.

.

понеделник, 17 април 2017 г.

Панетоне



За рецептата се доверих на Катето , но задължително си направете и соса.

Продукти:
за закваската: 7 гр. /едно пакетче/суха мая, 1 ч.л. захар, 175 мл топло прясно мляко, 100 гр. брашно

за тестото: 
600 гр. брашно + допълнително за омесване
4 яйца на стайна температура
2 жълтъка на стайна температура
125 гр. меко масло / хубаво!, престояло на стайна температура
125 гр. захар
кората от 1 лимон и 1 портокал
1ванилия

1 с.л ром

сушени плодове, нарязани на ситно

За соса:
150 гр. заквасена сметана
100 гр. бял шоколад




краве масло / разтопено/ за намазване на козунака
олио, за намазване на формата за печене




 Приготвяте си първо закваската като смесите продуктите,разбъркате и покриете със свежо фолио и отгоре  кърпа.

След като маята шупне добавете 100 г брашно,разбъркайте и отново покрийте с фолио и отгоре с кърпа.

След като закваската стане готова,пресейте 600 г брашно в голяма купа и направете кладенче.
В него изсипете закваската,жълтъците,яйцата,маслото,
захарта, лимоновата,портокаловата кора и ванилията.

Разбъркайте добре с приставките за тесто на миксера.
Когато тестото започне да се отделя от стените на съда го преместете на набрашнен плот и месете около 10 минути като добавяте брашно при необходимост.
Сложете тестото в намаслена купа и оставете да втаса.
След като удвои обема си се удря няколко пъти в плота и се добавят нарязаните сушени плодове оваляни в нишесте и се меси отново.




Подготвяте си висока форма и я намазвате добре с олио, без да ръсите с брашно!
Поставете тестото във формата и покрийте с фолио и оставете отново да втаса.
Когато тестото удвои размера си се прави кръст отгоре с помощта на остър нож и се намазва с масло.
Пече се в предварително загрята фурна на 190 градуса 20 мин. а след това температурата се намаля на 180 градуса,намазва се отново отгоре с масло и се изпича до готовност като проверявате с дървено шишче.
Ако започне да загаря отгоре се покрива с алуминиево фолио.
След като е готов се оставя да изстине в полуотворена фурна за около 20 минути,а след това се вади и се оставя върху скара,за да се изстине напълно.


аз прескочих стъпката със соса и съжалявам,вие си го направете задължително.


копирам ви обясненията на Катето:

"Загрейте заквасената сметана на слаб котлон, добавете шоколада, натрошен на парченца. Разбъркайте, докато се разтопи шоколада.
Оставете леко да се охлади и полейте изстиналия козунак.
Сложете в съд на котлон 2 с.л. конфитюр от ягоди с рома и разбъркайте, да се затопли.
Прекарайте през преса за чесън, или цедка, за да се отстранят едрите частици.
Направете си фунийка от хартия за печене, сипете конфитюра в нея и направете спирала / охлюв/ върху белия сос.С помощта на дървено шишче изтеглете черти: един път в едната посока, след това в другата, за да получите "паяжина"

Украсете с пресни ягоди.
Консумирайте за един ден, тъй като соса е сметанов, а не може да се съхранява в хладилник:)."







Да ви е сладко

Лесен козунак

Тази година се доверих на рецептата на Пламена . Наистина много сполучлива рецепта и козунаците станаха страхотни




Използвах хлебопекарната за замесване на тестото,като я пусках по два пъти за програма месене.

продукти

3 яйца ( единият белтък отделяме за намазване,правилно прочетохте , белтъка прави кората на козунака мекичка и лъскава)
150 г захар ( ако искате по-сладък козунак сложете сладка плънка,а не увеличавайте количеството на захарта,защото ще възпрепятства втасването)
2оо мл прясно мляко
80 мл олио
20 г прясна мая или 7 г суха
550 г брашно (може да добавите още 50 г,но тестото трябва да остане меко на пипане)
2 ванилии
кората на един лимон


Активирайте маята с малко от затопленото прясно мляко,лъжица захар и малко брашно за рядка каша.
Докато си приготвяте останалите продукти маята ще ви стане готова.
В контейнера на хлебопекарната слагам първо топлото  мляко,маята,2-те яйца и единия жълтък, захарта,ванилията и кората от лимона.
Включвам програмата за тесто с продължителност 1 час и 30 минути.
Започвам да добавям брашното на етапи ,като внимавам тестото да остане меко.
След това добавям и олиото малко по малко,като изчаквам   тестото да поеме едната порция преди да добавя следващата.



След като съм използвала цялото количество мазнина пускам програмата отново и оставям да се извърти до край.


След като програмата свърши изсипвам тестото върху набрашнен плот.
Оформям фитили ,в които слагам стафиди,локум,кандирани портокалови корички , шоколад и оформям по желание.
Премествам в съда , в който ще пека и оставям да втаса докато удвои обема си.
Мажа с разбъркания жълтък,посипвам със захар,слагам парченца портокалови корички,локум , може да сложите филирани бадеми.
Пека на 180 градуса до готовност.
Може да оформите кифлички


Или да оформите руло с шоколад,да нарежете на парченца дебели около сантиметър,да обърнете и изпечете охлювчета



Да ви е сладко

Солен чийзкейк

Христос Воскресе, приятели!
Благословени да сте вие и семействата ви!
Нека има мир,любов и благоденствие в домовете ви!



Солен чийзкейк


Това вкусно и апетитно предястие приготвих за трапезата ни на Великден!


рецептата видях при Катерина

продукти 

за блата 
150 г солени бисквити (аз използвах 
100 г масло


за крема

300 г сирене
400 г заквасена сметана 
2 скилидки чесън
4 стръка пресен лук
50 г смлени орехи
10 г желатин
магданоз
черен пипер и сол на вкус

за украса
варени яйца,пера зелен лук




Смелете бисквитите в блендер и ги смесете с размекнатото масло.
Направете блат във форма със свалящ ринг или в силиконови формички,може и в алуминиеви форми за крем карамел и приберете в хладилник ,за да стегне.
В голяма купа настържете сиренето,добавете настъргания чесън,нарязаните на ситно лук и магданоз,пипера,солта,орехите и разбъркайте.
Добавете сметаната и разбийте с миксер.
Разтворете желатина по описанието на опаковката (аз използвах на д-р Йоткер) и го смесете с крема.
Изсипете сместа върху блата и загладете.
Приберете отново в хладилник.
Украсете с варените яйца.
Да ви е сладко



Представена публикация

Розички с варен жълтък

Сред изобилието на коледни сладки някак неусетно се наредиха и тези розички! Лесни и вкусни,а рецептата е от една книжка от 1993 г! Ро...