Бял Гараш

Бял Гараш

Рецептата видях в блога "Трохичка не остана".

Уникално вкусна торта

 Продукти:

За блатовете:

8 белтъка на стайна температура

150 г захар

250 г ситно смлени орехи

2 ванилии

Щипка сол 

За крема:

400 мл млечна сладкарска сметана

400 г бял шоколад

180 г краве масло

300 г заквасена сметана

ванилия

За глазурата:

200 г бял шоколад

100 мл млечна сладкарска сметана

50 г краве масло

Започнете от крема. Начупете шоколада на парчета, маслото нарежете на кубчета и ги залейте със загрятата до точка на кипене сметана+ванилията.

Оставете за няколко минути и след това разбъркайте до хомогенна смес. Покрийте съда със свежо фолио и оставете за една нощ в хладилника.

За блатовете разбийте белтъците+солта и захарта до твърди върхове. Добавете орехите на няколко пъти,като разбърквате с шпатула от долу на горе и внимавате да  запазите обема. Пригответе си хартия за печене. Изрежете 6 кръга с диаметър 22-24 см.Намажете ги леко с олио за по-лесно отделяне на блатовете.Разпределете сместа и печете е загрята фурна на 150-160 градуса.Изчаквайте готовите блатове да се охладят напълно преди да ги отлепяте от хартията.

Ако ги слагате един върху друг задължително слагайте между тях лист хартия.Извадете крема от хладилника и го разбийте с помощта на миксер .След това ги смесете със заквасената сметана с лопатка.

За сглобяване на тортата редувате блат с крем, като завършите с крем и измажете тортата и отстрани.Оставете тортата в хладилник поне за 3часа преди да залеете с глазурата.

За глазурата залейте начупеният шоколад и нарязаното масло със загрятата сметана. Оставяме за няколко минути и след това разбъркваме до хомогенна смес. Оставяме да се охлади и заливаме тортата.

Ретро бисквитено руло

 Ретро бисквитено руло 

На всички празници баба правеше такова руло и грижливо го скриваше докато се съберем всички на трапезата и хапнем празничните ястия. Пипкава работа ми се струваше докато редеше бисквитките . Все си открадвах някоя бисквитка без да ме усети, но се случваше и да ме перне през ръката 😉😁

Продукти 

300 г чаени бисквити 

Бурканче шипков мармалад 

200 г меко краве масло 

1 ч.ч пудра захар ( на вкус)

Смлени орехи 

Бисквитките мажете с мармалад и слепвате една зад друга в редичка 😁. 

От дадените продукти излизат горе долу две редички по около 25 см.

Увивате в свежо фолио и прибирате за час в хладилника. През това време разбивате мекото масло с пудрата захар. Може да добавите и ванилия.

 Измазвате рулата с масления крем и посипвате със смлените орехи. 

Да ви е сладко

Сладки канелони

 

Сладки канелони. Оригинален и вкусен десерт. Приготвя се бързо и е страхотно за непредвидени обстоятелства 😉

Благодаря на Lussi Evtimova за рецептата

Продукти

Кутия канелони

250 ml течна сметана за разбиване

250 г маскарпоне

Пудра захар на вкус

Олио за пържене (маслена баня)

Кокосови стърготини за овалване

Мед 

Слагаме олио да се нагрява. Количеството е като за маслена баня. Достатъчно,за да плуват канелоните.

След като олиото е достатъчно загряло започваме да слагаме по 3-4 броя канелони.

Пържим до лек кафяв загар и подреждаме върху кухненска хартия да попие излишната мазнина.

Докато се охлаждат си приготвяме крема като разбъркваме маскарпонето и пудрата захар с помощта на миксер на ниска скорост за кратко. Увеличаваме скоростта и добавяме сметаната . Разбиваме докато получим пухкав крем.

След като сме приключили с всички канелони слагаме мед в удобен плитък съд . В друг съд изсипваме около 150 г ситни кокосови стърготини.

