.

.

вторник, 8 май 2018 г.

Бисквитена торта с маскарпоне и сладко от боровинки

Бисквитена торта с маскарпоне и сладко от боровинки




Когато живота те грабне и ти остава толкова малко време за любимите неща се чувстваш като топка за пинг понг и всяко дребно нещо е като оазис!

Здравейте.
Отдавна не бях правила толкова лесен десерт,а божествено вкусен.
Толкова лекпа,еф агирна и топяща се в устата е тази тортичка,че е подходяща и за летните дни. Пепи,от сърце блодаря за прекрасната рецепта 


Снимка на На гости в моята кухня.




Продукти:
200 г заквасена сметана
300 г маскарпоне
400 г. б--ти за торта на "Победа"

Снимка на На гости в моята кухня.

1 нишесте ванилия
2 жълтъка
100 г краве масло
1б. сладко от боровинки
700 мл прясно мляко+100 мл за потапяне на бисквитите
Захар на вкус
1 с. л. ром
Първо си приготвяте крема, за да има време да се охлади.
Слагате млякото на котлона и подслаждате на вкус. Разбивате жълтъците заедно с 100 мл прясно мляко и нишестето и ги добавяте към горещото мляко при непрекъснато бъркане докато се сгъсти.
Дърпате настрани и добавяте маслото, разбърквате докато се разтопи и оставяте докато напълно се охлади.
Маскарпонето се разбърква със заквасената сметана с помощта на ВИЛИЦА (в никакъв случай не миксер)
И към него се добавя лъжица по лъжица от млечния крем.
На дъното на подходяща тавичка (20/30) намазвате на тънък слой от крема.
Отгоре редите бисквитите, които потапяте за 2-3 сек. в млякото.
След това отново на тънък слой крем. Отгоре напръсквате с разреденото с рома сладко. И пак ред бисквитки, ред крем, сладко.
Тортата се завършва с крем и сладко.
Оставяте да престои най-малко 4-5 ч. в хладилник. Сервирате с помощта на лъжица за сладолед или на парченца.



Да ви е сладко!!!





вторник, 9 май 2017 г.

Чушки бюрек




Много вкусни чушки бюрек по рецепта на Йоли 


продукти за 4 порции

8 печени и обелени чушки
4 яйца
200 г сирене
магданоз
копър
скилидка чесън

за панировката

3 яйца
галета
брашно
олио за пържене


Яйцата се разбъркват леко и се изсипват в тиган,слага им  се лъжица олио и се запържват на слаб огън.
Сиренето се намачква с вилица и заедно с нарязаните копър и магданоз се прибавят към яйцата.Добавя се и скилидката чесън,нарязана на ситно.

Чушките се разрязват от едната страна и се разтварят нацяло.Поставя се от плънката и се затварят в първоначалния им вид.



Овалват се в брашно,след това в яйце и галета.Оставят се за десетина минути ,за да изсъхне панировката.




Преди да се изпържат отново се потапят в яйце.




Много вкусни станаха чушките и със сигурност ще се правят още .



понеделник, 8 май 2017 г.

Целувки с кафе






200 мл белтъци ( около 6 белтъка)
200 г кристална захар
200 г пудра захар
1 с.л нес кафе



Слагате белтъците и кристалната захар да се загряват на водна баня като разбърквате с бъркалка за яйца.
Когато сместа побелее се дърпа от котлона и се разбива с миксер на висока скорост докато стане на гъст сняг.
Добавяте пудрата захар и продължавате да разбивате до твърди върхове.
След като сместа стане достатъчно стегната ,за да не изпадне от купата като я обърнете обратно :)) добавяте кафето и леко размесвате с помощта на шпатула.


Оформяте желаните форми с помощта на шприц или лъжичка в тава постлана с хартия за печене.
Печете на 100-120 градуса около час и оставяте да изстинат вътре



Да ви е сладко



Еклери с ванилово маслен крем

Тази рецепта използвах за еклерите на Еклерова торта 




за еклерите

150 г брашно
125 мл прясно мляко
125 мл вода
100 г краве масло
4 яйца
щипка сол
1 ч.л захар


за крема


500 мл прясно мляко
150 г захар
3 жълтъка
30 г нишесте
50 г масло
1 ванилия
100 г масло

Първо си отмерваме продуктите ,които ни са нужни.
В тенджера смесваме млякото,водата , захарта и маслото.
След като маслото и захарта се разтопят и сместа стигне степен на завиране се изсипва изведнъж  брашното смесено с щипка сол.



