.

.

вторник, 9 май 2017 г.

Чушки бюрек




Много вкусни чушки бюрек по рецепта на Йоли 


продукти за 4 порции

8 печени и обелени чушки
4 яйца
200 г сирене
магданоз
копър
скилидка чесън

за панировката

3 яйца
галета
брашно
олио за пържене


Яйцата се разбъркват леко и се изсипват в тиган,слага им  се лъжица олио и се запържват на слаб огън.
Сиренето се намачква с вилица и заедно с нарязаните копър и магданоз се прибавят към яйцата.Добавя се и скилидката чесън,нарязана на ситно.

Чушките се разрязват от едната страна и се разтварят нацяло.Поставя се от плънката и се затварят в първоначалния им вид.



Овалват се в брашно,след това в яйце и галета.Оставят се за десетина минути ,за да изсъхне панировката.




Преди да се изпържат отново се потапят в яйце.




Много вкусни станаха чушките и със сигурност ще се правят още .



понеделник, 8 май 2017 г.

Целувки с кафе






200 мл белтъци ( около 6 белтъка)
200 г кристална захар
200 г пудра захар
1 с.л нес кафе



Слагате белтъците и кристалната захар да се загряват на водна баня като разбърквате с бъркалка за яйца.
Когато сместа побелее се дърпа от котлона и се разбива с миксер на висока скорост докато стане на гъст сняг.
Добавяте пудрата захар и продължавате да разбивате до твърди върхове.
След като сместа стане достатъчно стегната ,за да не изпадне от купата като я обърнете обратно :)) добавяте кафето и леко размесвате с помощта на шпатула.


Оформяте желаните форми с помощта на шприц или лъжичка в тава постлана с хартия за печене.
Печете на 100-120 градуса около час и оставяте да изстинат вътре



Да ви е сладко



Еклери с ванилово маслен крем

Тази рецепта използвах за еклерите на Еклерова торта 




за еклерите

150 г брашно
125 мл прясно мляко
125 мл вода
100 г краве масло
4 яйца
щипка сол
1 ч.л захар


за крема


500 мл прясно мляко
150 г захар
3 жълтъка
30 г нишесте
50 г масло
1 ванилия
100 г масло

Първо си отмерваме продуктите ,които ни са нужни.
В тенджера смесваме млякото,водата , захарта и маслото.
След като маслото и захарта се разтопят и сместа стигне степен на завиране се изсипва изведнъж  брашното смесено с щипка сол.



Дърпаме от котлона и бъркаме енергично с дървена лъжица ,докато тестото започне да се отделя от съда и стане на хубава стегната топка.
Оставяме да се охлади и започваме да добавяме яйцата едно по едно като бъркаме с миксер и изчакваме след всяко да се поеме добре от сместа.

Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна докато леко порозовеят и намаляме на 170 градуса до пълното им изпичане,като внимаваме да не отваряме фурната докато се изпекат.



Докато се пекат и охлаждат си приготвяте крема.

Слагаме на котлона 400 мл мляко,захарта и 50 г масло да се затоплят.
В друг съд разбиваме жълтъците,нишестето и останалото мляко на  каша.
Изсипваме яйчена смес към затопленото мляко и бъркаме непрекъснато докато крема се сгъсти.
След като е готов прибавяме ванилията и покриваме с фолио да не се образува коричка.
Когато крема се охлади се смесва с мекото масло.
( ако искате крема ви да е по-лек и ефирен замествате маслото и го смесвате с бита сметана.)
Пълните охладените еклери с помощта на пош .
Правите си глазура от разтопен шоколад и намазвате еклерчетата 



Еклерова торта

Който е гледал Хари Потър и Ордена на феникса,може би е обърнал внимание на тази прекрасна торта,но аз съм много благодарна на Люси за рецептата .



за блата

4 яйца
4 с.л захар
4 с.л брашно
шепа крокан 
( за цялата торта използвах 3 големи счукани фъстъковки на Корона 
  
за пълнежа 

400 г заквасена сметана
200 мл сладкарска сметана за разбиване
300 г кондензирано мляко
1 п желатин на д-р Йоткер ( ако се притеснявате сложете пакетче и половина)




за украса

разбита сметана
мини еклари
счукана фъстъковка
карамел




За блата разбивате предварително белтъците със захарта на сняг,а след това добавяте един по един жълтъците към сместа .
След това се добавя пресятото брашно на порции като се разбърква внимателно с шпатула , за да се запаси въздушната консистенция на сместа .
Добавяте от счукания крокан,разбърквате и наръсвате малко отгоре 




Печете на 150 градуса около 20 минути.Готовият блат оставяте да се охлади във фурната  на леко отворена вратичка.

След като блатът се охлади много добре се разрязва на половина.




