.

.

понеделник, 26 декември 2016 г.

Коледен венец с канела и марципан







Коледен венец с канела и марципан



Честита Коледа ,приятели!
Здраве и мир в домовете Ви!




Освен традиционните коледни меденки,


тази година сложих и този венец на трапезата ни.



рецептата от тук

продукти:

за тестото

* 125мл топло мляко
*50 г масло
*125г кафява захар
*350 г брашно
*1 яйце
*1 п суха мая от 7 г


за пълнежа

*50 г размекнато масло
*50 г кафява захар
*50 г бадемов марципан
*2 с.л. канела

за декорация:
филирани бадеми,зърна от нар,сушени червени боровинки




Ако като мен използвате хлебопекарна за замесване на тестото,то сложете всички продукти в нея и включете на програма тесто,моята трае 1.30 ч.

(Ако замесвате на ръка влезте тук и вижте подробното обяснение.)


Изсипете втасалото тесто на набрашнен плот и разточете на правоъгълна кора.
Намажете със смесените продукти за плънката и навийте на руло.



Разрежете го на две по дължина и усучете двете части като внимавате отрязаната страна да сочи нагоре.
Оформете на венец,поставете в подходящ съд,застлан с хартия за печене  и посипете с бадемите или друго по желание.






Оставете да втаса отново докато удвои обема си.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 35 минути.
Поръсете с пудра захар ,оставете да се охлади и нарежете!
Консумирайте с кафе,топъл шоколад и огромно удоволствие.




  ДА ВИ Е СЛАДКО




петък, 2 декември 2016 г.

Канелони с кайма и бешамел

Преди много години в нашите менюта съществуваше една дума,която обхващаше разбирането ни за паста - макарони!
 Приготвянето им и разнообразието на вкусове са на светлинни години от настоящето разнообразие от видове и вкусове.
Днес ще ви предложа рецепта ,която се одобри от всички в семейството ни!


 Канелони с кайма и бешамел





рецептата намерих на много места но се доверих на "Даровете на Гея"

продукти:

*250 г канелони
*1ч.ч настърган кашкавал


за доматения сос:

*500 г настъргани домати (аз използвах консерва белени домати на кубчета)
*1 скилидка чесън
*1 ч.л домашна едромляна лютеница
*1 ч.л. захар
*1 голям морков
*3 с.л зехтин
* сол и черен пипер на вкус


за соса с кайма:

*800 г кайма
*100 мл бяло вино
* 1 глава ситно нарязан лук
* 1 ч.ч. от соса ,който ще сварите
* 1 ч.л доматено пюре
* 1/4 к.л канела
* 3 с.л. зехтин




за бешамела:

*600 мл прясно мляко
*4 с.л брашно
*5 с.л зехтин



Приготвяне :

Първо си пригответе доматения сос.
В малка тенджерка се загрява зехтина и се добавя скилидката чесън да го ароматизира,не пържете много зехтина.
Прибавете доматите,доматеното пюре (лютеницата) , моркова нарязан на кръгчета,захарта,солта и пипера.
Варете докато се сгъсти до средна гъстота.Извадете парчетата морков и ги оставете за приготвянето на пълнежа.

Нарежете глава лук на дребно и я запържете за кратко в зехтина.
Прибавете каймата и запържете докато побелее,добавете парченцата морков,които предварително сте намачкали с вилица.
Залейте с виното и добавете канелата,сол и пипер на вкус.
Изчакайте да се изпари виното и добавете чаша от готовия доматен сос и 1 ч.ч. вода.
Похлупете и гответе около 20-30 минути.




За бешамела запържете брашното в зехтина до светло златисто.Добавете прясното мляко и разбърквайте докато се сгъсти.Свалете от огъня и добавете 1/2 ч.ч. кашкавал.
От тази смес прибавете към пълнежа 
5 с.л  и разбъркайте

Изберете подходяща тавичка.
Разпределете по дъното 5с.л от бешамела и отгоре няколко лъжици от доматения сос


Пълнете канелоните с помощта на малка лъжичка и ги редете в тавичката.


Така нареждате всички канелони.
Отгоре разпределяте бешамела ( ако имате останало от пълнежа може да го сложите преди да покриете с бешамела) и разпределяте отгоре доматения сос.
Покривате с алуминиево фолио и печете на 200 градуса около 35-40 мин.
Изваждате от фурната,махате фолиото и посипвате с останалото количество кашкавал.
Връщате обратно във фурната да се запече.





Да ви е сладко






понеделник, 3 октомври 2016 г.

Усукан тутманик с масло и сирене

Усукан тутманик

Като любител на всички тестени изделия ,това изкушение ме завладя още щом видях снимките из виртуалното пространство.
Постоянно в течение на една седмица гледах различни "облекла " на тази рецепта :))



рецептата,която използвах  видях ТУК


продукти:

300 мл прясно мляко
3 яйца ( xl )
3 с.л. олио
3 с.л. кисело мляко
1 и 1/2 с.л. захар
1 и 1/2 ч.л. сол
2 п . суха мая на д-р Йоткер ( 2x7 г)
около 1 кг брашно


500 г сирене
200 г краве масло


Замесвате меко тесто,което оставяте да се отпусне около 15 мин.
Разделяте го на 4 части,Всяка една от тях разточвате на кора ,като я намазвате обилно с разтопеното масло и наръсвате с настъргано (намачкано ) сирене.



