.

.

сряда, 9 януари 2013 г.

"Забравени" сладки с вкус на кокос



Здравейте приятели!
Вече съм работеща жена!
Свърши времето на денонощните ми "набези" в кухнята! 
В цялото кулинарно семейство май само аз не бях правила "забравените " сладки -на мен те повече ми напомнят ореховките ,които си хапвах с удоволствие в детството ми!
Естествено добавих нещо от мен - кокосови стърготини!
обожавам ги :)

ето и рецептата, по която се водих с леки промени!






                                       ЗАБРАВЕНИ СЛАДКИ С КОКОС








ПРОДУКТИ

2 белтъка
120 гр захар
120 гр орехи
100 гр шоколад (аз сложих млечен)
2 с.л. кокосови стърготини


разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол. постепенно започнете да добавяте захарта като продължавате разбиването, трябва да се получи лъскава и твърда маса.
начупете (нарежете) на не много дребни парчета орехите   и шоколада и внимателно ги разбъркайте с белтъка,добавете и кокосовите стърготини,разбъркайте пак леко
Покрийте тава с хартия за печене и със супена лъжица правете купчинки на разстояние около 2 см,не се притеснявайте че стават различни по форма,това им е чара :)



интересното в случая е печенето на сладките.
всички препоръчват да се включи фурната да загрее на 180 градуса вечерта преди лягане,да се изключи,да сложите вътре тавата и да си легнете ; или през деня да действате по същият начин и да ги забравите във фурната за поне 3 часа,без да я отваряте и пипате.



  

Но у дома няма начин това да се случи
толкова много хора сме ,че няма как да не се отвори фурната поне веднъж :))
за това включих фурната на 100 градуса и ги пекох !





страхотни са сладките,напомнят ми за детството ми!

Направете ги и няма да сгрешите!

                           Да ви е сладко


понеделник, 7 януари 2013 г.

Трахана

Здравейте приятели!
Всеки от нас си пази мили спомени от детството!
На какво сме играли,къде сме ходили,за какво са ни  се карали дядовците или какво са ни приготвяли бабите.Бог да ги прости вече и  двете ми баби,ни посрещаха и изпращаха всяка ваканция.
Едната ни виждаше доста рядко,защото Сливен е далече от Пловдив,но за това пък на другата гостувахме постоянно- с.Цалапица  е на 18 км от Пловдив 


Баба ми в село много месеше,приготвяше и попара със сирене,но заливаше отгоре със запържено масло с малко лук и червен пипер,редовно правеше питки и ги печеше направо на плочата на печката с дърва!


Баба ми тук,в Сливен ще я запомня с домашният млечен крем с патенца отгоре (от белтъците),сладък салам и редовно ни правеше ръсеница и трахана 
От нея ми остана един голям буркан трахана.
Никога не съм правила нито подправката,нито варена трахана за закуска за това се двоумих доста дали да   приготвя днес  
на гладниците у дома


//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Траханата е подправка от изсушени зеленчуци и плодове ( червени чушки, известно количество зелени и жълти, камби, малко домати, задължително дюли и няколко ябълки, люти чушки и каквито други зеленчуци има наоколо - малко лук може.  И, разбира се, отвара от траханово -подправката,която дава специфичният вкус  и обезателно квас)
Зеленчуците се сваряват и претриват през сито. Прибавят се брашното и останалите продукти и се замесва тесто,което втасва 1-2 дни. От него се оформят малки топки, които когато започнат да засъхват се претриват през гевгир.Получените зърна се изсушават.



/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

тъй като имам готовата подправка остава само да сваря и да видим и опитаме резултата



                                                            Варена трахана


Продукти


изсушена трахана 150 гр
краве масло или олио-60 гр
натрошено сирене
лук
хляб
червен пипер
сол



Траханата се изсипва в литър литър и половина вода и се оставя да ври на котлона!
През това време си надробявате хляб в тавичка и натрошавате отгоре сирене


Варите траханата докато се сгъсти като крем супа,след това заливате натрошените хапки




 запържвате нарязаният на ситно лук в маслото,добавяте и червеният пипер.Като стане готово заливате "попарата"




Сервирате я гореща!
определено големият син я хареса най-много,изяде две порции а после обра и от тавичката





Да ви е сладко !

