Translate

.

.

Търсене в този блог

Зарежда се...

неделя, 10 юли 2016 г.

Пурички с шунка и кашкавал

Рецептата за тези  вкусни пурички видях в блога на Ваня



Продукти


500 г брашно
200 мл олио
250 мл прясно мляко
25 г мая
1 ч.л захар
1 ч.л сол

яйце за намазване
Шунка
кашкавал
семена за поръсване
(може да се сложи плънка от сирене) 




 Сложете маята в затопленото мляко, добавете захарта и малко брашно и оставете да шупне. 
От дадените продукти замесете меко тесто.Даже да Ви се струва, че тестото е недоомесено не добавяйте повече брашно( меко е като парено тесто) 

Разделете тестото на топчета по 45 г 
Нарежете  шунката и кашкавала на тънки лентички. 







Разточете топчетата на много  тънко  , почти прозрачно  .




От лявата страна наредете шунката и кашкавала (или сиренето ) и завийте на пуричка. 
Наредете върху хартия за печене. 
Намажете с яйце и посипете със семената. 



Печете в загрята на 180 градуса  фурна до хубав златист загар. 







Да Ви е сладко

петък, 27 май 2016 г.

четвъртък, 31 март 2016 г.

Сладки с крема сирене

Когато търсих рецептата за тези сладки ги намерих с различни имена корекомки,балеринки,ушички,но рецептите им са сходни,така че няма да посочвам източник!





продукти

300 г масло
300 г крема сирене
3 ч.ч. брашно
2 ампули ванилия
захар за овалване




От изброените продукти замесвате меко тесто,което увивате в свежо фолио и оставяте в хладилник ( ако искате може да разделите тестото на две части и да увиете отделно,по-лесно се работи и не омеква цялото)

Разточвате тестото на тънка кора и с помощта на кръгла формичка ( може и чаша) изрязвате кръгчета.Потапяте кръгчето в захар и сгъвате на две като захарта остава от вътрешна страна,след това потапяте полукръгчето отново в захар и отново сгъвате на две със захарта на вътре.Прищипвате леко долната част и нареждате в тава застлана с хартия за печене на малко разстояние едно от друго.

Печете на загрята на 200 г фурна до зачервяване.


Да Ви е сладко!

Торта "Червено кадифе"


Торта "Червено кадифе"



От много време се чудех по какъв повод да направя тази торта,но сякаш не намирах подходящото време!Тази нежна на вкус торта,но толкова ярка и чувствена на вид си дойде на мястото на 24 март!
Знаех ,че е моята торта и беше съвсем естествено да я направя за моя рожден ден!




За рецептата се доверих на Ани 

продукти

за блата:

250 г брашно
20 г черно какао
1/2 ч.л сол
120 г безсолно меко масло
280 г захар
2 яйца
2 пакетчета ванилия 
240 мл прясно мляко + 1ч.л. оцет ( разбърква се и се оставя да престои 10-15 мин)(бътермилк)
2 с.л течна сладкарска боя
2 ч.л бакпулвер


за крема

350 г маскарпоне
150 г. филаделфия
100 г пудра захар
2 пакетчета ванилия
200 мл течна сметана

маслен крем за измазване (ако покривате с фондан)

100 г много меко масло
200 г пудра захар (пресята два пъти)
2 с.л гореща вода.

(около 800 г фондан за покриване)







Приготвяне на блата

В дълбока купа се смесват брашното,солта,ванилията,бакпулвера и какаото.
В друга купа се разбива маслото ,като постепенно се добавя захарта до получаване на пухкав крем.След това се добавят яйцата едно по едно като се разбива след всяко до пълното поемане.
Към бътермилка се добавя боята и се разбърква.
Към яйчено -маслената смес започва да се добавя бътермилка и брашняната смес като се редуват и винаги се завършва със сухата смес.
Сместа се разделя в две тавички с диаметър 20 см застлани с хартия за печене.
Пече се в предварително загрята на 180 г фурна до суха клечка (около 20 минути като се внимава да не се препече и да стане сух)
Блатовете трябва да са напълно изстинали преди да се разрежат на две,получавате 4 блата.