слагате корите една върху друга и нарязвате на ленти,които усуквате и нареждате в тава ( моята е 24/36)
Намазвате с яйце и слагате да се пече на 180 градуса около 30-40 минути ( в зависимост от фурната - до готовност)








Вземете си чаша айрян и се насладете на всяка една хапка!!!



Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο)

Галактобуреко






Вкусна крем пита напоена със сироп,това е този изкусителен сладкиш галактобуреко.

За рецептата отново се доверих на Мария.

Въпреки малките съмнения за крема,той стана страшно вкусен и въздушен,може да се хапва и отделно (напомня ми за един яйчен крем ,с който баба ми бог да я прости преди много години ни подслаждаше-.яйчен крем с "облаци" от разбити белтъци отгоре,като ги разбъркаш заедно се получаваше страхотен вкус)


продукти:

1 пакет фини кори за баница
80 мл олио за намазване между корите


за крема :

1.500 мл прясно мляко
110 г захар
4 яйца
30 г краве масло
3 с.л грис (използвах грис с вкус на ванилия на "Радиком")
6 с.л нишесте (крем нишесте лимон на "Алто")
1 п. бурбонска ванилова захар

за сиропа


420 г захар
375 мл вода
кората от 1 портокал
1 с.л лимонов сок
няколко кори канела
1 супена лъжица вода от портокалови цветове 




Начин на приготвяне:

Първо си пригответе сиропа,за да има време да изстине достатъчно.
Слагате всички продукти в подходящ съд и поставяте на котлона да заври,след като е достигнало момента котлона се намалява и се оставя да ври 2-3 минути.
Оставете го настрани,докато дойде момента да го използвате.






Мария показва няколко начина за подреждането на корите,но аз избрах този,при който половината кори се слагат на дъното на тавата ,а другата половина върху крема.

Намазвате дъното и стените на тавата с мазнина и започвате да редите корите като всяка една намазвате с мазнина.
След като сте наредили половината кори вече може да си приготвите и крема.

Разбивате яйцата и ги смесвате с чаша от прясното мляко.
Добавяте гриса и нишестето и оставяте на страни.
Останалото мляко ,захарта,ванилията и маслото се смесват в съда ,в който ще варите крема и ги слагате на котлона.
След като маслото и захарта се стопят се добавя яйчената смес.
Започвате да бъркате енергично и непрекъснато докато крема се сгъсти и започне да прави мехури.


Изсипвате крема върху корите и заглаждате с лъжица.
Започвате да покривате крема с останалата част от корите,като отново мажете (ръсите) с олио.

След като приключите трябва да нарежете корите,без да достигате до крема ,като за това Ви е нужен много остър нож или скалпел.
Аз направих нещата малко по-трудно поради липсата на такива предмети :))
Нарязах предварително корите и след това ги редих върху крема като пъзел)

Напръсквате десерта с вода и слагате да се пече в предварително затоплена фурна на 175 градуса.

Пече се около 35-40 минути ( до златист загар) и след като се извади от фурната веднага се залива със студения сироп


Оставете да изстива на стайна температура като е добре да престои една нощ ,за да поеме сиропа.



Опитайте!Няма да съжалявате!
Да Ви е сладко!

неделя, 10 юли 2016 г.

Пурички с шунка и кашкавал

Рецептата за тези  вкусни пурички видях в блога на Ваня



Продукти


500 г брашно
200 мл олио
250 мл прясно мляко
25 г мая
1 ч.л захар
1 ч.л сол

яйце за намазване
Шунка
кашкавал
семена за поръсване
(може да се сложи плънка от сирене) 




 Сложете маята в затопленото мляко, добавете захарта и малко брашно и оставете да шупне. 
От дадените продукти замесете меко тесто.Даже да Ви се струва, че тестото е недоомесено не добавяйте повече брашно( меко е като парено тесто) 

Разделете тестото на топчета по 45 г 
Нарежете  шунката и кашкавала на тънки лентички. 







Разточете топчетата на много  тънко  , почти прозрачно  .




От лявата страна наредете шунката и кашкавала (или сиренето ) и завийте на пуричка. 
Наредете върху хартия за печене. 
Намажете с яйце и посипете със семената. 



Печете в загрята на 180 градуса  фурна до хубав златист загар. 







Да Ви е сладко

петък, 27 май 2016 г.

Торта "Бяла Неделя"




Една от най-вкусните торти,които съм правила .

