.

.

понеделник, 21 април 2014 г.

Торта "Естерхази"

Здравейте приятели !
Тази година рождения ден на съпруга ми съвпадна с големия християнски празник Великден!
След всички приготовления за празника не се замислих въобще коя торта да му направя.....
Тя беше запечатана отдавна в папка "Желани".....
Първо я видях при Йоли и дъха ми спря :))
А след това и Мария ме съблазни със снимки и подробни обяснения!




Торта "Естерхази"






                                      

продукти за блатовете :

200 г смлени бадеми
8 белтъка
170 г захар


продукти за крема:

9 жълтъка
150 г пудра захар
250 мл прясно мляко
50 г брашно
1 ч.л ванилов екстракт (аз сложих капсула есенция ванилия на д-р Йоткер )
250 г краве масло на стайна температура
кората от 1 лимон


глазура:
може да си направите глазура по желание

белтъчна глазура :
1 белтък
200 г пудра захар
1 с.л прясно изцеден лимонов сок

40-50 г млечен шоколад за мрежата



шоколадова глазура: 
200 г шоколад
3 с.л олио

(за украса съм използвала бадеми потопени в бял шоколад и кокосови стърготини)



50-60 г смлени бадеми за гарниране на тортата отстрани




Начин на приготвяне :

Първо започвате с крема,за да има възможност да се охлади.
Отделете белтъците от жълтъците.
9 жълтъка поставете директно в съда,в който ще варите крема и ги смесете с брашното,захарта и 50-60 мл от прясното мляко.Останалото мляко се загрява и се прибавя с разбъркване на струя към жълтъчната смес. Както е написала Мария " На умерен огън, при непрекъснато интензивно бъркане се сварява гъст крем"

Ароматизира се с ванилията и се оставя настрани.
Докато изстине се приготвят блатовете

Върху хартия за печене си очертайте кръгове в желан от вас размер,колкото са по-малки,толкова повече бройки ще излязат!
Моите са с диаметър 26 см и излязоха 5 броя.


Разбийте белтъците на сняг със захарта,добавете бадемовия екстракт и смлените бадеми като леко разбърквате с шпатула.
Получената смес се разпределя равномерно върху приготвената предварително хартия за печене
Може предварително да я намажете леко с масло,за да се отделят по-лесно блатовете



Пекат се в предварително затоплена на 170-180 градуса фурна 6-7 минути докато придобият златист загар.

Докато блатовете изстиват може да довършите крема :)
Размекнатото масло се разбива на пухкав крем,прибавяте настърганата лимонова кора и разбърквате.
Прибавяте на части към жълтъчния крем.Бърка се докато стане гладка хомогенна смес


Тортата се сглобява като редувате блат и крем. Най-горния блат съвсем леко замазвате с крема,а след това и отстрани .
Трябва добре да си направите сметка на крема,за да ви стигне за цялата торта.
Готовата торта се прибира в хладилник да стегне.
След като е готова се заемате с декорацията и.

за белтъчната глазура

Разбийте добре белтъка и прибавете към него пудрата захар и лимоновия сок
Не трябва да е нито много рядка ,нито много гъста.
Ако е гъста разредете с няколко капки хладка вода или лимонов сок,ако е рядка сгъстете с още малко пудра захар.
Нанесете по повърхността на тортата с помощта на шпатула или нож със заоблено острие потопено в гореща вода и избърсано от водата,като нанесете на милиметри от ръба на тортата,за да не се стече по стените и.

Разтопете шоколада на водна баня и го  поставете във фунийка от хартия за печене или пош,оформете мрежата като започнете от центъра на тортата.
След това с помощта на клечка за зъби или дървено шишче се оформят шарките.


за шоколадовата глазура:
разтопете на водна баня начупения шоколад + олиото.
нанесете върху тортата и загладете.
Аранжирайте по желание!!!




Почерпете се за здравето на моята половинка!!!!
Ако още не сте направили тази вкусна торта,то не се чудете много,за да не съжалявате.
                         ДА ВИ Е СЛАДКО

неделя, 20 април 2014 г.

Козунак "Дида"






КОЗУНАК "ДИДА"






Това е една от рецептите по ,които правих козунаците тази година!
Когато се запознахме със съпруга ми,майка му всяка година по цяла нощ месеше козунаците по тази рецепта,но продуктите бяха десет пъти повече!