Приготвяне на крема

Разбивате сметаната до твърди върхове.Отделно разбивате сирената с пудрата захар и ванилията и смесвате със сметаната.


приготвяне на масления крем

Разбивате първо мекото масло до пухкав крем и започвате да добавяте постепенно пудрата захар,накрая се добавя горещата вода и отново се разбива.





Сглобяване на тортата


В тортена форма с ринг се слага единия блат и отгоре се изсипва част от крема ,пак блат и пак крем (ако ще измазвате тортата с този крем си оставете част от него,ако не го сложете всичкия между блатовете)
Оставяте тортата в хладилник да се стегне (не по-малко от 6 часа).
Измазвате с масления крем и покривате с разточения фондан.
(има много клипове с уроци как се покрива торта с фондан,ето един от тях )






четвъртък, 17 март 2016 г.

Козунак с локум

КОЗУНАК С ЛОКУМ





рецептата видях при Venet

500 г брашно
2 яйца
130 г захар
150 мл топло прясно мляко
1/2 кубче прясна мая "Виво"
1 с.л олио

локум
лимонова  кора,ванилия,кандирани портокалови корички

за намазване :
1 жълтък+1 к.л олио+2 ч.л прясно мляко

Аз замесвам тестото в машината за хляб,Ако Вие не разполагате или не ползвате може да видите подробните обяснения и снимки за месене на ръка на Veneta


Разбърквам леко яйцата и ги изсипвам в контейнера на машината,добавям захарта,лимоновата кора и ванилията.Разтварям маята в топлото мляко и я добавям към останалите продукти.Добавям половината брашно и включвам програмата за тесто (час и половина)
В процеса на месене добавям постепенно и останалото тесто като внимавам тестото да остане меко (колкото мекото на ухото).Последно добавям лъжицата олио.
Докато тестото втасва в машината си нарязвам локума на кубчета.
След като тестото втаса го вадя върху омазнен  плот и го разделям на 6 топки (от полученото тесто правя два козунака,вие решавате каква да е тяхната форма).
Всяка топка разтеглям с ръка и посипвам с локума,завивам на фитил и усуквам.От трите фитила оформям хлабава плитка,завивам на охлюв и слагам в кръгла форма застлана с хартия за печене.Така оформям и втория козунак.
Намазвам с сместа от жълтък+ олио+прясно мляко,поръсвам със захар (може да поръсите и с филирани бадеми) и оставям да втаса докато удвои обема си.
включвам фурната на 200 градуса и слагам козунака за около 10 минути,след това намалявам на 170 градуса.Ако има опасност да загори отгоре,покривам с хартия за печене или фолио.



Да Ви е сладко!









четвъртък, 3 март 2016 г.

Крепост "Туида"

Крепостта "Туида " е едно от "чудесата" на нашия град,което доказва античността на Сливен!
На днешният празник избрах да Ви покажа красотата на това древно място!
Честит празник БЪЛГАРИ!



Туида е ранновизантийска средновековна крепост, чиито останки са разположени на хълма Хисарлъка в североизточната част на Сливен, от който се открива неповторима гледка към величествените "Сини камъни" и към самия град (хълмът се намира до кв. Ново село). Тя е част от укрепителната старопланинска система, която имала изключително важна роля за отбраната на Римската империя, по-късно и на ранната Византийска империя, както и на средновековна България.











История
От 1982 г. се поставя началото на редовни археологически разкопки, провеждани от Историческия музей в Сливен и АИМ при БАН. Събраните данни дават представа за историческото развитие на местността и разкрива голямото ѝ значение.

