Панетоне

За рецептата се доверих на Катето , но задължително си направете и соса.

Продукти:
за закваската: 7 гр. /едно пакетче/суха мая, 1 ч.л. захар, 175 мл топло прясно мляко, 100 гр. брашно

за тестото: 
600 гр. брашно + допълнително за омесване
4 яйца на стайна температура
2 жълтъка на стайна температура
125 гр. меко масло / хубаво!, престояло на стайна температура
125 гр. захар
кората от 1 лимон и 1 портокал
1ванилия
1 с.л ром

сушени плодове, нарязани на ситно

За соса:
150 гр. заквасена сметана
100 гр. бял шоколад



краве масло / разтопено/ за намазване на козунака
олио, за намазване на формата за печене

 Приготвяте си първо закваската като смесите продуктите,разбъркате и покриете със свежо фолио и отгоре  кърпа.

След като маята шупне добавете 100 г брашно,разбъркайте и отново покрийте с фолио и отгоре с кърпа.

След като закваската стане готова,пресейте 600 г брашно в голяма купа и направете кладенче.
В него изсипете закваската,жълтъците,яйцата,маслото,
захарта, лимоновата,портокаловата кора и ванилията.

Разбъркайте добре с приставките за тесто на миксера.
Когато тестото започне да се отделя от стените на съда го преместете на набрашнен плот и месете около 10 минути като добавяте брашно при необходимост.
Сложете тестото в намаслена купа и оставете да втаса.
След като удвои обема си се удря няколко пъти в плота и се добавят нарязаните сушени плодове оваляни в нишесте и се меси отново.

Подготвяте си висока форма и я намазвате добре с олио, без да ръсите с брашно!
Поставете тестото във формата и покрийте с фолио и оставете отново да втаса.
Когато тестото удвои размера си се прави кръст отгоре с помощта на остър нож и се намазва с масло.
Пече се в предварително загрята фурна на 190 градуса 20 мин. а след това температурата се намаля на 180 градуса,намазва се отново отгоре с масло и се изпича до готовност като проверявате с дървено шишче.
Ако започне да загаря отгоре се покрива с алуминиево фолио.
След като е готов се оставя да изстине в полуотворена фурна за около 20 минути,а след това се вади и се оставя върху скара,за да се изстине напълно.

аз прескочих стъпката със соса и съжалявам,вие си го направете задължително.


копирам ви обясненията на Катето:

"Загрейте заквасената сметана на слаб котлон, добавете шоколада, натрошен на парченца. Разбъркайте, докато се разтопи шоколада.
Оставете леко да се охлади и полейте изстиналия козунак.
Сложете в съд на котлон 2 с.л. конфитюр от ягоди с рома и разбъркайте, да се затопли.
Прекарайте през преса за чесън, или цедка, за да се отстранят едрите частици.
Направете си фунийка от хартия за печене, сипете конфитюра в нея и направете спирала / охлюв/ върху белия сос.С помощта на дървено шишче изтеглете черти: един път в едната посока, след това в другата, за да получите "паяжина"
Украсете с пресни ягоди.
Консумирайте за един ден, тъй като соса е сметанов, а не може да се съхранява в хладилник:)."

Да ви е сладко

Лесен козунак

Тази година се доверих на рецептата на Пламена . Наистина много сполучлива рецепта и козунаците станаха страхотни

Използвах хлебопекарната за замесване на тестото,като я пусках по два пъти за програма месене.

продукти

3 яйца ( единият белтък отделяме за намазване,правилно прочетохте , белтъка прави кората на козунака мекичка и лъскава)
150 г захар ( ако искате по-сладък козунак сложете сладка плънка,а не увеличавайте количеството на захарта,защото ще възпрепятства втасването)
2оо мл прясно мляко
80 мл олио
20 г прясна мая или 7 г суха
550 г брашно (може да добавите още 50 г,но тестото трябва да остане меко на пипане)
2 ванилии
кората на един лимон

Активирайте маята с малко от затопленото прясно мляко,лъжица захар и малко брашно за рядка каша.
Докато си приготвяте останалите продукти маята ще ви стане готова.
В контейнера на хлебопекарната слагам първо топлото  мляко,маята,2-те яйца и единия жълтък, захарта,ванилията и кората от лимона.
Включвам програмата за тесто с продължителност 1 час и 30 минути.
Започвам да добавям брашното на етапи ,като внимавам тестото да остане меко.
След това добавям и олиото малко по малко,като изчаквам   тестото да поеме едната порция преди да добавя следващата.

След като съм използвала цялото количество мазнина пускам програмата отново и оставям да се извърти до край.

След като програмата свърши изсипвам тестото върху набрашнен плот.
Оформям фитили ,в които слагам стафиди,локум,кандирани портокалови корички , шоколад и оформям по желание.
Премествам в съда , в който ще пека и оставям да втаса докато удвои обема си.
Мажа с разбъркания жълтък,посипвам със захар,слагам парченца портокалови корички,локум , може да сложите филирани бадеми.
Пека на 180 градуса до готовност.
Може да оформите кифлички

Или да оформите руло с шоколад,да нарежете на парченца дебели около сантиметър,да обърнете и изпечете охлювчета

Да ви е сладко

Солен чийзкейк

Христос Воскресе, приятели!
Благословени да сте вие и семействата ви!
Нека има мир,любов и благоденствие в домовете ви!

Солен чийзкейк

Това вкусно и апетитно предястие приготвих за трапезата ни на Великден!

