.

.

събота, 20 април 2013 г.

Баница с локум

Преди много време видях тази баница при Габи и съжалявам,че чак днес я направих!
Невероятно вкусна баница!
Мъжо каза,че по-вкусно нещо не е ял и я предпочита вече пред  баклавата :)  
  

баницата е много лесна и всеки любител на сиропирани сладкиши  трябва да я опита!!!




продукти

2 яйца
1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
1 ч.ч. олио
3 с.л. кисело мляко
пакет фини кори за баница (ползвах "Фамилия")
2-3 кутии локум обикновен,може и цветен
(от мен кафяна лъжичка канела)


за сиропа

1 ч.ч. захар
3 ч.ч. вода
ванилия





Първо си приготвяте кексовата смес като разбиете яйцата и захарта до пухкав крем.Прибавяте 2/3 от олиото и киселото мляко като разбивате след всяко от тях.Пресявате брашното с бакпулвера и ги добавяте към яйчената смес (ако добавите канела слагате и нея).
Нарежете локума на малки парчета (всяко парче може да разделите на три)
реденето на баницата също не е трудно!
Първо слагате една кора,намазвате с олио и похлупвате с втора кора.Втората кора мажете с кексовата смес 



(може и повече,въпрос на вкус)
Нареждате парченцата локум по дължината на дългата страна на кората



Навивате на руло и редите като вита баница или в случая като мен - на дълго в тавата на фурната





продължавате докато ви свършат корите или локума,или ви остане 2-3 лъжици от кексовата смес,с която намазвате отгоре баницата.
Като за първи път не ми остана смес и за това разбих едно яйце и 3-4 с.л. прясно мляко и с тях я намазах.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна  30-40 минути





Извадете баницта и я оставете хубаво да изстине,




през това време си направете сиропа като кипнете водата и захарта,не е нужно да се сгъстява!
Добавете ванилията и залейте студената баница с горещия сироп!




Ако ви се вижда малко кексовата смес може да увеличите дозата,но за мен е чудесна



сряда, 17 април 2013 г.

Кокосови бисквитки



Тъй като винаги ми се намират белтъци във фризера,редовно търся всякакви рецепти ,с които мога да ги оползотворя!
Преди няколко дни в блога на Мъхчето видях идеална рецепта и веднага се възползвах!
Идеални бисквитки,които се топят в устата!!!








Продукти

5 белтъка
100 гр разстопено масло
160 гр кокосови стърготини
150 гр пудра захар
50 гр брашно
(аз сложих и една капачка ром)



Бисквитките се приготвят много бързо и лесно
Смесвате добре брашното,кокосовите стърготини и пудрата захар,прибавяте маслото,белтъците и рома .Получава се лепкава смес,която загребвате с лъжичка и слагате върху застлана с хартия за печене тава на разстояние между купчинките! печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 10 минути!



това е!!!!
Да ви е сладко

сряда, 10 април 2013 г.

Дърпана баница - опит първи



От много време съпружието ме навива да му направя баница,ама домашно точена,искал да има вкус на рогче!!! Ей това мъжете не знаят какво искат :)) Как хем да точа баница,хем да има вкус на рогче!!!
Броят се на пръсти опитите ми да точа кори за баница!!! Или по-точно  - броят се на два от пръстите ми !!! 
Реших да направя дърпана баница,но рецепти много,а не съм правила дърпани кори.Коя да избера ???
Хем да е по-лесничка,хем резултата да става за ядене :)

Спрях се на тази рецепта
копирвам рецептата защото съм се водила изцяло от нея



Домашна дърпана баница

3 яйца
120мл хладка вода
1 ч.л. сол
1 с.л.олио
1 с.л. оцет
брашно - 500гр










  • "Яйцата се разбъркват добре с тел и към тях се добавят солта , олиото , водата и оцета. Брашното се сипва по малко докато тестото го поеме напълно . До омесва се на ръка. Ако е нужно се добавя още брашно. Целта е да се получи гладко средно меко тесто. Може да замесите тестото и в машината за хляб ако предпочитате.
  • Готовото тесто се разделя на 5 еднакви парчета . Аз използвам кухненска везна , но ако вие го направите на око няма никакъв проблем. Оформят се топки , намазват се обилно с олио и се оставят да починат 20 минути. Не бързайте! Важно е! През това време тестото се отпуска и става еластично. Ако не го изчакате достатъчно няма да успеете да изтеглите  тънка кора.





Раздърпайте с ръце всяка топка докато получите тънка кора , през която можете да четете вестник. В началото може да си помогнете с точилката за да ви е по-лесно да разтеглите тестото равномерно.


Готовата кора се напръсква с олио (да не се пести) и се поръсва на натрошено сирене. Пригответе си сиренето предварително и поръсвайте с лъжица . 




Готовите кори се подреждат една след друга в тава , предварително намазана с олио .



(аз намазах отгоре с яйце)


Пече се в загрята фурна на 250 градуса за около 20 минути . Изважда се и се напръсква  с малко вода , покрива се с кърпа и се оставя да се задуши  още 10-15 минути "


Да си кажа честно не съм удовлетворена от резултата,корите ми станаха малко дебелички :)
но не се отказвам !!!
Другата седмица пак,ще се пробват още рецепти!!!
Ще се трупа опит и килограми,хаха !

