.

.

събота, 30 юни 2012 г.

Провансалска майонеза

Здравейте приятели!
Рецептата за тази майонеза я видях при Лабрекс.
 Направи ми впечатление,че е с цяло яйце и веднага реших да я пробвам,за майонезата която съм правила преди бяха нужни жълтъци и по 100 мл олио на жълтък.
Вкуса е малко по-различен заради наличието на горчица,но винаги може да направите малко количество за да установите дали ще ви хареса!
Трябва ви пасатор и чашката му,или както е в моят случай  ето такъв буркан с вместимост 720 мл




продукти




1   яйце  
1/2  ч.л. сол 
1/2  ч.л. захар 
1/2 ч.л. горчица 
2 с.л. оцет 6% 
1 с.л. студена вода 
400 мл олио  







ще ви постна обясненията на Лабрекс


"Всички продукти се поставят в чашата на пасатора в дадената последователност. Пасаторът се спуска на дъното, включва се и се вдига леко нагоре. Много бързо, буквално за секунди (30-40 по рецепта, според мен за по-кратко), става гъста маса.
За нула време се получава около 400 гр майонеза, при това много вкусна. Love"




преди години съм се пробвала да правя майонеза с пасатор,но ми се пресече и след това си правех с миксера,а тази става наистина лесно




Хубава вечер приятели и прекрасна неделя

петък, 29 юни 2012 г.

Петровден

Здравейте приятели!
Днес е Петровден.Православната църква чества паметта на двамата апостоли Петър и Павел!
Петър, беден рибар от гр. Витсаида край Генисаретското езеро, е един от първите ученици на Христос и един от преданите му последователи. Павел, роден в Тарс, Киликия, първоначално изповядва юдейската религия и е сред гонителите на християните. На път за Дамаск той е ослепен от видение на Господа. Завеждат го обратно в града, където след три дни е изцерен по чудо. От яростен противник става най-ревностен разпространител на Христовото учение. През 67 г. заедно със сподвижника му Петър са разпнати на кръст от император Нерон в Рим. На Петровден се принася жертвено животно в чест на светеца - обикновено се коли "петровско пиле". Рано сутринта жените носят в черквата колак и ранни ябълки - петровки. Осветени от свещеника, те носят здраве. Според народните вярвания Свети Петър е ключар на райските порти и главен съдник на човешките грехове, който определя коя душа е праведна и достойна да влезе в рая. 
Празнуват носещите имена: Павел (означава малък), Павлин, Павлина, Павлета, Пейо, Пенка, Пенчо, Петрана, Петранка, Петър (означава - камък, скала), Петьо, Пепа, Петя, Пецо, Апостол (означава - пратеник), Камен, Кремена. източник http://calendar.dir.bg/inner.php?eid=2817

На този ден след прекадяване в църква се раздават и могат да се ядат от първите ябълки петровки.
В много селища се правят сборове.


Традиционната храна за празника включва:
 

Прясна пита 
Баница с масло и сирене
Тиквеник
Прясно сирене
Белмъш /кутмач/
Петровско пиле 
Кокошка с джанки

Аз си приготвих Петровска пита и ще ви предложа рецептата,по която я направих
по принцип винаги си правя питките с тестото за "Короната на готвачката" само с различно оформление,но определено тази рецепта ми хареса и пак ще се използва!







продукти
(лошото е ,че направих половин доза :)

  • 1 кубче мая
  • 1 кг брашно
  • 1/2 ч.ч. прясно мляко
  • 1/2 ч.ч. кисело мляко
  • 1 ч.л. сода
  • 1 бр. яйце
  • 1 бр. белтък
  • 3 с.л. олио
  • 1 с.л. захар
  • 1 с.л. сол
  • 1 с.л. ракия
За пълнежа:
  • масло
  • сирене
  • (аз сложих и червен пипер)
За намазване:
  • 1 бр. жълтък
  • 1 с.л. кисело мляко ( аз сложих прясно мляко)
  • 1 с.л. олио





Начин на приготвяне

Маята се разтваря в затопленото прясно мляко, заедно с 1 с.л. захар и 1-2 с.л. брашно. Слага се на топло да втаса. Брашното се пресява два пъти, слага се в голяма купа, в средата се прави кладенче и се слагат всички продукти и бухналата мая. Омесва се меко тесто.
откъсва се малко парче и останалото тесто се разделя на две части.
Всяка част се разточва на кора и се намазва с масло,върху едната се наръсва червения пипер и сиренето и се покрива с другата ,двете кори се навиват на руло,което се усуква и се нарязва на парчета с дължина около 10 см (може и 6-7)
всяко малко рулце се отрязва по диагонал на две и половинката се изправя с разрязаната част нагоре около сложеното отделено парче тесто в центъра на тава,на разстояние едно от друго!