неделя, 6 януари 2013 г.

Богоявление с Миленка

Здравейте приятели!
Честит празник на всички празнуващи!
Както на повечето празници и днес си имам гост!
Тя е приятна и лъчезарна!Редовно се отбивам при нея,защото всичко което приготвя е интересно и достъпно!
Може да намерите рецепта за всеки един случай!
Надявам се симпатията ми към нея да е взаимна!!!!


                                                         представям Ви Миленка от "Вкусно ухание"



№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№№ 




Честита ,здрава и берекетна да е новата 2013-та години на всички ни!
Днес преживявам прекрасна емоция и тя е благодарение на стопанката на този прекрасен блог,Мария.......Поканата и да гостувам в нейната кухня"На гости в моята кухня"дойде изненадващо,а разопаковането на поканата бе вълнуващо преживяване-като всяко първо нещоSmile))
Моето гостуване при прекрасната Мария е първо по рода си,така че ако има неточности от моя страна ме извинетеSmile).
По време на подготовката ми беше доста неспокойно:лутах се между рецептите/нали знаете,че прекаленото желание за прекрасно представяне,не рядко води до леки провали/така ,че ще бъда непринудена.Още повече ,че тук при Мимчето наистина се чувствам като в моята кухняSmile
Още веднъж благодаря за поканата ти Мими.........





ИСПАНСКИ  ДОБРУДЖАНКИ  С КОПЪР



продукти:

1 ч.ч.бяло сирене;
1 ч.ч.кисело млеко;
1 ч.л.сода за хляб;
1/2 ч.ч."Хамон";
2 ч.ч.бяло брашно;
2 с.л.олио;
1 с.л.сух копър;
2 щипки сол;

краве масло;

Погасяваме содата в киселото млеко.Прибавяме олиото,натрошеното сирене,копъра и наситнения хамон.Прибавяме брашното и оставяме тестото да отпочине за 20-30мин.
Печем питките върху хартия,а ги оформяме с навлажнени ръце като върху всяка питка слагаме масълце.Печем до готовност на 175С.












ЗИМНО ГЮВЕЧЕ






продукти: (за 5бр.)
1,300-1,500 кг.картофи;
1/2 пиле;
150 гр.краве кашкавал;
2 бр.моркови;
1 стр.праз;
100 гр.сушени домати в зехтин;
100 гр.кашкавалено роле;
50 мл.олио;
50 гр.краве масло;
5 бр.яйца;
сол;
бял /черен/пипер;



В подсолена вода сваряваме пилето.В пилешкия бульон сваряваме обелените картофи и морковите.
Нарязваме пилешкото месо на дребно,а морковите на кубчета-объркваме ги.


Наситняваме празът и сущените домати и ги прибавяме към пилешката смес.Настъргваме кашкавала и го мушкаме в сместа.Поливаме с олиото и подправяме с пипера и още малко сол/ако е нужно/.
Сварените картофи /оставяме 1-2 картофа цели/намачкваме с ръчна преса или вилица.Посоляваме ако преценим ,че е необходимо.
Картофеното пюре разпределяме по равно във всяка купичка като с помоща на ръка издърпваме по стените/така оформяме своеобразна купичка от намачкани картофи  Smile/.







Разпределяме от пилещката смес,в която сме включили и оставените цели картофи,нарязани на кубчета.






Печем в студена фурна на 180С за 15-20 мин..Чукваме по едно яйце и поставяме по филийка кашкавалено роле и парченце краве масло и печем още 5-10 мин.






Да Ви е вкусно!

Milena Poptoleva




Миленка ,благодаря ти,че се съгласи да ми гостуваш !
прегръщам те мила и весел празник 

петък, 4 януари 2013 г.

Солена палачинкова торта и неочакван подарък






Рецептата за това изкушение видях при Катето и си я набелязах !
Прецених,че точно новогодишната трапеза ще е идеалното място за тази тортичка!
Стана уникално вкусна,единственото което промених е да добавя кисели краставички и не сложих сминдух а копър!

