20.10.2010

Точно преди 3 години се роди нашето малко слънчице!

Малко закъсняло,неочаквано,но много обичано!
Толкова бързо минава времето,че понякога се плаша!

 Нека е много здрав и да има прекрасно детство !
Тортата е дълго обмисляна,с любими герои!С много репетиции  и много желание се опитах да пресъздам един приказен свят!!!
Надявам се да съм се справила,но радостта в детските очи ми е достатъчна!

рецептата е комбинация от блатове от торта на Бети и шоколадовия блат на Ирина,единия крем е пак от торта на Бети,а втория крем е еклеров!

Торта с Пух и приятели

продукти

за зелените блатове:

излязоха два блата с размери 26 см /26 см с дебелина горе долу 1 см

14 жълтъка

12 белтъка

150 гр захар

170 гр брашно

50 гр царевично нишесте ( аз не намерих и сложих обикновено пшенично)

3 с.л. прясно настъргана лимонова кора

2 с.л. портокалов сок

2 щипки сол

зелена боя

Претрийте 1 с.л. от захарта с лимоновата кора и  заедно с жълтъците и солта я разбиите на светъл крем.
Белтъците с портокаловия сок се разбиват на меки върхове,прибавя се захарта и се бият до стегнати върхове
Към белтъците се прибавят разбитите жълтъци и постепенно се прибавя пресятото с нишестето брашно.Прибавяте боя до желания цвят!

печете на 170 градуса до суха клечка

за шоколадовия блат
излиза един блат с дебелина около 2 см и размери 26 см/ 26 см


100г брашно
50г какао
225г захар
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1/2 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
1 яйце
120мл прясно мляко, смесено с 1/2 чаена лъжица оцет
60мл олио
120мл горещо, прясно приготвено кафе
1/2 чаена лъжица ванилова есенция

обясненията на Ирина :

Фурната се загрява на 180°C.
Прясното мляко се смесва с оцета и се оставя да си взаимодействат, докато подготвяте другите продукти.
Тава с диаметър 20-22см се намазва с меко масло, дъното й се покрива с кръг хартия за печене, намазва се отгоре отново с масло и се покрива с какао.В купа се пресяват брашното и какаото, добавят се содата, солта, бакпулвера и захарта и се разбъркват добре.Яйцето се разбива с вилица, добавя се олиото, прясното мляко и ванилията. Мокрите съставки се изливат при сухите и се разбъркват.Добавя се горещото кафе и се разбърква отново, до получаването на хомогенна, сравнително рядка смес.злива се в подготвената тортена форма и се пече до готовност, около 25-30 минути. Проверява се с дървена клечка, която при поставяне в средата на блата, трябва да излезе суха.
Изпечената основа се оставя да изстине във формата за 10-тина минути, след което се прехвърля върху метална скара до пълното й охлаждане"

крем 1

500 гр маскарпоне

300 мл течна сметана 

200 гр сирене"Крема"

400 гр замразени горски плодове

4 с.л. захар

50 мл вода (за желатина)

10 гр желатин

(захар на вкус)

Разтваряте желатина да набъбне във водата.

Слагате горските плодове в съд на котлона,посипвате със захар и оставяте десетина минути да поври и след като се охлади леко добавяте желатина като разбърквате ,за да се разтопи.

Крема сиренето и маскарпонето се разбъркват до еднородна смес и се смесват с поохладената плодова смес

Разбивате сметаната на меки върхове и я прибавяте към останалата смес.

еклеров крем

500 мл прясно мляко

3 яйца

200 мл течна сметана

75 гр масло

3 с.л брашно

ванилия (използвах бурбонска ванилова захар)

захар на вкус

Слагате 400 мл мляко + захарта на котлона.

През това време си разбивате брашното,останалите 100 мл мляко и яйцата.

Когато млякото се затопли прибавяте яйчено брашняната смес и при непрекъснато разбъркване изчаквате да се сгъсти.

Добавяте маслото нарязано на парченца и ванилията!

След като изстине добавяте разбитата сметана. 

маслен крем за измазване

200 гр масло

1 и 1/2 ч.ч. пудра захар

50 мл хладко прясно мляко

Сглобяване на тортата

В чинията за сервиране слагате първо единия от зелените блатове,отгоре слагате от еклеровия крем и покривате с шоколадовия блат,на ред е плодовия мус,след това и втория блат.

Измазвате тортата много добре с масления крем,ако мислите да покривате със захарно тесто.

Стягате със свежо фолио и оставяте тортата в хладилник да стегне

на следващия ден ако има нужда се доизмазва и след това се покрива с чаршаф!

Ако искате захарни фигурки,то трябва да ги приготвите една седмица предварително,за да могат да изсъхнат

Почерпете се с парченце за здравето на слънчицето!