Translate

.

.

Търсене в този блог

петък, 2 декември 2016 г.

Канелони с кайма и бешамел

Преди много години в нашите менюта съществуваше една дума,която обхващаше разбирането ни за паста - макарони!
 Приготвянето им и разнообразието на вкусове са на светлинни години от настоящето разнообразие от видове и вкусове.
Днес ще ви предложа рецепта ,която се одобри от всички в семейството ни!


 Канелони с кайма и бешамел





рецептата намерих на много места но се доверих на "Даровете на Гея"

продукти:

*250 г канелони
*1ч.ч настърган кашкавал


за доматения сос:

*500 г настъргани домати (аз използвах консерва белени домати на кубчета)
*1 скилидка чесън
*1 ч.л домашна едромляна лютеница
*1 ч.л. захар
*1 голям морков
*3 с.л зехтин
* сол и черен пипер на вкус


за соса с кайма:

*800 г кайма
*100 мл бяло вино
* 1 глава ситно нарязан лук
* 1 ч.ч. от соса ,който ще сварите
* 1 ч.л доматено пюре
* 1/4 к.л канела
* 3 с.л. зехтин




за бешамела:

*600 мл прясно мляко
*4 с.л брашно
*5 с.л зехтин



Приготвяне :

Първо си пригответе доматения сос.
В малка тенджерка се загрява зехтина и се добавя скилидката чесън да го ароматизира,не пържете много зехтина.
Прибавете доматите,доматеното пюре (лютеницата) , моркова нарязан на кръгчета,захарта,солта и пипера.
Варете докато се сгъсти до средна гъстота.Извадете парчетата морков и ги оставете за приготвянето на пълнежа.

Нарежете глава лук на дребно и я запържете за кратко в зехтина.
Прибавете каймата и запържете докато побелее,добавете парченцата морков,които предварително сте намачкали с вилица.
Залейте с виното и добавете канелата,сол и пипер на вкус.
Изчакайте да се изпари виното и добавете чаша от готовия доматен сос и 1 ч.ч. вода.
Похлупете и гответе около 20-30 минути.




За бешамела запържете брашното в зехтина до светло златисто.Добавете прясното мляко и разбърквайте докато се сгъсти.Свалете от огъня и добавете 1/2 ч.ч. кашкавал.
От тази смес прибавете към пълнежа 
5 с.л  и разбъркайте

Изберете подходяща тавичка.
Разпределете по дъното 5с.л от бешамела и отгоре няколко лъжици от доматения сос


Пълнете канелоните с помощта на малка лъжичка и ги редете в тавичката.


Така нареждате всички канелони.
Отгоре разпределяте бешамела ( ако имате останало от пълнежа може да го сложите преди да покриете с бешамела) и разпределяте отгоре доматения сос.
Покривате с алуминиево фолио и печете на 200 градуса около 35-40 мин.
Изваждате от фурната,махате фолиото и посипвате с останалото количество кашкавал.
Връщате обратно във фурната да се запече.





Да ви е сладко






понеделник, 3 октомври 2016 г.

Усукан тутманик с масло и сирене

Усукан тутманик

Като любител на всички тестени изделия ,това изкушение ме завладя още щом видях снимките из виртуалното пространство.
Постоянно в течение на една седмица гледах различни "облекла " на тази рецепта :))



рецептата,която използвах  видях ТУК


продукти:

300 мл прясно мляко
3 яйца ( xl )
3 с.л. олио
3 с.л. кисело мляко
1 и 1/2 с.л. захар
1 и 1/2 ч.л. сол
2 п . суха мая на д-р Йоткер ( 2x7 г)
около 1 кг брашно


500 г сирене
200 г краве масло


Замесвате меко тесто,което оставяте да се отпусне около 15 мин.
Разделяте го на 4 части,Всяка една от тях разточвате на кора ,като я намазвате обилно с разтопеното масло и наръсвате с настъргано (намачкано ) сирене.