съветвам Ви да си направите сами палачинките а не да взимате готови от магазина!И тук се доверих на Катето!


Продукти:
за 10 палачинки:

(зависи от големината на тигана Ви,моят е малък и излязоха повече бройки)

4 яйца
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. прясно мляко
щипка сол

краве масло или олио за пържене


Разбийте яйцата със солта с миксер, за кратко.
Добавете брашното, разбийте отново и добавете прясното мляко.
Може да добавяте брашното и млякото като ги редувате, за да не вис е получи много гъсто тестото в началото, и това да затрудни разбиването.
Разбийте добре, да няма бучки.
Загрейте тефлонов тиган за палачинки на котлон, на силна степен. Намажете го с мазнината, пр. 1с.л. олио, не повече.
Изсипете 1 черпак от сместа, разстелете равномерно по дъното.
Изпечете палачинките от двете страни.




За тортата:

Плънка 1:
200 гр заквасена сметана
1 пакетче 125 гр крема сирене/

Плънка 2:
1 майонеза Краси (голяма опаковка)
200 гр заквасена сметана
200 гр сирене
малко сух копър

 щипка чесън на прах

 
 

Други:
шунка, нарязана на кубчета около 300 гр
печени чушки, нарязани на дребно - 5 бр.

кисели краставички нарязани на ситно - 4 бр
 
кашкавал за поръсване 

маслини,магданоз и листенца маруля за гарниране


редене на тортата

в тортена чиния слагате първата палачинка,намазвате я с тънък слой от плънка 1 + шунка
отгоре слагате следващата палачинка,намазвате тънък слой от смес 2 + печени чушки
следва палачинка,плънка 1 + кисели краставички
следва пак палачинка,плънка 2 и пак шунка и т.н.

отгоре и отстрани измазвате с останалата смес и поръсвате с настърганият кашкавал
гарнирате с маслини ,краставички и листенца маруля!
Оставяте в хладилник за няколко часа,аз я оставих за 24 часа!




Обрах овациите и гостите питаха за допълнително!!!!

А сега да се похваля с един страхотен,но неочакван подарък!



След като изпратих на Красето подаръка за предизвикателството,тя от своя страна е решила да ме изненада с този страхотен бележник и картичка направени от нея,и към тях салфетка в същите тонове!









Красе,благодаря ти от сърце за хубавата изненада



сряда, 2 януари 2013 г.

Меденките на Ирина

Тази публикация трябваше да я пусна преди Коледа,но след като баба почина,няколко дни се събраха много ангажименти,много ми беше тежко и отложих публикуването!
Друга година правя коледните меденки много преди празника.Още като наближи декември и се започва лудото търсене на подходящата рецепта,хем да не съм я правила,хем да са вкусни и сполучливи сладките!
Тази година се доверих на сладките за сватба  на Ирина Купенска и не сгреших !



сладките са много вкусни и с ръка на сърцето казвам,че повечето от тях ги изяде малкото дяволче!Всеки ден обикаляше в стаите и търсеше къде съм скрила кутията,а след като свършиха продължаваше,не вярваше че няма и караше татко му да го вдига да гледа върху секциите !

нищо не промених в рецептата и Ви я копирам от Ирина !


Продукти:

2 яйца
100г захар
50г кафява захар
200г мед
200мл олио
10г бакпулвер
10г микс от подправки – канела, карамфил, бахар, кардамон, индийско орехче, джинджифил
около 650г брашно, пресято



Двата вида захар и медът се слагат в тенджера с дебело дъно. Поставят се върху котлон и се разтопяват на средно силен огън. Разбъркват се от време на време.
Когато захарта се е разтопила напълно, се изсипва бакпулвера и подправките и всичко се разбърква. Получава се бяла, пенеста смес. 