Взимаме една от канелоните,мажем с мед от всички страни с помощта на четка, овалваме в кокосовите стърготини и пълним с крем с помощта на пош. Така процедираме с всички канелони докато свърши крема.

Да ви е сладко ❣️

Торта "Спартак" със сини сливи

Блатове

(22 см)

200 г захар 

160 г мед 

160 г краве масло

160 г яйца ( 3 бр)

8 г сода бикарбонат 

520 г брашно

80 г какао 

Кравето масло,меда,захарта, солта се варят докато се промени цвета и се добавя содата. Вари се още 3-4 минути като се бърка.

Оставя се да се охлади и се добавят разбърканите яйца.

Брашното и какаото се смесват и се добавят към сместа. Бързо се замесва тесто (лепнещо е) ,увива се във фолио и се прибира за 2-3 часа в хладилник.

Разточвате тестото на тънко и изрязвате кръг 23 см.

Разточвате тестото на блатове и ги печете на 200 °

за по 5 минути всеки.

Оставяте да се охладят 

Варен сметанов крем със сини сливи 

1 л сметана 

200 г захар 

7 яйца

100 г брашно 

Ванилия

200 г брашно

200 г сушени сини сливи без костилки 

Сушените сливи се варят в захарен сироп ( 100г захар,100г вода) за 5 минути. Отцеждат се и се нарязват на парченца.

Всички продукти за крема без кравето масло и сливите се варят на водна баня до сгъстяване.

Мекото масло се разбива и се смесва с добре охладеният сметанов крем и се бият до пълното смесване на продуктите.

Отделя се 100 г от крема за най-горният блат и останалото се смесва със сините сливи.

Тортата се сглобява с помощта на ринг и сцетатна хартия като се редуват блат и крем. Най-горният блат се маже с крема без сливи .

Прибира се в хладилник за минимум 12 часа и се декорира по желание.

Да ви е сладко 

Торта "Сникърс"

Блат 

(Най -вкусната шоколадова торта на Ирина Купенска)

(25 см) 

3 яйца 

210 мл гъст айрян 

110 мл олио 

50 мл кока кола 

200 мл горещо кафе 

270 г брашно 

330 г захар 

90 г какао 

12 г бакпулвер 

12 г сода бикарбонат 

Щипка сол 

Портокалови корички

 

Фурната се загрява на 170°C.

Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.

Яйцата, олиото и айряна и колата се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.

Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.

Имайте предвид, че сместа е сравнително течна, не като класическо тесто за кекс/блат. Именно на това се дължи сочността му, след изпичане, така че не се притеснявайте.

Готовата смес се излива в предварително намаслена и поръсена с какао форма за торта. Пече се за 40-45 минути като се проверява с шиш. 

Когато се охлади много добре се разрязва на три блата. 

Крем

250 г маскарпоне

1 кутия варено кондензирано мляко

400 г заквасена сметана

3 с.л фъстъчено масло 

Кондензираното мляко се слага както е в консервара в тенджера и се вари 3,5 часа на умерен огън като периодично се долива по малко вода, за да не пада нивото на водата. 

След като минат 3 часа и половина тенджерата се отдръпва от котлона и се оставя да изстине ( поне 12 ч. Съветвам да се варят 3-4 консерви заедно. Може да се съхранява в хладилник) 

Смесват се всички съставки и се бърка до хомогенна смес. 

Крем 2

250 г маскарпоне

150 мл течна сметана

Пудра захар на вкус

Ванилия

Пласт солен карамел с печени фъстъци

220 гр захар 

100 гр масло 

160 гр течна сметана 

150 гр  обелени печени фъстъци

Разтопете захарта до светъл карамел. Добавете маслото при непрекъснато бъркане до поемането му. Преместете тенджерата от котлона и внимателно налейте сметаната. Върнете на котлона при непрекъснато бъркане. Варете около минута и махнете от огъня. Прибавете натрошените на парченца фъстъци и разбъркайте. Оставете да се охлади.

Сглобяване на тортата

Върху подходяща подложка се поставя първият блат и се стяга с помощта на регулиращ се ринг и ацетатна хартия. Върху него се разпределя 2/3 от карамеления крем.