Дърпаме от котлона и бъркаме енергично с дървена лъжица ,докато тестото започне да се отделя от съда и стане на хубава стегната топка.
Оставяме да се охлади и започваме да добавяме яйцата едно по едно като бъркаме с миксер и изчакваме след всяко да се поеме добре от сместа.

Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна докато леко порозовеят и намаляме на 170 градуса до пълното им изпичане,като внимаваме да не отваряме фурната докато се изпекат.



Докато се пекат и охлаждат си приготвяте крема.

Слагаме на котлона 400 мл мляко,захарта и 50 г масло да се затоплят.
В друг съд разбиваме жълтъците,нишестето и останалото мляко на  каша.
Изсипваме яйчена смес към затопленото мляко и бъркаме непрекъснато докато крема се сгъсти.
След като е готов прибавяме ванилията и покриваме с фолио да не се образува коричка.
Когато крема се охлади се смесва с мекото масло.
( ако искате крема ви да е по-лек и ефирен замествате маслото и го смесвате с бита сметана.)
Пълните охладените еклери с помощта на пош .
Правите си глазура от разтопен шоколад и намазвате еклерчетата 



Еклерова торта

Който е гледал Хари Потър и Ордена на феникса,може би е обърнал внимание на тази прекрасна торта,но аз съм много благодарна на Люси за рецептата .







за блата

4 яйца
4 с.л захар
4 с.л брашно
шепа крокан 
( за цялата торта използвах 3 големи счукани фъстъковки на Корона 
  
за пълнежа 

400 г заквасена сметана
200 мл сладкарска сметана за разбиване
300 г кондензирано мляко
1 п желатин на д-р Йоткер ( ако се притеснявате сложете пакетче и половина)





за украса

разбита сметана
мини еклари
счукана фъстъковка
карамел





За блата разбивате предварително белтъците със захарта на сняг,а след това добавяте един по един жълтъците към сместа .
След това се добавя пресятото брашно на порции като се разбърква внимателно с шпатула , за да се запаси въздушната консистенция на сместа .
Добавяте от счукания крокан,разбърквате и наръсвате малко отгоре 





Печете на 150 градуса около 20 минути.Готовият блат оставяте да се охлади във фурната  на леко отворена вратичка.

След като блатът се охлади много добре се разрязва на половина.





Започвате да си приготвяте крема за тортата.
Желатина се разтваря по упътването на опаковката в малко количество студена вода.
Половината от сметаната се разбива на твърд сняг,а другата половина се загрява на котлона и след като достигне момента на завиране се дърпа от котлона.Към нея се добавя набъбналия желатин и се бърка докато се разтвори.
Разбърквате добре заквасената сметана с кондензираното мляко и на тънка струя добавяте от желатиновата смес.Не трябва да е твърде гореща за да не се пресече.
Накрая добавяте и разбитата на сняг сметана.

Във формата на тортата слагаме едната половина от блата,разпределяме половината крем и нареждаме еклери.Отгоре изсипваме останалата част от крема и затваряме с другата част от блата.
Прибираме в хладилник докато стегне крема.
След като тортата е охладена се маха от формата и се измазва с разбитата сметана и се облепя с начукания крокан.





Отгоре украсяваме с пирамида от мини еклерчета слепени с карамел.








