Египетска торта

Египетска торта и честит рожден ден на мен 

В това тежко за всички време имаме нужда от повече хубави моменти... Тази торта стои в списъка ми от много дълго време, но със сигурност ще се прави още много пъти. Уникална... Не е прекалено сладка, нежна, а хрупкавия карамел завършва вкуса...

Египетска торта с принт на  #cakedesignbyValena 
и честит рожден ден на мен 🎶❤️🎈🥳

Продукти за блатовете
(ще ни трябват 2 броя)

5 белтъка 
5 с.л. захар
100 г млени лешници (може орехи, бадеми също) 
1 с.л. брашно (пълна)

За яйчения крем:

10 жълтъка
600 мл прясно мляко
250 г краве масло (стайна температура) 
10 с.л. захар
8 с.л. брашно (пълни)
1/2 ч.ч.  пудра захар
1 ванилия

За сметановия крем:
300 мл сметана
200 г цели лешници
(плюс захар за сметаната, ако е неподсладена) 
*по желание може да сложите и стабилизатор за сметана

Инструкции
Първо си приготвяте яйчения крем. Слагате на котлона 400 мл от прясното мляко със захарта да заври и захарта да се разтвори. В купата с жълтъците слагате останалото мляко и брашното и разбърквате с бъркалка. 
Като заври млякото добавяте на тънка струя жълтъчната смес при непрекъснато бъркане. Крема се сгъстява много бързо. Прехвърляте в тавичка или разлат съд и покривате с фолио, за да изстине по-бързо. 
Докато крема се охлажда си приготвяте блатовете като разбивате на твърд сняг белтъците и захарта. Добавяте внимателно смлените ядки и пресятото брашно като разбърквате леко от долу нагоре, за да не спадне обема на белтъците. Включвате фурната на 170 градуса. Приготвят си форма със свалящи се бордове, слагате намаслена хартия за печене и посипвате с брашно. Изсипвате сместа за блата и заравнявате. Докато се пече приготвят сместа за втория блато по същия начин. 
Докато блатовете изстиват довършвате охладения жълтъчен крем. Разбивате мекото масло с пудрата захар и добавяте малко по малко от крема. Когато е готов оставяте настрани.
Ред е и на сметановия крем. Приберете бъркалките на миксера за минутка във фризера. Разбивате сметаната (за по-голяма сигурност може да добавите стабилизатор за сметана) добавяте останалите ядки (смляни или накълцани, въпрос на вкус) и пъхате в хладилника.

След като всички компоненти са готови идва ред и на сглобяването на тортата. 

Слагате единият блат, отгоре част от жълтъчния крем, а върху него половината сметана. Отгоре втория блат, сметана и завършвате с крем. 

Декорирате с домашно приготвен крокан от 300 г захар, 4-5 лъжици захар и ядки. Може само карамел да изсипете в различни форми.