Оставят се на топло да втасат и се намазват със смес от разбития жълтък, киселото мляко и добавеното на струйка олио (по този начин коричката става по-крехка и лъскава). Слага се в студена фурна и се пече при 180-200 С до готовност.След като се извади от фурната се намазва с масло и се напръсква с вода,покрива се с кърпа и се оставя увита около 10-15 минути "да си мине нивичката"




със сигурност следващият път ще направя цяла доза,много вкусна и даже без да се слагат екстри между пластовете !


Честит празник на всички именници и да ви е сладко


вторник, 26 юни 2012 г.

Пълнени тиквички и салата от тиквички

Здравейте приятели!
Днешният ден съм го посветила на тиквичките:)
обожавам тиквички,но до сега ги правих само пържени,а днес съм направила по интересни ястия
Салатата от сурови тиквички на Лабрекс
и пълнени тиквички от блога на Даниела




Признавам,че към салатата подходих с голяма доза скептицизъм !!!
Не бях сигурна дали резултата ще ми допадне,в крайна сметка това си е сурова тиквичка!!!
направих я и бях приятно изненадана от крайния резултата,много свежа салатка ,която си приготвям вече няколко пъти и днес вече ви я представям














продукти




 500г пресни крехки тиквички
  сол на вкус 
100 мл зехтин (в краен случай – олио)
3 с/л винен оцет
2 с/л мед
2-3 скилидки чесън ( аз лично не слагам)
магданоз, копър
смлян чер пипер



Лабрекс е обяснила точно приготвянето,но аз никога не изчаквам толкова- нарязвам,омесвам с подправките и маринатата и хапвам :))
"Тиквичките се измиват хубаво и, без да се белят, се нарязват на ивички с помощта на белачка за картофи по цялата дължина. Посоляват се и се оставят 30-ина минути. В това време се приготвя маринадата – в купа се смесват зехтина, меда, оцета, черния пипер, чесъна и ситно нарязаните зелени съставки, хубаво се размесват.

Изстискват се леко тиквичките, слагат се в маринадата и се разбъркват. Купата с тиквичките се оставя в хладилника поне 2 часа, отвреме на време може да се разбъркват."







това е .лесно и бързо 







Рецептата за пълнените тиквички влезе в графа любими,стават много вкусни и със сигурност ще се правят пак






 Продукти за 3 порции:
3 средно големи тиквички
1 малка глава лук
около 200 грама сирене
3 яйца
сол и черен пипер на вкус
половин връзка или повече копър
2-3 с.л. зехтин
опционално: парче шунка, обезкостени маслини (аз сложих колбас "камчия")




Тиквичките се измиват и се разполовяват и се издълбават с помощта на лъжичка.
Нарязвате си сърцевината и заедно с лука я задушавате докато омекне и остане на мазнина,нарязвате си колбаса и го прибавяте (ако ползвате),запържвате и сваляте от котлона.
Към запържената смес прибавяте разбитите със сиренето яйца ,подправките и маслините (аз не сложих)
Напълвате издълбаните тиквички ,нареждате в тавичка и наливате половин чаша вода.
Печете около 30-40 минути (или до готовност) в загрята на 200 градуса фурна.
Когато са почти готови изваждате и настъргвате кашкавал върху тях.Връщате обратно във фурната за около 5-10 минути (или докато се запече кашкавала)



Да ви е сладко

понеделник, 25 юни 2012 г.

Торта за годишнина

Здравейте Приятели
Днес е много специален ден за мен и семейството ми!
На днешна дата преди 18 години сключихме граждански брак :)



бяхме млади и много влюбени,особено аз :)))

въпреки ,че минаха доста години,чувствата ми не са се променили,той беше мечта и любов от пръв поглед .Още щом го видях и знаех ,че е моята половинка и мъжът на живота ми,не знам как и защо....запознахме се след 6 месеца


а след това и казарма......
и на 25 юни 1994 година си казахме "ДА"

Много неща преживяхме,карахме се,сдобрявахме се;разделяхме се,събирахме се;
обичахме се,смяхме се!
И най -голямото щастие за човек - станахме родители на две прекрасни деца

сега си имам три съкровища




За днешният празник приготвих торта ,като комбинирах рецепти ,за шоколадовите блатове от тук , а за белия блат - тук,
а крема е Мус за пълнеж на торти на танита от тук + малини,но тъй като в целият град не можах да намеря пресни сложих от компот