продукти:

4 яйца
150 мл топло мляко
200 г захар
700 г брашно
10 г суха мая
75 г мазнина ( мас,масло,олио)
шипка сол
1 капсула ванилия
кората от 1 лимон

стафиди,локум,бадеми




Ако месите в хлебопекарна,тогава слагате първо разбърканите яйца,захарта,прясното мляко щипката сол,малка част от мазнината ,лимоновата кора,ванилията,маята и започвате да добавяте брашното до меко тесто (като мекото на ухото ви)
след това добавяте малко по малко останалата мазнина до поемането и.


След като спре да меси програмата я рестартирам още веднъж да меси и я оставям до края.
Вадя тестото и с омазнени ръце оформям фитили ,в които слагам стафиди,локум,шоколад ,по ваш вкус!
Сплитате и оставяте отново да втаса.Мажете с жълтък смесен с много малко мляко и олио,ръсите със захар (може да забодете бадемчета ) и печете на 180 градуса до готовност,ако има нужда покривате с хартия за печене,за да не изгори отгоре.




Да Ви е сладко

ВОИСТИНА ВОСКРЕСЕ

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ,ПРИЯТЕЛИ!
ВОИСТИНА ВОСКРЕСЕ!
МНОГО ЗДРАВЕ И БЛАГОДЕНСТВИЕ В ДОМОВЕТЕ ВИ И СЛЪНЦЕ В ДУШИТЕ ВИ!!!





































вторник, 1 април 2014 г.

торта "Гараш"

                        Торта "Гараш"







На 1 април 1995 г. в 2:25 Господ ме дари с първото щастие в живота ми!!!Голямото ми момче!!!Честит рожден ден ,миличък.Бъди много здрав и щастлив!Късмета да те следва навред и да имаш успехи във всяко твое начинание.Намери в живота всичко онова,което търсиш!!!
Обичаме те

Момчето си пожела шоколадова торта,а какво по-шоколадово от "Гараш"
В интернет пространството има толкова много рецепти за тази торта,че сериозно се замислих по коя да я приготвя :(
В крайна сметка се доверих на една стара книжка "Празнични торти" от 1993 г
в интерес на истината ще кажа,че заради недостига на време срещнах много трудности в приготвянето,дължащи се изцяло на това,че не изчаках да се стегне достатъчно крема :(
Но в крайна сметка успях да я направя :))


рецептата е за форма с диаметър 20 см

Продукти

120 г орехови ядки
120 г пудра захар
5 белтъка

за крема
300 г шоколад(2:1 натурален:млечен)
250 течна сметана
150 г захар
(по желание може да добавите разбитите на водна баня 5 жълтъка)

за глазурата
100 г шоколад 
50 мл олио
 
 за гарниране

кокосови стърготини или смлени бадеми оцветени в зелено
 


 
Разбийте с миксер белтъците,пудрата захар и орехите.Разделите сместа на 5 части.(за удобство може да си очертаете върху хартия за печене кръгове с диаметър 19- 20 см)
Изпечете на 160-170 градуса докато порозовеят (на мен ми беше трудно да отделя хартията от блата,ако искате напръскайте със спрей за печене)
Крема пригответе като смесите захарта и сметаната и  ги сложите да кипнат,към тях добавете начупения на ситно шоколад и бъркайте до хомогенна смес .(тук е момента да добавите разбитите жълтъци)
Оставете крема да се охлади като разбъркате няколко пъти,за да не се образува кора и приберете в хладилника!
След като е много добре охладен   го разбивате с миксер докато се сгъсти и добие по-светъл цвят.



 Изстиналите платки мажете с крема и наредете една върху друга.Измажете цялата торта с крема и я оставете да се охлади в хладилник!






 След това залейте с шоколада предварително разтопен на водна баня с олиото.
Загладете и гарнирайте с оцветените в зелено кокосови стърготини или смлени бадеми.

 

                                                      Да Ви е сладко!



Представена публикация

Розички с варен жълтък

Сред изобилието на коледни сладки някак неусетно се наредиха и тези розички! Лесни и вкусни,а рецептата е от една книжка от 1993 г! Ро...