рецептата видях при Катерина

продукти 

за блата 

150 г солени бисквити (аз използвах 

100 г масло

за крема

300 г сирене

400 г заквасена сметана 

2 скилидки чесън

4 стръка пресен лук

50 г смлени орехи

10 г желатин

магданоз

черен пипер и сол на вкус

за украса

варени яйца,пера зелен лук

Смелете бисквитите в блендер и ги смесете с размекнатото масло.

Направете блат във форма със свалящ ринг или в силиконови формички,може и в алуминиеви форми за крем карамел и приберете в хладилник ,за да стегне.

В голяма купа настържете сиренето,добавете настъргания чесън,нарязаните на ситно лук и магданоз,пипера,солта,орехите и разбъркайте.

Добавете сметаната и разбийте с миксер.

Разтворете желатина по описанието на опаковката (аз използвах на д-р Йоткер) и го смесете с крема.

Изсипете сместа върху блата и загладете.

Приберете отново в хладилник.

Украсете с варените яйца.

Да ви е сладко

Бутерки с крем

                             Бутерки с крем

1 кг бутер тесто


за крема :


1 литър прясно мляко
5 жълтъка
250 гр. захар
60 г нишесте лимон
60 г нишесте ванилия
300 мл. а течна сметана 
портокалови корички на д-р Йоткер
ампула течна ванилия



Разбърквате жълтъците със захарта направо в съда ,в който ще варите крема.Добавяте нишестето и отново разбърквате добре.Докато разбърквате започвате да добавяте малко по малко от млякото докато стане хомогенна смес.
Добавяте ванилията и портокаловите корички и слагате да се вари,като непрекъснато бъркате.
След като се сгъсти достатъчно сваляте от котлона и оставяте да се охлади,като разбърквате от време на време,за да не се образува кора.
Докато крема се охлажда разбивате сладкарската сметана и след това го добавяте внимателно към крема,като разбърквате леко.

Размразявате бутер тестото и го нарязвате на квадрати или всякакви други форми.
Печете в загрята на 200 градуса фурна до златист загар и оставяте да изстинат.
Разрязвате на две хоризонтално и слагате от крема с помощта на пош или шприц.
Слагате отгоре горното капаче и ръсите с пудра захар

Нежни палачинки

Нежни палачинки

за около 15 бр

3 яйца
2 ч.ч. прясно мляко
2 ч.ч. вода
1/2 ч.ч олио
1 с.л захар
1 ч.л. сол
2 ч.ч брашно
1 ванилия
щипка сода бикарбонат

масло за намазване

по желание течен шоколад,мармалад,солени плънки


Разбийте добре яйцата,аз използвах телена бъркалка.
Добавете млякото,водата,олиото,содата,захарта,солта и ванилията,като след всяко от тях разбърквате леко сместа .
Добавяйте постепенно пресятото брашно,сместа трябва да е като рядка боза.
Ако стане по -гъсто разредете леко с вода,ако стане по-рядко добавете малко брашно.
Оставете сместа да почине 30 минути.
Сложете тиган на котлона и изчакайте да се нагрее много добре.
Предварително си пригответе маслото за мазане на палачинките,олио за тигана,съд за вадене на палачинките и лопатка за обръщане ( ако ви е нужна)
След като тигана загрее много добре,изсипваме с помощта на черпак от сместа и с разклащане я разпределяме добре по дъното.
Докато се пече едната палачинка мажете предната извадена с маслото.

по желание на голямото ми момче някои от палачинките бяха намазани с шоколад ,посипани с крокан и загънати 

Бутер банички със свинско

Бутер банички със свинско

400г бутер тесто
250 г свинско месо от филе
250 г гъби
50 г маслини без костилка
3 кисели краставички
1 глава лук
1 глава червен лук
малко прясно нарязана кора от лимон
100 г кашкавал ( топено сирене с вкус на бекон)
сол,черен пипер,магданоз,едро мляно чили

Нарязвате лука на лунички,месото и гъбите на кубчета,краставичките,маслините и лимоновата кора на ситно.
Запържвате лука,гъбите и месото.Добавяте сол,черен пипер,чили,лимоновата кора,а накрая краставичките,маслините и магданоза.
Ако тестото ви е на Бела предварително леко го разточвате.
Нарязвате на квадрати.Слагате от плънката върху тестото,

отгоре слагате парченце кашкавал и похлупвате с другото квадратче.Защипвате краищата с помощта на вилица.

Може да го загънете като руло или по този начин  като последователно загръщате с лента от двете страни
Печете на 200 градуса до готовност

Карандилки

Някои ги наричат кренвиршки,но за Сливен те са "Карандилки "

Продукти

1,100  кг брашно  "Мелко"
250 мл прясно мляко
250 мл олио
400 г кисело мляко
42 г прясна мая
1 к.л сода бикарбонат
1 с.л сол
2 с.л захар
2 яйца
1 кг кренвирши
яйце за намазване
чубрица за поръсване 

В купа се смесват брашното,хлябната сода,солта и захарта.Разбърква се и се прави кладенче.

Изсипват се течните съставки и маята и се замесва меко тесто.Оставя се да почине.

Кренвирша се нарязва на четири по дължина.

Разточва се правоъгълна кора и се нарязва на ленти около 25 см.,които се увиват около парче кренвирш.

Оформените карандилки се оставят да втасат,мажат се с яйце и се поръсват с чубрица.

Пекат се в загрята фурна до 230 г до златист загар .

Да ви е сладко!