слагате корите една върху друга и нарязвате на ленти,които усуквате и нареждате в тава ( моята е 24/36)
Намазвате с яйце и слагате да се пече на 180 градуса около 30-40 минути ( в зависимост от фурната - до готовност)








Вземете си чаша айрян и се насладете на всяка една хапка!!!



Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο)

Галактобуреко






Вкусна крем пита напоена със сироп,това е този изкусителен сладкиш галактобуреко.

За рецептата отново се доверих на Мария.

Въпреки малките съмнения за крема,той стана страшно вкусен и въздушен,може да се хапва и отделно (напомня ми за един яйчен крем ,с който баба ми бог да я прости преди много години ни подслаждаше-.яйчен крем с "облаци" от разбити белтъци отгоре,като ги разбъркаш заедно се получаваше страхотен вкус)


продукти:

1 пакет фини кори за баница
80 мл олио за намазване между корите


за крема :

1.500 мл прясно мляко
110 г захар
4 яйца
30 г краве масло
3 с.л грис (използвах грис с вкус на ванилия на "Радиком")
6 с.л нишесте (крем нишесте лимон на "Алто")
1 п. бурбонска ванилова захар

за сиропа


420 г захар
375 мл вода
кората от 1 портокал
1 с.л лимонов сок
няколко кори канела
1 супена лъжица вода от портокалови цветове 




Начин на приготвяне:

Първо си пригответе сиропа,за да има време да изстине достатъчно.
Слагате всички продукти в подходящ съд и поставяте на котлона да заври,след като е достигнало момента котлона се намалява и се оставя да ври 2-3 минути.
Оставете го настрани,докато дойде момента да го използвате.






Мария показва няколко начина за подреждането на корите,но аз избрах този,при който половината кори се слагат на дъното на тавата ,а другата половина върху крема.

Намазвате дъното и стените на тавата с мазнина и започвате да редите корите като всяка една намазвате с мазнина.
След като сте наредили половината кори вече може да си приготвите и крема.

Разбивате яйцата и ги смесвате с чаша от прясното мляко.
Добавяте гриса и нишестето и оставяте на страни.
Останалото мляко ,захарта,ванилията и маслото се смесват в съда ,в който ще варите крема и ги слагате на котлона.
След като маслото и захарта се стопят се добавя яйчената смес.
Започвате да бъркате енергично и непрекъснато докато крема се сгъсти и започне да прави мехури.


Изсипвате крема върху корите и заглаждате с лъжица.
Започвате да покривате крема с останалата част от корите,като отново мажете (ръсите) с олио.

След като приключите трябва да нарежете корите,без да достигате до крема ,като за това Ви е нужен много остър нож или скалпел.
Аз направих нещата малко по-трудно поради липсата на такива предмети :))
Нарязах предварително корите и след това ги редих върху крема като пъзел)

Напръсквате десерта с вода и слагате да се пече в предварително затоплена фурна на 175 градуса.

Пече се около 35-40 минути ( до златист загар) и след като се извади от фурната веднага се залива със студения сироп


Оставете да изстива на стайна температура като е добре да престои една нощ ,за да поеме сиропа.



Опитайте!Няма да съжалявате!
Да Ви е сладко!

неделя, 10 юли 2016 г.

Пурички с шунка и кашкавал

Рецептата за тези  вкусни пурички видях в блога на Ваня



Продукти


500 г брашно
200 мл олио
250 мл прясно мляко
25 г мая
1 ч.л захар
1 ч.л сол

яйце за намазване
Шунка
кашкавал
семена за поръсване
(може да се сложи плънка от сирене) 




 Сложете маята в затопленото мляко, добавете захарта и малко брашно и оставете да шупне. 
От дадените продукти замесете меко тесто.Даже да Ви се струва, че тестото е недоомесено не добавяйте повече брашно( меко е като парено тесто) 

Разделете тестото на топчета по 45 г 
Нарежете  шунката и кашкавала на тънки лентички. 







Разточете топчетата на много  тънко  , почти прозрачно  .