Отгоре се слага вторият блат. Намазва се с останалият карамелен крем. Отгоре се разпределя соленият карамел +печените фъстъци. Върху тях се слага от крема с маскарпоне и сметана.

Отгоре се покрива с последният блат.

Тортата се увива в свежо фолио и се оставя да престои едно денонощие.

Тортата е измазана с швейцарски маслен крем и е украсена с принт върху фонданова хартия. Декорирана е с целувки 😊❤️

Принт върху фонданова хартия от Cake design by Valena

Ретро домашен течен шоколад

Бих казала,че имах щастливо детство. Играехме, гонихме се,забавлявахме се, излизахме с приятели и измисляме игри.....

Нямахме голям избор ,но си приготвяхме доста неща. 

Правехме си сладолед от цедено кисело мляко. Разделяхме го на части и към всяка добавяхме по нещо различно. Към едната част слагахме ванилия и захар; към друга част слагахме какао, слагахме сладко от скрито бурканче 😁 и после в камерата на хладилника 😉🤗.

Рецептата за този домашен шоколад присъстваше в тефтера на всяка домакиня.

И ние си приготвяхме докато майка беше на работа. После изчиствахме къщата и "ни лук яли, ни лук мирисали ".

Домашен течен шоколад

250 г сухо мляко

200 г захар

200 мл вода

125 г краве масло

50 г какао

Ванилия 

Слагаме водата и захарта на умерен огън да се разтопи захарта.

Добавяме маслото.

Какаото и сухото мляко пресяваме заедно и смесваме много добре.

Добавяме на струя към разтопеното масло и дърпаме от огъня като разбъркваме енергично с бъркалката за яйца.

Действайте смело и бързо, защото става на бучки ( минавате през сито сместа ако стане така).

Разпределяте в чашки .

Може да се хапва и топъл ,но е добре да се охлади в хладилник 😁

Да Ви е сладко

Домашно точена баклава

Домашна баклава - царицата на баклавите 

Здравейте приятели. Честита Нова година. Нека 2023 година е благословена и донесе на всеки, това от което има нужда.

Няма  по-вкусна баклава от домашно точената ❤️❤️❤️.

Вече три години се старая на трапезата да има домашна баклава. Всеки път по различна рецепта.

Тази година се доверих на рецептата на Тюркян Севен

Продукти 

3 яйца 

200 мл прясно мляко 

200 мл олио 

1 с.л оцет 

1 бакпулвер 

Брашно за меко тесто (около 6 ч.ч) 

Щипка сол

За плънката 

500 г смлени орехи

За шербета 

4 чаши захар 

5 чаши вода

1 с.л лимонов сок

Натурално нишесте (300 - 400 г )

300 г стопено масло

Първо си приготвяме шербета. Слагаме захарта и водата в дълбока тенджера и варим 15 минути. 

Добавяме лимоновият сок и варим още 10 минути. 

Махаме от котлона и оставяме настрани да се охлажда. 

От продуктите замесваме меко тесто. Увиваме в свежо фолио и прибираме в хладилник.

Разделяме тестото на 30 топки които покриваме с фолио до тяхното използване, за да не изсъхват.

Взимаме първата топчица, поръсваме обилно с нишесте и разточваме на кора с размера на десертна чиниика. Слагаме я настрани като отново поръсваме с нишесте. Отгоре слагаме втората по ред топчица, с която процедираме по същия начин. След като станат 10 кори ги разточваме на тънка кора с размера на тавичката, в която ще печем.

Слагаме внимателно на дъното на тавата и поръсваме равномерно с половината орехи.

По същият начин приготвяме и втората кора от 10 топчета.

Слагаме върху орехите и посипваме с останалите орехи. 

Най -отгоре слагаме последната кора и режем ромбоидно. 

Заливаме равномерно с разстопеното масло и слагаме в предварително загрята на 180 градуса фурна. Когато започне да се зачервява намаляме фурната на 150 градуса и печем още 40 - 45 минути до получаване на желания загар. 