а ето всичко,което ви е нужно


шоколадов блат
(аз направих две дози,един кръгъл и един във формата на сърце)

100 гр брашно
50 гр какао
225г захар
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1/2 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
1 яйце
120мл прясно мляко, смесено с 1/2 чаена лъжица оцет
60мл олио
120мл горещо, прясно приготвено кафе
1/2 чаена лъжица ванилова есенция


"Фурната се загрява на 180°C.
Прясното мляко се смесва с оцета и се оставя да си взаимодействат, докато подготвяте другите продукти.
Тава с диаметър 20-22см се намазва с меко масло, дъното й се покрива с кръг хартия за печене, намазва се отгоре отново с масло и се покрива с какао.
В купа се пресяват брашното и какаото, добавят се содата, солта, бакпулвера и захарта и се разбъркват добре.Яйцето се разбива с вилица, добавя се олиото, прясното мляко и ванилията. Мокрите съставки се изливат при сухите и се разбъркват.
Добавя се горещото кафе и се разбърква отново, до получаването на хомогенна, сравнително рядка смес.
Излива се в подготвената тортена форма и се пече до готовност, около 25-30 минути. Проверява се с дървена клечка, която при поставяне в средата на блата, трябва да излезе суха.
Изпечената основа се оставя да изстине във формата за 10-тина минути, след което се прехвърля върху метална скара до пълното й охлаждане"
сърцевидния блат се разделя хоризонтално на две,а кръглия съм сложила цял




за белия блат

(аз направих половин доза)


1  чаена чаша бяло брашно
5 яйца
1  чаена чаша захар
3 ванилии
1 / 3  чаена чаша прясно мляко
1  1/2  чаена лъжичка бакпулвер
щипка сол



Загрейте фурната на 180 градуса !
Смесете брашното , солта , ванилиите и бакпулвера !
Разбийте яйцата със захарта на гъста пяна , а после прибавете прясното мляко !
Разбийте добре с миксера и започнете да прибавяте постепенно брашното и останалите съставки , като не спирате да разбърквате !  
Изсипете сместта в тава ( подготвена за печене с мазнина и брашно или облепена с хартия за печене ) ! Тавата , в която аз пекох е с диаметър 26 см .
Изпечете блата до готовност , но внимавайте да не го изпечете повече от необходимото !
Блатът трябва да е мек и въздушен !







за муса 


1 и 1/2ч.ч течна млечна сметана + 3с.л. захар
1 пакенче пудинг ванилия без варене
1 и 1/4ч.ч прясно мляко
1 п.(225г) крем сирене
1ч.ч пудра захар
Може 2-3 лъжици заквасена сметана
1п. Желатин*
1/4 ч.ч вода







1.Сметаната се разбива със захарта

2.Пудинга се разбива с прясното мляко, като се сгъсти, малко по малко се прибавя от сметаната.

3.Желатина се накисва във водата, и се разтваря на водна баня или микровълнова.

4.Крем сиренето се разбива с пресятата пудра захар до гладък крем. Може да се прибавят няколко лъжици заквасена сметана. Към получения крем се прибавя по малко от разтворения желатин. Към получената смес малко по малко се прибавя кремът от пудинг и сметана.





(танита е дала наставления и за различни вкусове на муса 
Мус с вкус на бял шоколад- разтопява се бял шоколад с малко сметана, оставя се да поизстине и се прибавя към крема от сиренето преди желатина.
Шоколадов мус, използва се пудинг шоколад и се прибавя разтопен кафяв шоколад. 
Мус Мока- като шоколадовия, но във водата която се накисва желатина се разтваря нес кафе или се използва готово кафе от машина.)


муса има невероятен вкус,напомня ми за парфе крем от детството ми






сглобяване на тортата


След като блатовете са изстинали а кремовете приготвени,взимате чиния за торта и слагате отдолу кръглият шоколадов блат
намазвате обилно с крема и нареждате малините,слагате белия блат и намазвате само частта  ,където ще сложите сърцевидния блат.


съединявате двете половини на сърцето с крем,а след това измазвате цялата торта с маслен крем подходящ за полагане под захарно тесто
този път работих с готово захарно тесто,но ми се накъса ,не беше много еластично


разточвате фондана и го пренасяте върху тортата,аз използвах точилката,покривате добре и заглаждате
изрязвате излишното тесто и украсявате с предварително приготвени захарни фигури







Какво искам да си пожелая ли?
Много търпение,защото в този забързан живот сякаш забравяме за себе си!
Много щастие и любов дълги години,нека заедно да остареем и да се радваме на децата си!
почерпете се за наше здраве!