От лявата страна наредете шунката и кашкавала (или сиренето ) и завийте на пуричка. 
Наредете върху хартия за печене. 
Намажете с яйце и посипете със семената. 



Печете в загрята на 180 градуса  фурна до хубав златист загар. 







Да Ви е сладко

петък, 27 май 2016 г.

четвъртък, 31 март 2016 г.

Сладки с крема сирене

Когато търсих рецептата за тези сладки ги намерих с различни имена корекомки,балеринки,ушички,но рецептите им са сходни,така че няма да посочвам източник!





продукти

300 г масло
300 г крема сирене
3 ч.ч. брашно
2 ампули ванилия
захар за овалване




От изброените продукти замесвате меко тесто,което увивате в свежо фолио и оставяте в хладилник ( ако искате може да разделите тестото на две части и да увиете отделно,по-лесно се работи и не омеква цялото)

Разточвате тестото на тънка кора и с помощта на кръгла формичка ( може и чаша) изрязвате кръгчета.Потапяте кръгчето в захар и сгъвате на две като захарта остава от вътрешна страна,след това потапяте полукръгчето отново в захар и отново сгъвате на две със захарта на вътре.Прищипвате леко долната част и нареждате в тава застлана с хартия за печене на малко разстояние едно от друго.

Печете на загрята на 200 г фурна до зачервяване.


Да Ви е сладко!

Торта "Червено кадифе"


Торта "Червено кадифе"



От много време се чудех по какъв повод да направя тази торта,но сякаш не намирах подходящото време!Тази нежна на вкус торта,но толкова ярка и чувствена на вид си дойде на мястото на 24 март!
Знаех ,че е моята торта и беше съвсем естествено да я направя за моя рожден ден!




За рецептата се доверих на Ани 

продукти

за блата:

250 г брашно
20 г черно какао
1/2 ч.л сол
120 г безсолно меко масло
280 г захар
2 яйца
2 пакетчета ванилия 
240 мл прясно мляко + 1ч.л. оцет ( разбърква се и се оставя да престои 10-15 мин)(бътермилк)
2 с.л течна сладкарска боя
2 ч.л бакпулвер


за крема

350 г маскарпоне
150 г. филаделфия
100 г пудра захар
2 пакетчета ванилия
200 мл течна сметана

маслен крем за измазване (ако покривате с фондан)

100 г много меко масло
200 г пудра захар (пресята два пъти)
2 с.л гореща вода.

(около 800 г фондан за покриване)







Приготвяне на блата

В дълбока купа се смесват брашното,солта,ванилията,бакпулвера и какаото.
В друга купа се разбива маслото ,като постепенно се добавя захарта до получаване на пухкав крем.След това се добавят яйцата едно по едно като се разбива след всяко до пълното поемане.
Към бътермилка се добавя боята и се разбърква.
Към яйчено -маслената смес започва да се добавя бътермилка и брашняната смес като се редуват и винаги се завършва със сухата смес.
Сместа се разделя в две тавички с диаметър 20 см застлани с хартия за печене.
Пече се в предварително загрята на 180 г фурна до суха клечка (около 20 минути като се внимава да не се препече и да стане сух)
Блатовете трябва да са напълно изстинали преди да се разрежат на две,получавате 4 блата.


Приготвяне на крема

Разбивате сметаната до твърди върхове.Отделно разбивате сирената с пудрата захар и ванилията и смесвате със сметаната.


приготвяне на масления крем

Разбивате първо мекото масло до пухкав крем и започвате да добавяте постепенно пудрата захар,накрая се добавя горещата вода и отново се разбива.





Сглобяване на тортата


В тортена форма с ринг се слага единия блат и отгоре се изсипва част от крема ,пак блат и пак крем (ако ще измазвате тортата с този крем си оставете част от него,ако не го сложете всичкия между блатовете)
Оставяте тортата в хладилник да се стегне (не по-малко от 6 часа).
Измазвате с масления крем и покривате с разточения фондан.
(има много клипове с уроци как се покрива торта с фондан,ето един от тях )