Торта "Естерхази"

Здравейте приятели !
Тази година рождения ден на съпруга ми съвпадна с големия християнски празник Великден!
След всички приготовления за празника не се замислих въобще коя торта да му направя.....
Тя беше запечатана отдавна в папка "Желани".....
Първо я видях при Йоли и дъха ми спря :))
А след това и Мария ме съблазни със снимки и подробни обяснения!

Торта "Естерхази"

                                      

продукти за блатовете :

200 г смлени бадеми

8 белтъка

170 г захар

продукти за крема:

9 жълтъка

150 г пудра захар

250 мл прясно мляко

50 г брашно

1 ч.л ванилов екстракт (аз сложих капсула есенция ванилия на д-р Йоткер )

250 г краве масло на стайна температура

кората от 1 лимон

глазура:

може да си направите глазура по желание

белтъчна глазура :

1 белтък

200 г пудра захар

1 с.л прясно изцеден лимонов сок

40-50 г млечен шоколад за мрежата

шоколадова глазура: 

200 г шоколад

3 с.л олио

(за украса съм използвала бадеми потопени в бял шоколад и кокосови стърготини)

50-60 г смлени бадеми за гарниране на тортата отстрани

Начин на приготвяне :

Първо започвате с крема,за да има възможност да се охлади.

Отделете белтъците от жълтъците.

9 жълтъка поставете директно в съда,в който ще варите крема и ги смесете с брашното,захарта и 50-60 мл от прясното мляко.Останалото мляко се загрява и се прибавя с разбъркване на струя към жълтъчната смес. Както е написала Мария " На умерен огън, при непрекъснато интензивно бъркане се сварява гъст крем"

Ароматизира се с ванилията и се оставя настрани.

Докато изстине се приготвят блатовете

Върху хартия за печене си очертайте кръгове в желан от вас размер,колкото са по-малки,толкова повече бройки ще излязат!

Моите са с диаметър 26 см и излязоха 5 броя.

Разбийте белтъците на сняг със захарта,добавете бадемовия екстракт и смлените бадеми като леко разбърквате с шпатула.

Получената смес се разпределя равномерно върху приготвената предварително хартия за печене

Може предварително да я намажете леко с масло,за да се отделят по-лесно блатовете

Пекат се в предварително затоплена на 170-180 градуса фурна 6-7 минути докато придобият златист загар.

Докато блатовете изстиват може да довършите крема :)

Размекнатото масло се разбива на пухкав крем,прибавяте настърганата лимонова кора и разбърквате.

Прибавяте на части към жълтъчния крем.Бърка се докато стане гладка хомогенна смес

Тортата се сглобява като редувате блат и крем. Най-горния блат съвсем леко замазвате с крема,а след това и отстрани .

Трябва добре да си направите сметка на крема,за да ви стигне за цялата торта.

Готовата торта се прибира в хладилник да стегне.

След като е готова се заемате с декорацията и.

за белтъчната глазура

Разбийте добре белтъка и прибавете към него пудрата захар и лимоновия сок

Не трябва да е нито много рядка ,нито много гъста.

Ако е гъста разредете с няколко капки хладка вода или лимонов сок,ако е рядка сгъстете с още малко пудра захар.

Нанесете по повърхността на тортата с помощта на шпатула или нож със заоблено острие потопено в гореща вода и избърсано от водата,като нанесете на милиметри от ръба на тортата,за да не се стече по стените и.

Разтопете шоколада на водна баня и го  поставете във фунийка от хартия за печене или пош,оформете мрежата като започнете от центъра на тортата.

След това с помощта на клечка за зъби или дървено шишче се оформят шарките.

за шоколадовата глазура:

разтопете на водна баня начупения шоколад + олиото.

нанесете върху тортата и загладете.

Аранжирайте по желание!!!

Почерпете се за здравето на моята половинка!!!!

Ако още не сте направили тази вкусна торта,то не се чудете много,за да не съжалявате.

                         ДА ВИ Е СЛАДКО