Консумира се охладена и с мярка :)







Вкусна рибена чорба

Никога през живота си не бях опитвала рибена чорба.
Още щом видях рецептата на Кремена  , реших да поправя грешката си.
Във фризера скучаеха няколко рибока чернокоп , които плачеха да ми помогнат 😁



продукти:

около 700 г риба ,каквато ви се намира 
1 глава лук
1 червена чушка
1 морков
1 голям картоф
2-3 стръка целина
девесил
мащерка
зърна черен пипер
3-4 с.л олио
жълтък + 1 с.л кисело мляко
сол на вкус



Почистената риба от вътрешностите ( слагат се и главите) се слага да се вари в подсолена вода.
( ако използвате големи риби варете около 20 м. ако са малки 10 минути)
Всички зеленчуци нарязани на кубчета,подправките,мазнината и зърната черен пипер се заливат с прецедения рибен бульон и се слагат да се варят около 40 минути.
Обезкостената риба ,накъсана на парченца се добавя към чорбата и се вари още около 10 минути.
След това застройвате супата и поръсвате с пресен магданоз.



 

Бързо лесно и вкусно.Опитайте и няма да съжалявате 

понеделник, 17 април 2017 г.

Панетоне



За рецептата се доверих на Катето , но задължително си направете и соса.

Продукти:
за закваската: 7 гр. /едно пакетче/суха мая, 1 ч.л. захар, 175 мл топло прясно мляко, 100 гр. брашно

за тестото: 
600 гр. брашно + допълнително за омесване
4 яйца на стайна температура
2 жълтъка на стайна температура
125 гр. меко масло / хубаво!, престояло на стайна температура
125 гр. захар
кората от 1 лимон и 1 портокал
1ванилия

1 с.л ром

сушени плодове, нарязани на ситно

За соса:
150 гр. заквасена сметана
100 гр. бял шоколад




краве масло / разтопено/ за намазване на козунака
олио, за намазване на формата за печене




 Приготвяте си първо закваската като смесите продуктите,разбъркате и покриете със свежо фолио и отгоре  кърпа.

След като маята шупне добавете 100 г брашно,разбъркайте и отново покрийте с фолио и отгоре с кърпа.

След като закваската стане готова,пресейте 600 г брашно в голяма купа и направете кладенче.
В него изсипете закваската,жълтъците,яйцата,маслото,
захарта, лимоновата,портокаловата кора и ванилията.

Разбъркайте добре с приставките за тесто на миксера.
Когато тестото започне да се отделя от стените на съда го преместете на набрашнен плот и месете около 10 минути като добавяте брашно при необходимост.
Сложете тестото в намаслена купа и оставете да втаса.
След като удвои обема си се удря няколко пъти в плота и се добавят нарязаните сушени плодове оваляни в нишесте и се меси отново.




Подготвяте си висока форма и я намазвате добре с олио, без да ръсите с брашно!
Поставете тестото във формата и покрийте с фолио и оставете отново да втаса.
Когато тестото удвои размера си се прави кръст отгоре с помощта на остър нож и се намазва с масло.
Пече се в предварително загрята фурна на 190 градуса 20 мин. а след това температурата се намаля на 180 градуса,намазва се отново отгоре с масло и се изпича до готовност като проверявате с дървено шишче.
Ако започне да загаря отгоре се покрива с алуминиево фолио.
След като е готов се оставя да изстине в полуотворена фурна за около 20 минути,а след това се вади и се оставя върху скара,за да се изстине напълно.


аз прескочих стъпката със соса и съжалявам,вие си го направете задължително.


копирам ви обясненията на Катето:

"Загрейте заквасената сметана на слаб котлон, добавете шоколада, натрошен на парченца. Разбъркайте, докато се разтопи шоколада.
Оставете леко да се охлади и полейте изстиналия козунак.
Сложете в съд на котлон 2 с.л. конфитюр от ягоди с рома и разбъркайте, да се затопли.
Прекарайте през преса за чесън, или цедка, за да се отстранят едрите частици.
Направете си фунийка от хартия за печене, сипете конфитюра в нея и направете спирала / охлюв/ върху белия сос.С помощта на дървено шишче изтеглете черти: един път в едната посока, след това в другата, за да получите "паяжина"

Украсете с пресни ягоди.
Консумирайте за един ден, тъй като соса е сметанов, а не може да се съхранява в хладилник:)."







Да ви е сладко

Представена публикация

Розички с варен жълтък

Сред изобилието на коледни сладки някак неусетно се наредиха и тези розички! Лесни и вкусни,а рецептата е от една книжка от 1993 г! Ро...