като квадрат. Мажем с  мазнината и поръсваме с натрошеното сирене. Сгъваме краищата докато сгънем като плик. 
Отново разточваме и отново намазваме с мазнина и прибавяме сирене,и така 3 пъти.
Последният път не разточваме тестото, а го слагаме в тава със сгъната част надолу.
Разрязваме на малки парченца и мажем с жълтъка. Слагаме да печем в СТУДЕНА фурна. Печем само от долу на 170 градуса около 30мин.. Трябва да го проверите дали е порозовяло от долу и след това печем на грил около 10мин. 
Ако фурната ви няма опция за разделно печене,слагате на долно и горно,но покривате с фолио да не изгори!Тутманикът втасва докато се пече.

След като се изпече го напръсквате с малко вода и го покривате с кърпа!
Ако обичате хрупкава кора няма нужда да го пръскате  с вода!

Направете си айрянче и да ви е сладко!