Започвате да си приготвяте крема за тортата.
Желатина се разтваря по упътването на опаковката в малко количество студена вода.
Половината от сметаната се разбива на твърд сняг,а другата половина се загрява на котлона и след като достигне момента на завиране се дърпа от котлона.Към нея се добавя набъбналия желатин и се бърка докато се разтвори.
Разбърквате добре заквасената сметана с кондензираното мляко и на тънка струя добавяте от желатиновата смес.Не трябва да е твърде гореща за да не се пресече.
Накрая добавяте и разбитата на сняг сметана.

Във формата на тортата слагаме едната половина от блата,разпределяме половината крем и нареждаме еклери.Отгоре изсипваме останалата част от крема и затваряме с другата част от блата.
Прибираме в хладилник докато стегне крема.
След като тортата е охладена се маха от формата и се измазва с разбитата сметана и се облепя с начукания крокан.




Отгоре украсяваме с пирамида от мини еклерчета слепени с карамел.





Консумира се охладена и с мярка :)




Вкусна рибена чорба

Никога през живота си не бях опитвала рибена чорба.
Още щом видях рецептата на Кремена  , реших да поправя грешката си.
Във фризера скучаеха няколко рибока чернокоп , които плачеха да ми помогнат 😁



продукти:

около 700 г риба ,каквато ви се намира 
1 глава лук
1 червена чушка
1 морков
1 голям картоф
2-3 стръка целина
девесил
мащерка
зърна черен пипер
3-4 с.л олио
жълтък + 1 с.л кисело мляко
сол на вкус



Почистената риба от вътрешностите ( слагат се и главите) се слага да се вари в подсолена вода.
( ако използвате големи риби варете около 20 м. ако са малки 10 минути)
Всички зеленчуци нарязани на кубчета,подправките,мазнината и зърната черен пипер се заливат с прецедения рибен бульон и се слагат да се варят около 40 минути.
Обезкостената риба ,накъсана на парченца се добавя към чорбата и се вари още около 10 минути.
След това застройвате супата и поръсвате с пресен магданоз.



 

Бързо лесно и вкусно.Опитайте и няма да съжалявате 

понеделник, 17 април 2017 г.

Панетоне



За рецептата се доверих на Катето , но задължително си направете и соса.

Продукти:
за закваската: 7 гр. /едно пакетче/суха мая, 1 ч.л. захар, 175 мл топло прясно мляко, 100 гр. брашно

за тестото: 
600 гр. брашно + допълнително за омесване
4 яйца на стайна температура
2 жълтъка на стайна температура
125 гр. меко масло / хубаво!, престояло на стайна температура
125 гр. захар
кората от 1 лимон и 1 портокал
1ванилия

1 с.л ром

сушени плодове, нарязани на ситно

За соса:
150 гр. заквасена сметана
100 гр. бял шоколад




краве масло / разтопено/ за намазване на козунака
олио, за намазване на формата за печене




 Приготвяте си първо закваската като смесите продуктите,разбъркате и покриете със свежо фолио и отгоре  кърпа.

След като маята шупне добавете 100 г брашно,разбъркайте и отново покрийте с фолио и отгоре с кърпа.

След като закваската стане готова,пресейте 600 г брашно в голяма купа и направете кладенче.
В него изсипете закваската,жълтъците,яйцата,маслото,
захарта, лимоновата,портокаловата кора и ванилията.

Разбъркайте добре с приставките за тесто на миксера.
Когато тестото започне да се отделя от стените на съда го преместете на набрашнен плот и месете около 10 минути като добавяте брашно при необходимост.
Сложете тестото в намаслена купа и оставете да втаса.
След като удвои обема си се удря няколко пъти в плота и се добавят нарязаните сушени плодове оваляни в нишесте и се меси отново.




Подготвяте си висока форма и я намазвате добре с олио, без да ръсите с брашно!
Поставете тестото във формата и покрийте с фолио и оставете отново да втаса.
Когато тестото удвои размера си се прави кръст отгоре с помощта на остър нож и се намазва с масло.
Пече се в предварително загрята фурна на 190 градуса 20 мин. а след това температурата се намаля на 180 градуса,намазва се отново отгоре с масло и се изпича до готовност като проверявате с дървено шишче.
Ако започне да загаря отгоре се покрива с алуминиево фолио.
След като е готов се оставя да изстине в полуотворена фурна за около 20 минути,а след това се вади и се оставя върху скара,за да се изстине напълно.


аз прескочих стъпката със соса и съжалявам,вие си го направете задължително.


копирам ви обясненията на Катето:

"Загрейте заквасената сметана на слаб котлон, добавете шоколада, натрошен на парченца. Разбъркайте, докато се разтопи шоколада.
Оставете леко да се охлади и полейте изстиналия козунак.
Сложете в съд на котлон 2 с.л. конфитюр от ягоди с рома и разбъркайте, да се затопли.
Прекарайте през преса за чесън, или цедка, за да се отстранят едрите частици.
Направете си фунийка от хартия за печене, сипете конфитюра в нея и направете спирала / охлюв/ върху белия сос.С помощта на дървено шишче изтеглете черти: един път в едната посока, след това в другата, за да получите "паяжина"

Украсете с пресни ягоди.
Консумирайте за един ден, тъй като соса е сметанов, а не може да се съхранява в хладилник:)."







