.

.

петък, 27 януари 2017 г.

Домашна дърпана баница със сирене

Здравейте!
Втори опит за дърпана баница от моя страна :)
Напълно успешен!















Водих се по рецептата на Кокона

А клипа е страхотна помощ.


продукти :

400 мл вода
около 700 г брашно
2 с.л олио
2 с.л. оцет

за плънката

4 яйца
400 г сирене
200 г к.мляко


олио за намазване




Смесвате в купа водата,олиото,оцета и постепенно с разбъркване добавяте брашно




Прибавяте брашно докато стане меко тесто






Прехвърляте върху набрашнена повърхност и месете докато се получи меко,нелепнещо тесто.
Разделяте на 6 топки,като измесвате всяка топка поотделно и оставяте настрани.




С точилката разточвате всяка топка с диаметър около педя и оставяте върху плат да си починат.






През това време си правите плънката!
Намачквате с вилица сиренето.Добавяте яйцата и след като разбъркате добавяте и киселото мляко.

Всяка питка намазвате обилно с олио.





Ако никога не сте правили дърпана баница,то клипа ще ви бъде от голяма полза,гледайте как се оформят корите.






Раздърпвате кората възможно най-голяма,като внимавате да не се накъса.Отстранявате краищата,където е по-дебело,нанасяте от плънката и с помощта на чаршафа завивате кората на фитил.
Всеки фитил нареждате като охлюв,един около друг без да ги слагате много плътно.







Намазвате готовата баница обилно с мазнина,ако остане след печенето в тавата я отлейте.
Печете на 180-200 градуса до златист загар.

След като я извадите я покривате с кърпа.ако желаете я напръскайте с вода или я намажете с масло.













Да ви е сладко


вторник, 24 януари 2017 г.

Лучник

Здравейте!Никога през живота си не бях яла лучник,сякаш никога не съм имала мотивация да направя и опитам тази вкусотия.Отчитам го за огромна грешка :))
Една дама,в един форум  ми показа това изкушение и нямаше как да не стана и да поправя грешката си и тъй като съм на 90 дневната диета то рецептата е приспособих за въглехидратен обяд.



продукти

* 500 г брашно
* 280 мл топла вода
* 1 п. суха мая (д-р Йоткер - 7 г )
* 1 ч.л. захар
* 1 ч.л сол
* 1 с.л. олио

за плънката

* 1 кг лук
* 2 ч.л от Подправката на Маги





Изсипвате маята в топлата вода,добавяте захарта,малко от брашното и оставяте настрани да 
шупне.
Изсипвате пресятото брашно в голяма купа.
Правите кладенче и слагате вътре солта,а след това и вече шупналата мая.
Добавяте олиото и омесвате меко тесто.Оставяте настрани докато си приготвите плънката.




Нарязвате лука на полумесеци и го задушавате до омекване,прибавяте подправката и разбърквате.
(Може да добавите праз, гъби,задушено месо или каквото пожелаете)






Когато плънката ви е готова взимате тестото и го разделяте на две части,като едната трябва да е по-голяма.
Взимате съда ,в който ще печете лучника и го застилате с хартия за печене.
Разточвате по-голямото парче тесто на кръгла кора и слагате плънката като я разстилате по ширината на кръга без да стигате до края на кората.
Отгоре слагате разточената по-малка кора и захлупвате с краищата на долната кора.




Печете на 180 градуса до готовност и покривате с кърпа за няколко минути!






Да ви е сладко!

четвъртък, 5 януари 2017 г.

Фунийки с крем



Толкова вкусен спомен от детството !
Преди много години,когато бях малка,си спомням колко често ходехме на сватби и все някоя съседка беше направила фунийки с крем за почерпка.Ако имах късмет си взимах  втори път и бях много щастлива :)




продукти

1 ч.ч захар
3 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.л сода бикарбонат
1 п. амонячна сода
1/2 ч.ч. олио
около 800 г брашно ( за меко тесто)


за крема

1 л прясно мляко
1 ч.ч. захар
60 г краве масло
3 яйца
1 крем нишесте ванилия
100 г смлени орехи




приготвяне на крема


Разбиват се яйцата със захарта.Прибавя се нишестето и се разбива добре.Разрежда се с 100 мл прясно мляко и се разбърква.
Останалото мляко се загрява и към него се добавя яйчената смес.Бърка се постоянно до сгъстяване.Сваля се от котлона и се добавя маслото като се разбърква отново.Накрая се добавят смлените орехи.Оставя се да се охлади,като се разбърква от време на време




Приготвяне на фунийките 

От всички продукти се замесва меко тесто.
Разточва се на кора около 0.5 см и се реже на ленти около 20 -25 см.
Лентите се увиват около омазнени фунийки ( моите са направени от фолиото,с което са запечатани кутиите с адаптирано мляко) като лентата се застъпва леко на всеки оборот.
Пекат се на 180 градуса около 20 минути или до приятен розов загар.
Още топли ги освобождавате от формите .Пълнят се с готовия охладен крем и се поръсват с пудра захар







Направете си и се насладете на вкуса от детството ни!
Да ви е сладко

неделя, 1 януари 2017 г.