                         лека вечер приятели


вторник, 9 април 2013 г.

Сладки страстни прегрешения в моята кухня

Здравейте приятели!
Преди известно време си поканих една дама на гости,но по независещи от нас причини чак сега настъпи момента да я посрещна в моята кухня!
Може би всички от вас познават днешната ми гостенка!Дали в блог пространството,в БГМама или в кулинарните групички, всеки е срещал нейните рецепти!
Творческа личност,която ще подслади и Вашия живот!!!!





                                                Venetta








***************************************************



Страстни сладки прегрешения в кухнята на Мимето















  "Обещание къща не разваля, 

но мира не    дава!". 


Преди много, много време една дама, която била много болна, обещала, че ще гостува на една друга дама, която имала едно много уютно и прекрасно местенце някъде в Интернет пространството. От тогава обаче изтекла много, много вода по Дунава, но тя все не идвала и не идвала. Уж оздравяла, но все нещо се случвало и и´ пречило да изпълни обещанието си. Един ден обаче я навестила една прекрасна идея, идея с която тя можела да гостува без да срамува.












  Е, вече се сетихте, че тази приказка е истинска и днес имам честта и удоволствието, да гостувам на една много уважавана и обичана от мен млада, красива и интересна Дама, нашата Мария! С Мимето се познаваме още от форума на bg-mamma. Там имах възможност да се наслаждавам и възхищавам на прекрасните и вкустои, с които тя много често ни караше да се облизваме и преглъщаме пред монитора. 


Миме, благодаря ти за любезната покана. Благодаря ти за милите думи, с които винаги си ме споменавала. Благодаря ти за прекрасните и вкусни рецепти, с които ни даваш възможност да се насладим заедно с нашите семейства и приятели. Забавих се много, но мога с чиста съвест да кажа, че си е заслужавало. 


За съжаление се получи малко недоразумение и снимките на козунака бяха показани преди да гостувам на Мимето, но кой да знае, че тя не отговаря толкова дълго, защото компютъра и´ бил развален. Нищо, все пак, Миме, всички очакват с нетърпение рецептата и съм сигурна, че ще им допадне много. 

Не знам вече за кой ли път, но пак ще го кажа, винаги има възможност нещо да се промени и подобри, дори и когато човек си мисли, че едва ли има какво още да се измисли. Но стига съм философствала, по-добре ще е да ви представя новия ми козунак, който е толкова вкусен, толкова неустоим и ароматен, че би възкресил и мъртвец. Е нали все пак е за Великден, трябва да го може.






Или 

това е,



Cappuccino-Vanille Brioche mit weisser Schokolade und Mandeln

                              или


Козунак Капучино - Ванилия с бял шоколад и бадеми


















  Продукти за основното тесто:

600 гр брашно
125 гр кокосово мляко
125 гр  сметана или прясно мляко
150 гр  захар
 20 гр  меко масло
 1 пак. ванилия захар
 3 ч. л.  олио
 2 бр.  яйца
 1 бр.  белтък
 1 пак.  суха мая (7 гр за 500 гр брашно)

Още са ви необходими:

За тестото с ванилия:

1 пак.  пудинг ванилия 
*** няколко супени лъжици сметана

За тестото с кафе:

5 ч. л. разтворимо кафе, аз ползвах на Nestle
5 ч. л. капучино на прах (гранулирано)
5 ч. л. амарето
*** няколко супени лъжици сметана

За пълнеж:

***  бял шоколад
***  бадеми
***  канела
***  джинджифил

За намазване отгоре:

1 бр.  жълтък 

Приготвяне:


Продуктите за основното тесто трябва да са със стайна температура. От тях с помощта на бъркалките на миксера за тесто се замесва средно меко тесто. Като се внимава солта и мазнината да не попадат в пряк контакт с маята. За целта аз винаги ги поставям на дъното на съда, сипвам брашното и тогава прибавям останалите продукти. Когато тестото започне да се отделя от стените на съда е готово омесено. Тогава се изважда и се разделя на две равни части. Към едната чат се прибавя пудинг ванилия и няколко лъжици сметана,

така че да се получи средно меко тесто. Към другата половина се прибавят разтворимото кафе, капучиното на прах и амаретото. Ако е необходимо се прибавят 1-2 супени лъжици сметана.


Така приготвените теста се омесват добре,


завиват се с алуминиево фолио и се оставят при 30°-35°С да втасат. Те са готови втасали, когато обемът им се е удвоил.













Когато тестото е готово, се разточва много леко и кората с кафето се поставя върху кората с ванилия и тогава вече решавате как да го оформите. Може да направите кифлички, или руло, или да го нарежете на фитили или да поставите в тях бадеми, бял шоколад, канела и джинджифил, както аз съм направила












Готовите фитили се усукват и от тях се оплитат козунаците или козуначен венец или козуначна топка. Това вече оставям на вашите предпочитания и желания. Пълнежа може да е също така от заквасена сметана + 1 жълтък + захар + ванилия или амарето + масло.