Рецептата е на Радослава Минчева
В сайта на Звездев


  • За блата За блата
  • 7 с.л. брашно
  • 7 яйца
  • 7 с.л. захар
  • 1 пакетче бакпулвер
  • 2 ч.л. какао
  • За маслен крем
  • 500 мл прясно мляко
  • 200 г захар
  • 90 г брашно
  • 25 г нишесте
  • 100 г краве масло
  • За сметанов крем:
  • 500 мл животинска сметана
  • 200 г захар
  • За орехов крокан:
  • 300 г захар
  • 100 г орехови ядки
  • За захарен сироп:
  • 1 чаша захар- 150 гр.
  • 2 чаши вода- 300 мл.
  • За бял шоколадов сос:
  • 100 мл сметана
  • 20 г захар
  • 25 г краве масло
  • 100 г бял шоколад
  • Парче шоколадов кувертюр за оформяне на шоколадови цилиндърчета






Първо се приготвя пандишпанов блат. За целта яйцата за блата се оставят на стайна температура поне 30 минути преди разбиването им, след което жълтъците и белтъците се разделят. Белтъците се разбиват в голяма купа първо на висока скорост с миксера.
След като станат на сняг се прибавя 1 с.л. захарта и разбива за минута.
В друга суха купа се разбиват за 30 секунди жълтъците и разбиването продължава като се прибавят останалите 6 с.л. захар.Разбиването се прекратява когато се получи бледожълт крем.

Жълтъците се сипват при белтъците и разбиват за минута. В суха купа се пресяват заедно брашното ( 7 с.л.), какао ( 2 ч.л. ) и бакпулвер.

Сухата смес се прибавя псотепенно при пухкавите белтъци и се разбърква с тел бавно и внимателно докато се размеси добре, внимава се да не се бърка прекалено дълго. Не повече от 30-40 секунди са нужни за да се смесят добре сухите съставки с яйцата.
Намазва се с меко масло кръгла форма за торта с големина 26-30 см. и се поръсва с брашно. Добре се изстръсква излишното брашно и се изсипва сместа за печене. Тавата се слага в ниската част на фурната, която се загрява предварително до температура от 200 градуса и печенето трае 20-25 минути. За да се провери дали блата е изпечен се набожда с дървено шишче, когато се извади ако е сухо значи е готов.

приготвяне на крема

Млякото се кипва в касерола със захар, като се разбърква с помощта на бъркалка.Прибавят се предварително размесени брашно и нишесте, като продължава да се бърка. Щом се разтворят и крема се сгъсти се отегля от котлона и се оставя да изстине напълно
Студения крем се прехвърля в суха купа и към него се прибавя нарязано на малки кубчета студено масло. Разбърква се на ниски обороти с миксер и спираловидните вилки до получаване на мек крем.
Приготвя се бял шоколадов сос за заливане: В касерола или малка тенджерка се налива сметана и затопля до 50 градуса, прибавя се захар, масло и бял шоколад. Разбърква се докато се разтопи и оставя настрана докато се охлади.
Приготвя се захарен сироп за блата: Водата ( 300 мл. ) заедно със захарта ( 150 гр.) се загряват в малка тенджера и варят минута. Оставя се да се охлади.
За Сметановия крем: 

В суха купа се разбива ледено студена млечна сметана и когато стане на мек сняг постепенно се прибавя кристална захар. Разбиването продължава докато стане пухкава и твърда смес.

за крокана

В тенджера се слага захарта ( 250гр.) и орехови ядки ( 100 гр. ) Загрява се и оставя до получаването на светъл карамел като се разбърква внимателно за да се облеят ядките в карамел.
Докато е горещ, карамела се изсипва в намазана с олио плитка огнеоупорна чиния или тава и оставя да стегне и изстине. Тогава се натрошава с чопър или кухненски робот до получаване на трохи. Те се съхраняват на сухо място в добре затворен буркан.
АРАНЖИРАНЕ И ОФОРМЯНЕ:
Студения изпечен блат се нарязва на три равни платкиПървата платка се сиропира с 1/3 от охладения сироп.Върху сиропирания блат се нанася масления крем на дебел равен слой.Върху крема се поръсва равномерно една-две шепи от ореховия крокан.





Поставя се втора платка, сиропира се с един черпак от сиропа и се нанася 1/3 от сметановия крем. Отново се поръсва с една-две шепи от ореховия крокан.Слага се и последната платка, отново се сиропира.
Измазва се цялата торта със сметановия крем.
В сладкарски пош се слага останалата сметана и с нея се оформя висок декоративен ръб.
В средата се сипва от белия шоколадов сос
За декорация се разтопява 50 грама натурален шоколад ( кувертюр ) заедно със 3 с.л. сметана или прясно мляко. Слага се в малко пликче, пробива се и се полива върху белия шоколадов сос.
Със шпатула се набраздява повърхността.
Страните на тортата се панират с крокан, като леко се притискат с длани. Излишното количество се прибира за друга торта или десерт, и готовата торта престоява поне 12 часа преди нарязване и сервиране, а най-добре е едно денонощие.









Представена публикация

Розички с варен жълтък

Сред изобилието на коледни сладки някак неусетно се наредиха и тези розички! Лесни и вкусни,а рецептата е от една книжка от 1993 г! Ро...