шоколадово - бадемова торта "Навара"

Шоколадово-бадемова торта          "Навара" 

Днес съпруга ми е Рожденик. Мога да му пожелая много здраве  късмет и успехи във всичко. Искам да си пожелая още много рождени дни да отпразнуваме заедно.

Шоколадово-бадемова торта "Навара"

по рецепта на Таня Голева

Продукти :

за блатовете :

200 г шоколад

4 яйца

120 г захар

150 мл олио

180 г брашно

12 г бакпулвер

ванилия

Щипка сол

За бадемовия крем:

250 г бял шоколад

2 с. л. бадемова паста

3 жълтъка

3 с. л захар

250 г маскарпоне

за шоколадовия крем:

300 г млечен шоколад

200 мл течна сметана

3 белтъка

3 с. л захар

Щипка лимонена киселина

Карамелени сироп за напояване

200 мл течна сметана за измазване

Пурички, карамелизирани бадеми (лешници)

Приготвяне на блата "

Разбийте яйцата със захарта до побеляване, прибавете на тънка струя олиото като непрекъснато разбърквате. Пресейте брашното с бакпулвера, добавете ванилията и щипка та сол и ги прибавете към яйчената смес. Разбивате с миксер до хомогенна смес. На няколко пъти добавете разтопения на водна баня шоколад. Разбърквате с дървена лъжица.

Постелете форма с падащо дъно с хартия за печене и изсипете сместа за блата. Изравнете и печете на загрята на 180 градуса за около 30 минути до суха клечка.

Оставете блата да се охлади много добре и разрежете хоризонтално на три части.

Приготвяне на бадемовия крем:

Разтопете белия шоколад на водна баня и оставете да се охлади.

Разбийте трите жълтъка и 3 с. л захар с помощта на миксер на водна баня докато побелеят.Добавете бадемовата паста и разбъркайте до хомогенност.

Разбийте маскарпонето с миксер и го добавете към бадемовата смес. Разбийте за кратко до гладък крем, добавете и белият шоколад.Разбийте отново с миксер.

Приберете в хладилника да се охлади.

Приготвяне на шоколадовия крем :

Разбийте трите белтъка с трите лъжици захар, добавете щипката лимонена киселина.

Кипнете 100 мл течна сметана и дръпнете от котлона, прибавете млечния шоколад.

Разбийте 100 мл течна сметана на сняг. Към шоколада добавете на порции битата сметана. Накрая добавете на няколко пъти разбитите белтъци.

Сглобяване на тортата

В подходяща чиния сложете единия блат и сиропирайте с карамелен сироп. Нанесете бадемовия крем. Отгоре сложете втория блат и сиропирайте, нанесете шоколадов крем. Може да сложите натрошени бадеми или лешници.

Отгоре сложете третия блат и отново сиропирайте. Измажете с разбитата сметана или любим маслен крем. Начупих пуричките на две и наредиха по борда на тортата. Натроших от шоколадовите пури и посипах. Отгоре сложих карамелизирани лешници и шоколад.