Първоначално са открити останки от селище от късно-желязната епоха (VI — I в.пр.Хр.), което през следващите столетия на римската и късно-античната епоха се превръща в тържището Туида. Началото на този нов етап от обитаването на Хисарлъка (II–IV в.) става възможен да се определи от първите писмени източници за наименованието на тогавашното селище – Туида/Суида/Цоида. Предположенията са, че там е възникнало тракийско селище през 3 в. сл. Хр. Името най-вероятно е тракийско, но с неясна засега етимология. Селище, разположено в тази местност се споменава и от Хиерокъл, който го определя като един от четирите града в източноримската провинция Хемимонтус (създадена като част от диоцеза Тракия при Диоклециан), освен столицата ѝ Адрианопол, а също така и от Прокопий Кесарийски в „За строежите“. За нуждите на този град е построен и римският път от Анхиало по горното течение на Тунджа до Сердика на запад.



Днес, при разкопки са намерени оригинални архитектурни паметници — крепостните стени, ъгловите кули, северната и южна порти, основите на жилищни, стопански и военни помещения , останки от славянски жилища, два епиграфски мраморни постамента, посветени на боговете Аполон и Зевс, чрез които се установява името на твърдината като Туида или Суида. 













Те са дали възможност също да се определи местонахождението на ранно-византийската крепост Цоида при Сливен, позната в писмените извори.

В намерен надпис от началото на III в. селището е наречено „тържище“ и най-вероятно е спадало към територията на града Августа Траяна, (днешен Стара Загора). Добрите икономически възможности на селището са видни и от светилището на Зевс и Аполон. След преместването на столицата на Римската империя в Константинопол селището е укрепено като е издигната крепост върху хълма. Използваната техника е opus incertum mixtum – с три редови тухлени пояси и пристенни стълбове, които са завършвали с тухлени арки. Селището е имало и таен проход към реката на запад. Крепостта избягва нашествието на готите през 378 г., но е разрушена при набезите на хуните през V век. Възобновена е по време на император Анастасий I (491 - 518), като новата крепост запазва плана на старата, но е значително по-укрепена. Тухлените пояси вече са пет редови, добавени са и каменни стълбища на източната и южна стена. Започнат е строежът и на допълнителна защитна стена на 1,80 метра външно от основната.





По-голяма базилика е била построена южно от крепостта, което свидетелства, че селището не се е ограничавало само до територията на укреплението (около 40 дка.), а се простира и в околната местност. От „Списъкът на Епифан“ става ясно, че градът Туида/Цоида е седалище на епископ, подчинен на Адрианополската митрополия. С последното е свързан и любопитният факт, че до това време епископско седалище е бил по-големият и богат град Кабиле (между днешните Сливен и Ямбол). През IV век най-вероятно заради близостта на двата града, които са в различни провинции, Кабиле е напуснат, а населението му преместено в Диоспол (днешен Ямбол). Седалището на епископа обаче по неизвестни причини е преместено в Туида. Туида/Цоида престава да съществува около 598-599 г., когато отново е разрушен, най-вероятно от авари и славяни. Съществува хипотеза, че това е станало като част от голяма битка между аварите и византийския генерал Коменциус.





Районът на гр. Сливен влиза в пределите на Първата българска държава около 705 г., като част от заселената със славяни област Загора, дадена на Тервел според договора му с византийския император Юстиниан II Ринотмет. На мястото на Туида възниква старобългарско селище, чието име е неизвестно. Началото му не е датирано, но е преди 870 г., от когато е намерен оловен печат на княз Борис-Михаил. Българите ремонтират крепостните стени, дори водопровода при северната порта. Строят се нови сгради във вътрешността, някои от които са облицовани с мраморни плочи, изработени в каменоделски ателиета в Преслав. От този период са открити няколко тухли с гравиран върху тях прабългарския знак Ипсилон, фланкиран с две хасти.

Научна ценност са откритият печат на княз Борис I, колективната находка от железни оръдия на труда, богатата керамика, костените предмети и накити, значителният брой монети.



текст - Уикипедия
снимки - Личен архив







Всяка събота в крепост "Туида" се организират работилници с различна тематика!
Ако Ви интересува още ,то може да посетите страницата на Крепостта във Facebook