.

.

вторник, 9 май 2017 г.

Чушки бюрек




Много вкусни чушки бюрек по рецепта на Йоли 


продукти за 4 порции

8 печени и обелени чушки
4 яйца
200 г сирене
магданоз
копър
скилидка чесън

за панировката

3 яйца
галета
брашно
олио за пържене


Яйцата се разбъркват леко и се изсипват в тиган,слага им  се лъжица олио и се запържват на слаб огън.
Сиренето се намачква с вилица и заедно с нарязаните копър и магданоз се прибавят към яйцата.Добавя се и скилидката чесън,нарязана на ситно.

Чушките се разрязват от едната страна и се разтварят нацяло.Поставя се от плънката и се затварят в първоначалния им вид.



Овалват се в брашно,след това в яйце и галета.Оставят се за десетина минути ,за да изсъхне панировката.




Преди да се изпържат отново се потапят в яйце.




Много вкусни станаха чушките и със сигурност ще се правят още .



понеделник, 8 май 2017 г.

Целувки с кафе






200 мл белтъци ( около 6 белтъка)
200 г кристална захар
200 г пудра захар
1 с.л нес кафе



Слагате белтъците и кристалната захар да се загряват на водна баня като разбърквате с бъркалка за яйца.
Когато сместа побелее се дърпа от котлона и се разбива с миксер на висока скорост докато стане на гъст сняг.
Добавяте пудрата захар и продължавате да разбивате до твърди върхове.
След като сместа стане достатъчно стегната ,за да не изпадне от купата като я обърнете обратно :)) добавяте кафето и леко размесвате с помощта на шпатула.


Оформяте желаните форми с помощта на шприц или лъжичка в тава постлана с хартия за печене.
Печете на 100-120 градуса около час и оставяте да изстинат вътре



Да ви е сладко



Еклери с ванилово маслен крем

Тази рецепта използвах за еклерите на Еклерова торта 




за еклерите

150 г брашно
125 мл прясно мляко
125 мл вода
100 г краве масло
4 яйца
щипка сол
1 ч.л захар


за крема


500 мл прясно мляко
150 г захар
3 жълтъка
30 г нишесте
50 г масло
1 ванилия
100 г масло

Първо си отмерваме продуктите ,които ни са нужни.
В тенджера смесваме млякото,водата , захарта и маслото.
След като маслото и захарта се разтопят и сместа стигне степен на завиране се изсипва изведнъж  брашното смесено с щипка сол.



Дърпаме от котлона и бъркаме енергично с дървена лъжица ,докато тестото започне да се отделя от съда и стане на хубава стегната топка.
Оставяме да се охлади и започваме да добавяме яйцата едно по едно като бъркаме с миксер и изчакваме след всяко да се поеме добре от сместа.

Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна докато леко порозовеят и намаляме на 170 градуса до пълното им изпичане,като внимаваме да не отваряме фурната докато се изпекат.



Докато се пекат и охлаждат си приготвяте крема.

Слагаме на котлона 400 мл мляко,захарта и 50 г масло да се затоплят.
В друг съд разбиваме жълтъците,нишестето и останалото мляко на  каша.
Изсипваме яйчена смес към затопленото мляко и бъркаме непрекъснато докато крема се сгъсти.
След като е готов прибавяме ванилията и покриваме с фолио да не се образува коричка.
Когато крема се охлади се смесва с мекото масло.
( ако искате крема ви да е по-лек и ефирен замествате маслото и го смесвате с бита сметана.)
Пълните охладените еклери с помощта на пош .
Правите си глазура от разтопен шоколад и намазвате еклерчетата 



Еклерова торта

Който е гледал Хари Потър и Ордена на феникса,може би е обърнал внимание на тази прекрасна торта,но аз съм много благодарна на Люси за рецептата .



за блата

4 яйца
4 с.л захар
4 с.л брашно
шепа крокан 
( за цялата торта използвах 3 големи счукани фъстъковки на Корона 
  
за пълнежа 

400 г заквасена сметана
200 мл сладкарска сметана за разбиване
300 г кондензирано мляко
1 п желатин на д-р Йоткер ( ако се притеснявате сложете пакетче и половина)




за украса

разбита сметана
мини еклари
счукана фъстъковка
карамел




За блата разбивате предварително белтъците със захарта на сняг,а след това добавяте един по един жълтъците към сместа .
След това се добавя пресятото брашно на порции като се разбърква внимателно с шпатула , за да се запаси въздушната консистенция на сместа .
Добавяте от счукания крокан,разбърквате и наръсвате малко отгоре 




Печете на 150 градуса около 20 минути.Готовият блат оставяте да се охлади във фурната  на леко отворена вратичка.

След като блатът се охлади много добре се разрязва на половина.




Започвате да си приготвяте крема за тортата.
Желатина се разтваря по упътването на опаковката в малко количество студена вода.
Половината от сметаната се разбива на твърд сняг,а другата половина се загрява на котлона и след като достигне момента на завиране се дърпа от котлона.Към нея се добавя набъбналия желатин и се бърка докато се разтвори.
Разбърквате добре заквасената сметана с кондензираното мляко и на тънка струя добавяте от желатиновата смес.Не трябва да е твърде гореща за да не се пресече.
Накрая добавяте и разбитата на сняг сметана.

Във формата на тортата слагаме едната половина от блата,разпределяме половината крем и нареждаме еклери.Отгоре изсипваме останалата част от крема и затваряме с другата част от блата.
Прибираме в хладилник докато стегне крема.
След като тортата е охладена се маха от формата и се измазва с разбитата сметана и се облепя с начукания крокан.




Отгоре украсяваме с пирамида от мини еклерчета слепени с карамел.





Консумира се охладена и с мярка :)




Вкусна рибена чорба

Никога през живота си не бях опитвала рибена чорба.
Още щом видях рецептата на Кремена  , реших да поправя грешката си.
Във фризера скучаеха няколко рибока чернокоп , които плачеха да ми помогнат 😁



продукти:

около 700 г риба ,каквато ви се намира 
1 глава лук
1 червена чушка
1 морков
1 голям картоф
2-3 стръка целина
девесил
мащерка
зърна черен пипер
3-4 с.л олио
жълтък + 1 с.л кисело мляко
сол на вкус



Почистената риба от вътрешностите ( слагат се и главите) се слага да се вари в подсолена вода.
( ако използвате големи риби варете около 20 м. ако са малки 10 минути)
Всички зеленчуци нарязани на кубчета,подправките,мазнината и зърната черен пипер се заливат с прецедения рибен бульон и се слагат да се варят около 40 минути.
Обезкостената риба ,накъсана на парченца се добавя към чорбата и се вари още около 10 минути.
След това застройвате супата и поръсвате с пресен магданоз.



 

Бързо лесно и вкусно.Опитайте и няма да съжалявате 

Представена публикация

Розички с варен жълтък

Сред изобилието на коледни сладки някак неусетно се наредиха и тези розички! Лесни и вкусни,а рецептата е от една книжка от 1993 г! Ро...