Да ви е сладко 



събота, 23 юни 2012 г.

Отново с нож и вилица в ръка

Здравейте приятели!
Днес отново не съм в моята кухня!Днес съм на гости на едно страхотно местенце,а домакинята е невероятна жена.
Това е Ивана!
Предполагам,че и вие като мен напускате с нежелание тези вкусни и красиви страници !!
Ивана,благодаря ти мила за поканата!Благодаря за възможността да ти се реванширам и да ти оставя част от себе си
Прегръдки




Първото ,което ще поднеса естествено е цвете за дамата!Ако сте забелязали,не съм отишла на гости без цвете,това е защото уважавам домакините си и съм научена,че с празни ръце на гости не се ходи :)




Пълнени яйчица

като ученичка много обичах тези яйчица,много лесни и бързи,с приятелката ми си ги правихме като се събирахме в тях или у нас
Сигурно няма човек ,който не си е правил,но в тези горещини ми писна от краставици и домати :))

продукти
яйца
сирене
сол
черен пипер
чесън
малко копър
кисело мляко



След като се сварят яйцата се разрязват на половинки,изважда се жълтъка и се намачква с вилица,прибавяте настърганото сирене,подправките и разбърквате добре.След като сте подправили на вкус започвате да прибавяте от разбитото кисело мляко докато получите желаната гъстота.Със тази смес запълвате половинките яйца и поднасяте с декорация според вкуса и сезона






Патладжани с пилешки бутчета


още като видях тази рецепта в списание "Кулинарен журнал" ми грабна окото,много лесна,с малко продукти ,а страшно ефектна! 


Продукти
за 4 порции

4 патладжана
4 пилешки бутчета
масло
сол
черен пипер
червен пипер
кимион
счукан чесън
зехтин



Начин на приготвяне


Патладжаните се измиват,отрязват се отгоре,издълбават се внимателно и се оставят да киснат в подсолена вода.Пилешките бутчета се опичат леко от всички страни до порозовяване,като предварително се намазват с масло,сол и черен пипер.
След като Патладжаните пуснат черната си вода,отвътре се намазват с масло и се поръсват с червен пипер,чесън и кимион.Във всеки патладжан се пъха по едно бутче.Така приготвените патладжани се поставят в намазнена тавичка и се заливат с вода и зехтин.
Пекат се в умерена фурна до готовност.
преди сервиране може да полеете с млечно - майонезен сос




За десерт съм ви приготвила нещо вкусно и разхлаждащо :)


Портокалов сладолед с парченца натурален шоколад


продукти

4 жълтъка
сокът и настърганата кора от 1 и 1/2 портокала
100 гр захар
500 гр пълномаслена сметана
2 с.л. пръчици от натурален шоколад или настърган натурален шоколад




Начин на приготвяне

Жълтъците,захарта,портокаловия сок и настърганата портокалова кора се поставят в тенджера и се варят на слаб огън докато сместа се сгъсти.
Оставя се да се охлади,след което се разбърква с предварително разбитата сметана,добавя се шоколада и пак се разбърква.
Изсипва се в кутия и се прибира във фризер.
След като сладоледа се стегне,но преди да замръзне напълно,се разбива с миксер и отново се поставя във фризер.
След около 20 минути процедурата се повтаря още веднъж,след което сладоледа се оставя да замръзне напълно




за сега толкова от мен
надявам се да ви е харесало и благодаря на Ивана от сърце за поканата
прегръдки и прекрасно лято на всички

събота, 16 юни 2012 г.

Замразен лимонов йогурт

Здравейте приятели
сега ви предлагам разхлаждащ десерт за летните горещини







продукти




3 яйца
сокът от 1 лимон (оригиналната рецепта е сока от 2 лимона,но ми дойде в повече и лимон и половина)
150 гр захар
300 гр кисело мляко
щипка сол




Жълтъците и белтъците се разделят.Жълтъците се разбиват на пяна със захарта.Лимоновият сок се смесва с киселото мляко и се прибавя лъжица по лъжица към жълтъците с непрекъснато бъркане.
Получената смес се сипва в подходяща кутия и се слага във фризера 
Когато започне да се стяга се изважда и се разбърква с миксер.
Белтъците се разбиват на пяна със солта и се прибавят към сладоледа като се бърка
Оставя се във фризера докато замръзне напълно.
Украсява се по желание




 Да ви е сладко

Лятна манджа

Здравейте приятели
тази манджичка е сигурно от многото,които присъстват на всяка трапеза и то през летния сезон.
Предполагам,че всеки я прави по свой начин и вкус,не мисля че я правя по различен начин,само съм махнала някои неща,които мъжа ми чопли и маха докато яде :))