Прехвърля се в голяма купа и се оставя да се охлади за 5-10 минути, като се разбърква междувременно.
Към нея се добавят яйцата, едно по едно и накрая олиото. Всичко се разбърква много добре.
Започва се добавянето на брашното. Когато сместа стане гъста и трудна за разбъркване, се прехвърля върху набрашнен плот. Меси се, докато се получи меко и гладко тесто. Не бива да се прекалява с брашното, защото меденките ще станат твърди.
Тестото се разделя на две части и всяка от тях се опакова в свежо фолио. Прибира се в хладилник за няколко часа, докато тестото стегне.
Може да се замрази, но преди употреба трябва да се извади поне час на стайна температура.

Охладеното тесто се разточва върху набрашнен 
плот и се изрязват сладки.


Ако искате по-хрупкави меденки, разточете по-
тънко, ако искате по-меки, разточете по-дебело.




Сладките се пекат в предварително загрята на 180°C  , в зависимост от това дали искате да са по-меки или по-препечени.  Внимавайте защото се пекат бързо и като изстиват се втвърдяват



Може да ги украсите с роял айсинг,фондан,да ги потопите в шоколад
Аз използвах готово захарно тесто и роял айсинг







Може да им направите дупчици преди да ги сложите за печене и след това да ги ползвате за украса 

Медовик

Здравейте приятели
бях обещала на мъжо за нова година да му направя Френската селска торта ,но имах толкова много работи да приготвя,че не знаех дали ще ми остане време,тогава попаднах на тази уникално бърза и лесна рецепта !!!
благодаря на Селма за страхотната рецепта , ще я споделя и с вас!
В рецептата  добавих маскарпоне ,кокосови стърготини,коледни подправки ( смляни индийско огънче,джинджифил,канела и карамфил)





                          Медовик за 1 час



най-добре е тортата да престои 24 часа в хладилник,става много сочна

Тесто:

    100 г масло(или маргарин,или олио)
    2 яйца
    1 и 1/2  ч.ч. брашно (чашата=220 мл)
    1/2 ч.ч. захар
    2 с.л. мед(аз сложих почти 3)
    1 ч.л. сода бикарбонат
     1 к.л коледни подправки (смляни индийско орехче,карамфил,джинджифил и канела)



    Крем:


    800г заквасена сметана 

     500 гр маскарпоне

    2/3 ч.ч. захар (сложих пудра на вкус.) 


100 г орехи 

  1 ванилена захар или 3 ванилийки

    шепа сушени сливи(около 100 г),които


 трябва да се накиснат в гореща вода за

 1-2 часа




В метален съд смесваме меда и содата

 бикарбонат,слагаме съда на тих 

огън.Сместа трябва да започне да се 

пени и да придобие ярко жълт 

цвят(около 2 минути или малко 

повече).Дърпаме сместа от огъня и към

 нея постепенно прибавяме маслото и

останалите продукти,като бъркаме 

много хубаво.

   Брашното се прибавя 


постепенно.Може да ви се наложи да не 

използвате цялото количество 

брашно.Сместа се получава с 

консистенция горе долу като кекс

   Печем не умерена фурна  в намаслена и 


поръсена с брашно тава до суха клечка




след като е готов блата се разрязва на 

две (много лесно )

Крема се приготвя като разбиете 

маскарпонето с пудрата захар и 

добавите заквасената сметана.

слагате първата част от блата (няма

 нужда да се сиропира) и слагате отгоре

 половината крем,следва нарязаните

 сини сливи и счуканите орехи!

Отгоре се слага втората част от 

блата и се покрива с другата част от 

крема,наръсвате ядки и воала :)

моята обаче отстрани я покрих с 

кокосови стърготини а отгоре със 

захарно тесто (готово)






Ако искате може да не слагате сините сливи,но с тях вкусът е страхотен.
комбинацията между мед,заквасена сметана и сини сливи е супер



ние я изядохме повечето още в новогодишната нощ,но останалите парченца на другият ден бяха още по-вкусни!!!




ДА ВИ Е СЛАДКО!

Представена публикация

Розички с варен жълтък

Сред изобилието на коледни сладки някак неусетно се наредиха и тези розички! Лесни и вкусни,а рецептата е от една книжка от 1993 г! Ро...