Фалшиви френски макарони по Ваня

 Фалшиви френски макарони по Ваня

С орео вкус

4 белтъка (около 140 г)

240 г пудра захар

100 г захар

120 г бисквити ( аз използвах орео пудра)

Крем

200 мл течна сметана

100 г бял шоколад Милка

100 мл течна сметана (за разбиване)

1 ванилия

Започнете с крема.

Загрейте сметаната и шоколада до разтапянето му при непрекъснато бъркане. Добавяте ванилията и оставяте да се охлади на стайна температура и прибирате в хладилник.

През това време започвате с макароните 

Смлените бисквити ( допълнително пуснах орео пудрата през чопър. желателно е да се пресеят, но с моето сито не успях) смесвате с пудрата захар (пресята ) и разбърквате до пълното им смесване.

Белтъците е желателно да са поне на два дни и на стайна температура.

Разбивате белтъците до меки върхове. Добавяте захарта на няколко пъти и продължавате търпеливо да разбивате.

След като белтъците са с твърди върхове започвате да добавяте сместа от бисквити и пудра захар. Добавяте я на 3 пъти като разбърквате с помощта на шпатула с кръгови движения от дъното нагоре.

Прехвърляте сместа в пош с кръгъл накрайник. Ако не разполагате с такъв може само с помощта на пош за еднократна употреба, като отрежете края.

Ако нямате специално килимче за френски макарони начертавате кръгове с молив на разстояние един от друг върху хартията за печене, която ще използвате.

Шприцовате от сместа, като не излизате от очертанията. След като приключите, удряте тавата в плота поне 10 пъти, за да излезе въздуха и оставяте черупките да подсъхнат на стайна температура поне 30 - 40 минути. Като пипнете отгоре с пръст бе трябва да лепне.

Пекох на 100 градуса с вентилатор. След първите 3 минути отваряте фурната за секунда да излезе въздуха. 

На 10 минута отново отваряте фурната за секунда.

След 3-4 минути отново отваряте и проверявате като леко натиснете с пръст отгоре. Ако не помръдне от долу значи са готови. Ако усетите като приплъзване ги оставете за още 2 - 3 минути и отново проверете. На втората тава вече ще сте сигурни 😊😉

Оставете готовите черупки да се охладят

Връщате се към крема.

Разбивате останалата сметана. 

Вадите охладения крем от хладилника и разбивате с миксер до сгъстяване.

Добавяте разбитата сметана на 3 пъти като разбърквате с шпатула.

Готовият крем прехвърляте в пош и шприцовате само върху едната половина на макарона. Слепвате внимателно двете половини.