продукти

4-5 червени чушки
3 зелени чушки
голяма глава лук
3 големи домата
червен пипер
сол
захар
магданоз



нарязвате си продуктите 
Слагате на котлона съд с мазнина и изсипвате вътре лука,когато се позапържи изсипвате при него пиперките ,сол на вкус,част от магданоза
Когато се задушат прибавяте червения пипер,настърганите домати и щипка захар да потуши киселинността им,наливате чаша вода и оставяте да се вари
след като ястието е готово посипвате с пресния магданоз
може да го сервирате като основно ястие или като гарнитура (както при нас,имаше пържени колбаси )
може да го поднесете с плочка сирене


бърза и лесна лятна манджичка,непретенциозна и вкусна
Да ви е сладко



петък, 8 юни 2012 г.

На гости на "Черпак с мерак"

 Здравейте приятели!
Напоследък нещо не ми стига времето,дали заради хубавото време или за щъкащите по двора ми майстори,каквато и да е причината фактите са на лице :)
Днес съм на гости на Здравчето.Поканата и ме направи щастлива,но се извинявам от сърце за закъснението!
Тя е готина и  точна,рецептите и са лесни и достъпни,за това доста от тях са присъствали и на моята трапеза.
"Черпак с мерак" е любимо местенце на много хора и аз съм горда че съм ти на гости миличка!

Естествено първо искам да поднеса цветенце на домакинята






за предястие съм ви приготвила едни бързи и лесни


ТОПЧЕТА ОТ СИРЕНЕ(ТИРОКРОКЕТЕС)

рецептата е от тук



продукти

1 Ч.Ч НАСТЪРГАНО СИРЕНЕ
80 ГР ОМЕКНАЛО МАСЛО
1/2 НАСТЪРГАН ЛУК
1 СЛИКИДКА ЧЕСЪН СЧУКАНА
1 СВАРЕНО ЯЙЦЕ НАСТЪРГАНО
ЧЕРВЕН ПИПЕР

ОМЕСВАМЕ ПРОДУКТИТЕ И С МОКРИ РЪЦЕ ОФОРМЯМЕ ТОПЧЕТА.
ОВАЛВАТ СЕ В ЧЕРВЕНИЯ ПИПЕР.ОСТАВЯТ СЕ ЗА МАЛКО В ХЛАДИЛНИК.



тъй като сме любители на свинското съм приготвила


пълнени пържоли със сметанов сос




  • продукти



2 пържоли дебели около 1 см
200 гр гъби
1 глава лук
2 триъгълни парченца топено сирене 
2 резена лимон
вино


за соса
200 мл готварска сметана
1 с.л брашно
прясно мляко
2 скилидки чесън


начин на приготвяне 


разрязвате пържолките на две по дължина,за да се получи нещо като джоб.Посолявате и поръсвате с черен пипер
запържвате лукът нарязан на ситно в  мазнина,като е почти готов прибавяте гъбките и продължавате да разбърквате.След като се запържат с тази смес се пълнят пържолите ,слага се парченце от топеното сирене и отвора се затваря с клечки за зъби.Слагате ги в тавичка,прибавяте малко вода,вино и мазнина ,слагате парченце лимон върху всяка и слагате да се пекат 
През това време в мазнината в която се запържвали гъбите се слага счукания чесън, брашното,след като се запържи се прибавя сметаната .Разрежда с прясното мляко до получаването на желаната гъстота,посолявате и слагате черен пипер на вкус
Сервирате пържолките поляти със соса 


за десерт съм приготвила един интересен крем,чието начало се крие далече във френската история




крем "Сабайон" с праскови
рецептата е от "кулинарен журнал"


продукти

5 жълтъка + 1 яйце
150 мл десертно вино
130 гр захар
200 мл разбита течна сметана
4 праскови

начин на приготвяне

Разбивате жълтъците,яйцето и захарта до кремообразна смес,слагате на слаб огън,прибавяте виното на струя  като непрекъснато разбърквате.
нарязвате прасковите на кубчета и като се сгъсти крема ги изсипвате вътре.Сваляте от огъня и като се охлади смесвате с разбитата сметана.
разпределяте в чаши и украсявате със сметана и праскови.Охлаждате в хладилник 


Здравче,благодаря мила отново за поканата
хубава вечер на всички и страхотни почивни дни

Представена публикация

Розички с варен жълтък

Сред изобилието на коледни сладки някак неусетно се наредиха и тези розички! Лесни и вкусни,а рецептата е от една книжка от 1993 г! Ро...