Да ви е сладко

Лесен козунак

Тази година се доверих на рецептата на Пламена . Наистина много сполучлива рецепта и козунаците станаха страхотни




Използвах хлебопекарната за замесване на тестото,като я пусках по два пъти за програма месене.

продукти

3 яйца ( единият белтък отделяме за намазване,правилно прочетохте , белтъка прави кората на козунака мекичка и лъскава)
150 г захар ( ако искате по-сладък козунак сложете сладка плънка,а не увеличавайте количеството на захарта,защото ще възпрепятства втасването)
2оо мл прясно мляко
80 мл олио
20 г прясна мая или 7 г суха
550 г брашно (може да добавите още 50 г,но тестото трябва да остане меко на пипане)
2 ванилии
кората на един лимон


Активирайте маята с малко от затопленото прясно мляко,лъжица захар и малко брашно за рядка каша.
Докато си приготвяте останалите продукти маята ще ви стане готова.
В контейнера на хлебопекарната слагам първо топлото  мляко,маята,2-те яйца и единия жълтък, захарта,ванилията и кората от лимона.
Включвам програмата за тесто с продължителност 1 час и 30 минути.
Започвам да добавям брашното на етапи ,като внимавам тестото да остане меко.
След това добавям и олиото малко по малко,като изчаквам   тестото да поеме едната порция преди да добавя следващата.



След като съм използвала цялото количество мазнина пускам програмата отново и оставям да се извърти до край.


След като програмата свърши изсипвам тестото върху набрашнен плот.
Оформям фитили ,в които слагам стафиди,локум,кандирани портокалови корички , шоколад и оформям по желание.
Премествам в съда , в който ще пека и оставям да втаса докато удвои обема си.
Мажа с разбъркания жълтък,посипвам със захар,слагам парченца портокалови корички,локум , може да сложите филирани бадеми.
Пека на 180 градуса до готовност.
Може да оформите кифлички


Или да оформите руло с шоколад,да нарежете на парченца дебели около сантиметър,да обърнете и изпечете охлювчета



Да ви е сладко

Солен чийзкейк

Христос Воскресе, приятели!
Благословени да сте вие и семействата ви!
Нека има мир,любов и благоденствие в домовете ви!



Солен чийзкейк


Това вкусно и апетитно предястие приготвих за трапезата ни на Великден!


рецептата видях при Катерина

продукти 

за блата 
150 г солени бисквити (аз използвах 
100 г масло


за крема

300 г сирене
400 г заквасена сметана 
2 скилидки чесън
4 стръка пресен лук
50 г смлени орехи
10 г желатин
магданоз
черен пипер и сол на вкус

за украса
варени яйца,пера зелен лук




Смелете бисквитите в блендер и ги смесете с размекнатото масло.
Направете блат във форма със свалящ ринг или в силиконови формички,може и в алуминиеви форми за крем карамел и приберете в хладилник ,за да стегне.
В голяма купа настържете сиренето,добавете настъргания чесън,нарязаните на ситно лук и магданоз,пипера,солта,орехите и разбъркайте.
Добавете сметаната и разбийте с миксер.
Разтворете желатина по описанието на опаковката (аз използвах на д-р Йоткер) и го смесете с крема.
Изсипете сместа върху блата и загладете.
Приберете отново в хладилник.
Украсете с варените яйца.
Да ви е сладко



понеделник, 20 март 2017 г.

Бутерки с крем

                             Бутерки с крем



1 кг бутер тесто


за крема :


1 литър прясно мляко
5 жълтъка
250 гр. захар
60 г нишесте лимон
60 г нишесте ванилия
300 мл. а течна сметана 
портокалови корички на д-р Йоткер
ампула течна ванилия




Разбърквате жълтъците със захарта направо в съда ,в който ще варите крема.Добавяте нишестето и отново разбърквате добре.Докато разбърквате започвате да добавяте малко по малко от млякото докато стане хомогенна смес.
Добавяте ванилията и портокаловите корички и слагате да се вари,като непрекъснато бъркате.
След като се сгъсти достатъчно сваляте от котлона и оставяте да се охлади,като разбърквате от време на време,за да не се образува кора.
Докато крема се охлажда разбивате сладкарската сметана и след това го добавяте внимателно към крема,като разбърквате леко.







Размразявате бутер тестото и го нарязвате на квадрати или всякакви други форми.
Печете в загрята на 200 градуса фурна до златист загар и оставяте да изстинат.
Разрязвате на две хоризонтално и слагате от крема с помощта на пош или шприц.
Слагате отгоре горното капаче и ръсите с пудра захар





Представена публикация

Розички с варен жълтък

Сред изобилието на коледни сладки някак неусетно се наредиха и тези розички! Лесни и вкусни,а рецептата е от една книжка от 1993 г! Ро...