Когато козунакът е оформен се оставя да втаса и след това се намазва с жълтък + 1 ч. л. прясно мляко и се поръсва със захар кристал или захар на гранулки. 















Пече се при 190°С за около 30-40 минути. Ако преди това време се зачерви отгоре повече отколкото бихте желали, покрийте го с алуминиево фолио.

Когато се извади от фурната, се оставя да изстине върху решетка.





Конците на този козунак се получиха изключително тънки (фини) и много лесно се късаха. Не са така еластични като при повечето други мои козунаци, но пък за сега този е най-вкусният.




А сега,



Как да си направим сами Hagelzucker
или захар на гранулки



Буквалният превод е захар-градушка


1. Пудрата захар се навлажнява.
2. Пресова се  много добре.
3. Оставя се да изсъхне.
4. Накрая се надробява на малки зрънца.

Надявам се да съм ви била полезна!



P.S. Съжалявам много за ужасните снимки, но този път не бяха направени през нощта, а по ранни зори и толкова успях...  Съжалявам...


Миме, още веднъж ти благодаря за милата покана, благодаря ти за приятелството, за търпението и за това, че винаги си ме разбирала!







неделя, 7 април 2013 г.

Сочна шоколадова торта с крем тирамису




Здравейте приятели!
Толкова отдавна не съм писала,че се чувствам като на гости!
Пращам целувки на всички,които не ме забравиха и ме наобикаляха от време на време!
Искам да Ви пожелая прекрасна година с много късмет и успехи!

                                 1.04.2013 г.



Не ,не съм се объркала !!!Искам да Ви разкажа за 1.04.2013г,защото тази дата е важна за нашето семейство!
Голямото ни момче е вече пълнолетен!Желаем му много късмет и успехи в живота!
дълго време се чудих каква торта да направя,някои може да ме подкрепят за идеята а други да ме критикуват,но какво е в главата на всеки 18 годишен 







в кръгът на шегата естествено!!!
за блатовете избрах изпробваната рецепта на Ирина,страхотни сочни блатове! Стъпка по стъпка приготвянето на блатовете тук




продукти за блатовете
(за един блат)

100г брашно
50г какао
225г захар
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1/2 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
1 яйце
120мл прясно мляко, смесено с 1/2 чаена лъжица оцет
60мл олио
120мл горещо, прясно приготвено кафе
1/2 чаена лъжица ванилова есенция


( аз направих три блата ,които изпекох в тавата на фурната,станаха тънки и за това съветвам да се използва по-малка форма)



 продукти за крема 
рецептата е адаптирана от тук 

1 кутия маскарпоне (500 гр)
1 ч.ч течна сладкарска сметана (250 мл)
100 гр захар (1/2 ч.ч)  
4 жълтъка
1 п желатин на д-р Йоткер


Слагате жълтъците и захарта в купа и биете с миксер докато жълтъците избледнеят и станат почти бели и увеличат обема си.премествате на водна баня като разбърквате непрекъснато, докато крема се сгъсти – около 20 тина минути. Целта е жълтъците да се обработят термично, без да им позволявате да заврят.
Оставяте настрана.
Изсипете маскарпонето в купа и разбъркайте добре със шпатула или миксер докато стане кремообразно. Преди да започнете да разбърквате, уверете се че маскарпонето е със стайна температура.

Прибавете яйчения крем към разбитото маскарпоне и разбъркайте добре.Разбийте студената течна сладкарска сметана на твърда пяна с миксер.Прибавете я към крема и разбъркайте добре до получаването на хомогенна смес.
"

приготвяте желатина по указанието на пакетчето и го прибавяте към крема като разбърквате леко





продукти за маслен крем
(за измазване под "чаршаф" )

100гр масло
пудра захар на вкус
(до получаване на желаната консистенция)



омекналото масло се разбива с пудра захар до побеляване,може да се добави ванилия
(аз добавях пудрата захар на порции,докато получих желаната гъстота)


1 буркан сладко от ягоди по желание
(загрях го с малко вода и с него намазах долният блат!може и без него,защото става доста сладка!)

използвах готово захарно тесто



сглобяване на тортата



след като сложих най-долният блат го оформих в желаната форма smile3503

намазах със сладкото от ягоди и нанесох част от крема!
отгоре сложих вторият блат и изрязох излишните части ,същата процедура направих и с третият блат!

(предварително бях приготвила дамският бюст по рецептата за торта с рула ,която търпи вскакви импровизации)










сложих гърдите на местата им и измазах цялата торта с масленият крем .
отгоре украсих подобаващо със захарно  тесто,което беше изпитание за мен!!!

                                                                   










Вземете си по парче за здравето на момчето ни!
да Ви е сладко

Прегръщам всички Ви и прекрасна неделя

Представена публикация

Розички с варен жълтък

Сред изобилието на коледни сладки някак неусетно се наредиха и тези розички! Лесни и вкусни,а рецептата е от една книжка от 1993 г! Ро...