След като извадим от фурната оставяме баклавата за около 5 минути и след това заливаме горещата баклава със студен сироп. 

Покриваме с капак или по-голяма тава и оставяме поне за 4-5 часа. 

Да ви е сладко 

Шоколадови бисквити с лешници

Здравейте, приятели.

Честита Коледа на всички. Бъдете здрави и благословени. 

Рецептата за тези сладки без съмнение ще влезе в личният ми рецептурник. Наситен шоколадов вкус и лек ядков вкус от смлените лешници. По желание може да добавите портокалови корички. 

Рецептата видях ТУК

Продукти 

160 г. масло

110 г пудра захар

2 яйца 

50 г какао на &д-р Йоткер 

260 г брашно 

100 г смлени лешници 

щипка сол 

1чл ванилов екстракт

Разбиват се яйцата и захарта с помощта на миксер. Добавят се яйцата едно по едно като се бърка на ниска скорост. 

Добавят се брашното, какаото и ваниловия екстракт. Разбърква се добре и накрая се слагат смлените лешници.

Тестото е меко но това не трябва да ви притеснява. Увийте в свежо фолио и приберете в хладилника. 

Охладеното тесто се разточва върху набрашнена повърхност и се изрязват формички.

Работете бързо преди да се е размекнало тестото. 

Подреждате върху тава застлана с хартия за печене и печете в загрята фурна на 170 градуса.

Печете 8-9 минути максимум  даже да ви се струва меки не ги печете повече. Ще се втвърдят след като изстинат. След като Може да украсите с принт върху фонданова хартия

Да ви е сладко. 

Домашна вишновка

Домашна вишновка

2 кг вишни

1 кг захар

1 л водка / ракия

(направих и с водка, и с ракия. Резултата няма кой знае каква разлика)

Вишните се почистват от дръжките и се измиват. Не махам костилките. Слагат се в подходящ съд и се засипват със захарта. Поливат се с ракията и се оставят без да се затваря съда. Може да покрие те с марля да не се праши. Държи се около три седмици, може и месец като от време на време се разбърква.

Прецедете и налейте в стъклени бутилки, но в никакъв случай не изхвърляйте плода. Може повторно да заложите 😜, може да използвате за сладкиши или да си ги хапват 😉.

Употребяеайте с мярка 😉.

Разкошен е. Наздраве

Muhallebili kadaif

Този страхотен десерт за първи път опитах от златните ръце на вуйната на съпруга ми. 

Мерси, Вуйне 😘. 

Нямаше вариант да не си поискам рецептата, защото ще присъства често на трапезата ни. 

Хрупкав кадаиф и нежен крем....

Така попаднах в група с турска кухня и рецептата за това изкушение. 

Продукти 

за тава с диаметър 35 см

За кадаифа :

500 г суров кадаиф 

4 с.л масло 

8 с.л захар 

200 г счукани орехи

За крема :

1.5 л прясно мляко 

1.5 водни чаши захар 

6 с.л пшенично нишесте 

8 с.л брашно 

300 мл течна сметана за разбиване 

2 пакетчета ванилова захар 

Начин на приготвяне 

Кадаифа се накъсва и се запича от всички страни в тиган с незалепващо покритие като периодично се разбърква и мачка . Когато добие златист загар се добавя маслото, орехите и захарта. Разбърква се докато се разтопи маслото и се дръпва от котлона. 

За крема 

Сложете в тенджера захарта, нешестето, брашното, ваниловата захар и размесете с телена бъркалка. 

Добавете прясното мляко и разбъркайте. Сложете на котлона и гответе на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато се получи гладък крем. 

Дръпнете от котлона и покрийте плътно със съреч фолио докато се охлади. 

Добавяте течната сметана и бъркате с  миксер докато се смесят добре. 

На дъното на тавата слагате половината от кадаифа и разпределяте равномерно. Изсипвате всичкия крем и заравнявате. 