Султан кебап

Султан кебап

наистина ястие достойно за султан


необходими продукти за 6 човека

12 кори за баница
800 г пилешко месо
1 среден патладжан
3 глави лук
1 с.л доматено пюре
1 ч.ч млечен грах от консерва
2 печени чушки ( по желание)
сол,черен пипер,мащерка

за сос бешамел

2 с.л. брашно
2 с.л. краве масло
400 мл прясно мляко
сол,черен пипер


настърган кашкавал


Нарязвате патладжана на кубчета,посолявате и оставяте на страни да се отцеди.
През това време си нарязвате месото и лука на кубчета и приготвяме бешамела .
Разтопяваме маслото в подходящ съд на котлона и добавяме брашното,запържваме до златисто и добавяме прясното мляко като бъркаме енергично до сгъстяване.Захлупваме и оставяме настрани.
Запържваме отцедения патладжан до златисто и изваждаме върху кухненска хартия.
В същата мазнина изсипваме пилешкото и пържим до побеляване,добавяме  лука и  похлупваме с капак докато се задуши.Добавяме доматеното пюре и разбъркваме.
Овкусяваме с подправките,добавяме патладжана и граха .
Разбъркваме и задушаваме докато ястието остане на мазнина .
За оформянето използваме подходяща купичка,която покриваме с две кори за всяка порция,като гледаме краищата на корите да висят отвън повече от едната страна.
Слагаме от плънката и оформяме на пакетче,обръщаме в дланта си и подреждаме в добре омаслен съд.







Поливаме с бешамеловия сос и слагаме да се пече на 170 градуса около 40 минути или до зачервяване и образуване на апетитна коричка.
Изваждаме от фурната,покриваме с настърган кашкавал и връщаме обратно във фурната до запичане на кашкавала.

Сервираме топло със млечно - чеснов сос


Мароканска баклава

Мароканска баклава с бадеми ,орехи и шамфъстък






Още щом видях рецептата при Мария, знаех 1е точно тази баклава ще приготвя за новогодишната ни трапеза.
Отделно че разполагах с всички продукти и аромати.







продукти


1 п. кори за баница
500г масло

за пълнежа

50 г шамфъстък
110 г захар
120 г бадеми
75 г орехи
1 ч.л. канела
2 с.л. розова вода


за сиропа

570 г захар
310 мл вода
кората от един лимон
кората от един портокал
5 бр карамфил
180 г мед
75 мл вода от портокалов цвят
 пръчка канела







Първо си приготвяте сиропа.Водата,захарта,подправките и цитрусовите кори се слагат в подходящ съд и се слагат да се варят.Вари се 5 минути след момента на завиране.
Сваля се от котлона,добавят се меда и портокаловата вода и се оставя да се охлажда.

Всички ядки се счукват едро и се смесват заедно със захарта,розовата вода и канелата.
Маслото се разтопява и с него се намазват стените и дъното на съда,който ще се използва за реденето на баклавата.

Корите се разделят на 3 части.
Първата част кори се редят една върху друга като между тях се ръси обилно от разтопеното масло.
Върху тях се разпределя равномерно половината от плънката.
Следва втората част от корите,които се редят като между всички от тях отново се ръси обилно масло.
Отгоре се разпределя и останалата плънка и се покрива с останалите кори.
Баклавата се нарязва на малки парчета и се залива с останалото масло.
Не се притеснявайте от количеството,не е много :)


Пече се на 170 градуса около 40 минути,или докато добие златист загар.


Изваждате от фурната и заливате с охладения сироп.
Оставяте за около 15 часа на стайна температура.
Консумира се с мярка :)
Да ви е сладко



Пиле жулиен


Пиле жулиен







Здравейте приятели.
Това беше едно от ястията на трапезата ни по празниците.
Бързо за приготвяне и непретенциозно.


продукти

1 кг пилешко филе 
300 г кисели краставички
400 мл готварска сметана
250 г топено сирене
150 г бекон
150 мл бяло вино
1 с.л. горчица

олио,черен пипер,сол



Местото,киселите краставички и бекона се нарязват на тънки ивици.
Местото се запържва в олиото от всички страни.Овкусява се със солта и черния пипер(може да добавите и босилек).
След като добие златист цвят се добавят бекона и киселите краставички.
Задушават се леко и се загасят с виното.
Добавя се горчицата.
Къкри докато се изпари виното.
След това слагате парченцата топено сирене,а след като се стопи наливате и готварската сметана.
Разбърквате и готвите до желаната гъстота.



Пиле жулиен се сервира горещо.
Да ви е сладко

Представена публикация

Розички с варен жълтък

Сред изобилието на коледни сладки някак неусетно се наредиха и тези розички! Лесни и вкусни,а рецептата е от една книжка от 1993 г! Ро...