Засипвате с останалият кадаиф и охлаждате за една нощ. 

Декорирате по желание 

Да ви е сладко 

Невероятна баница с турски кори

Здравейте, приятели.

Сестричката ми скоро ходи на разходка в Турция и освен пресният кадаиф, който си бях поръчала ( скоро ще видите за какво) ми донесе две прясно точени турски кори (мисля, че са минати и през сач) . До сега не бях използвала, но приличат на домашно точени кори. Разрових се в интернет и при Христина Колева намерих интересна рецепта. Тъй като и преди съм използвала нейни рецепти, знаех че мога да и се доверя изцяло. Направете си я и вие и се насладете на невероятният и вкус. 

Продукти:

(за тава с диаметър 35 см)

2 турски кори (прясно точени) 

3 яйца 

300 г кисело мляко 

1 с.л брашно 

1 ч.л бакпулвер 

1/2 ч.л сода бикарбонат 

100 мл олио 

100 г краве масло 

300 - 400 г сирене 

Приготвената тавичка намазвате с част от маслото и оставяте настрани. Намачквате сиренето с вилица и него оставяте настрани.

Яйцата разбивате леко с помощта на тел. Добавяте киселото мляко (в което сте угасили содата), олиото и лъжицата брашно, смесено с бакпулвера.

Взимате едната кора и я разрязвате на две през средата. Така получената половин кора намазвате с яйчената смес, поръсвате с намачканото сирене, слагате тук там малки парчета масло и завивате на роло, като започнете от широкият край.

Полученият фитил завивате на охлюв в центъра на тавата като внимавате да не е много сбито. 

Така процедирате и с останалите кори като ги завивате около първото охлювче 😊. 

Намазвате баницата с олио и покривате тавата с алуминиево фолио. 

Печете 20 минути в предварително загрята фурна на 180градуса. 

Махате фолиото и отново връщате тавата във фурната. Продължавате да печете баницата до хубав златист загар. 

Направете си айрянче и се насладете на тази сочна и вкусна баница. Да ви е сладко. 

Бонбони с паста от фурми, ядки и кокосови стърготини

Бонбони с паста от фурми, ядки и кокосови стърготини

180 г паста от фурми

80 г разтопено масло

50 г нарязани орехи

20 г нарязани или смлени бадеми

20 г накълцани или цели стафиди предварително накиснати във вода (може червени боровинки, сушени череши...) 

кокосови стърготини за овалване

Смесете всички съставки добре.

Навлажнете ръцете си и оформете малки топчета, които овалвате в кокосовите стърготини.

Това е. Бързо, лесно, вкусно.

Идеално за неочаквани гости или когато ви се хапва нещо сладичко ❤️, а защо не и като украса за торта 😉

Домашни бонбони

Едни малки бижута ❤️❤️❤️

Домашни бонбони

1 к. кондензирано мляко 397 г (за белите с вкус ванилия, за кафявите с вкус на какао. От берьозка)

100 г шоколад (за белите бял, за кафевите млечен)

Около 150 г кокосови стърготини (+ за овалване на белите)

50 г масло

За овалване на кафявите съм използвала поръски от lidl

(може шоколадови пръчици, какао, но всяка поръска променя вкуса)

В съд с незалепващо покритие се затопля кондензираното мляко, шоколада и маслото на слаб огън. Бърка се непрекъснато до хомогенна смес. Маха се от котлона и се добавят кокосовите стърготини. Разбъркват се добре. 

Като се прекара лъжицата да оставя следа.

Ако се наложи се добавят още стърготини ( но като се охлади се стяга).

Прибира се в хладилник за няколко часа.

Изважда се и с помощта на лъжица се загребва малка част от сместта, която се оформя на топче (в бялото може да сложите бадем или лешник и ще наподобява на "рафаело", аз не съм слагала). Овалвате в посипка или кокосови стърготини. 

Слагате в хартиени формички и прибирате в хладилник(аз ги наредих и в кутии да не поемат миризми) .

Ако нямате хартиени кошнички редите направо в кутия.