.

.

четвъртък, 30 август 2012 г.

Кулинарни размисли

Здравейте приятели!
Днес ще ви запозная с много важен за мен човек!
Макар да няма кулинарен блог ,много голяма част от живота си прекарва в кухнята!
Тя има дарба да пише!
Има много стихове и разкази и да и пожелаем един ден да ги видим в самостоятелна книга!
(ако имате желание заповядайте да прочетете нейните РАЗМИСЛИ
С нея почти никога не сме на едно мнение,но въпреки това много се обичаме и сме здраво свързани една с друга,връзка която е най-силната!
Тя е човека запознал ме с белия свят!Тя е човека ,който ми е дал глътка въздух! Тя е човека дал ми живот!


Тя е моята Майка !!!


от дълги години майка живее и работи в Гърция!




Днес съм си я поканила на гости ,за да ни представи няколко ястия!
Насладете се заедно с мен!

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^



сепия с макарони и гъби 






продукти
(2 порции)
една сепия около 300-350 грама.
1/2 пакет макарони 10
гъби 200гр (консерва)
домати" Помаро"
босилек (пресен) ,сол,чер пипер



Начин на приготвяне

сепията се нарязва на малки парчета и се слага да се вари на тих огън без прибавка на вода- тя си пуска.Когато водата се свърши прибавя се чаша бяло вино и кафяна чаша зехтин.Ако свърши и то се слага гореща вода но не повече от 150гр.
Когато поомекне се прибавят гъбите.
Като поомекнат и те - доматеният сок - по вкус,ситно нарязаният босилек,сол и чер пипер на вкус.Ястието да остане само на соса си.
Предварително сварените макарони се слагат като основа в чинията.По средата се слага първо гъбите и от горе им парчета сепия.Поднася се с настърган кашкавал. heart







Милфейг








аз го правя "мързеливата" tongue 
купувам всички съставки и само ги "сглобявам у дома.
Купувам пандишпанов блат 3бр.,2 пакета прахообразен крем за Милфейг,сметана (готова)1л.пр.мляко за крема.1пакетче захаросани ядки(няма значение какви)
Приготвям крема (той не се вари) - затоплям млякото слагам го в миксера,изсипвам праха и го "'бия"3мин.
Слагам първият блат в тавичка и го покривам с крем разделяйки го на две дози.Слагам вторият блат върху първият и отново крем.Покривам с третия.Отгоре разстилам сметаната.
Най отгоре сложих карамел но можете да настържете от блата и да посипите със счуканите захаросани ядки.Слагате в хладилника за да се стегне крема и след час можете да го нарежете.  heart


Надявам се да ви е било приятно!
Да ви е сладко

вторник, 28 август 2012 г.

Сладолед с локум

Здравейте приятели!
От дълги години моята майка работи и живее в Гърция!
преди около месец си беше тук и ми остави три от своите готварски книги!
Едната ми е любима,има страхотни снимки и рецепти!



Естествено не изневерих на нрава си и първо разгледах десертите ( Blush
Със сигурност ще опитам повечето от тях,но първо ще ви поднеса един невероятно вкусен сладолед



                      Сладолед с локум





Благодаря много на Маргото за превода на рецептата!

А ето я и самата рецепта :


Продукти


 ‎4 жълтъка
115 гр / ½ чаша захар
300 мл / 1 ¼ чаша мляко
300 мл / 1 ¼ чаша сметана
15 мл / 1 лъжица розова вода (това обаче не е нашата БГ розова вода)
175 гр. локум без ядки с аромат на рози нарязан на парченца






 ‎Разбийте в една купа жълтъците със захарта докато побелеят.
Сложете в една касерола млякото да заври. Изсипете го в купата с жълтъците и захарта разбърквайки и после върнете сместта отново в касеролата.Разбърквайте постоянно сместта на слаб огън докато започне да се сгъстява. Ще трябва да внимавате да не заври за да не се пресече. Оставяте да изстине, сипвате сметаната и розовата вода.

Слагате локума в една касерола с 2-3 лъжици вода(аз сложих повече-1 ч.ч. ). Загрявате го на слаб огън докато се разтопи. Оттегляте го от огъня и го прибавяте към крема.

Оставяте сместта да изстине напълно и я слагате в плитък метален съд. Оставяте за 3 часа във фризера докато замръзне.
Прехвърляте сместта в една купа.Разбивате добре сместта с кухненска тел и слагате отново във фризера за още 2 часа. Разбивате го още веднъж и слагате отново във фризера за три часа. Изваждате сладоледа от фризера 20 до 30 минути преди да поднесете. Гарнирате и украсявате с с целувки. Сервирате с тънки бадемови бишкотки.





Пробвайте и няма да съжалявате!


А СЕГА ПО СЛУЧАЙ 100-Я ЧЛЕН НА САЙТА МИ ИСКАМ НА ВСИЧКИ ВАС ДА ПОДАРЯ ПО ЕДНО ЦВЕТЕ ОТ СЪРЦЕ 






БЛАГОДАРЯ ВИ ЗА ВСЯКА ХУБАВА ДУМА!
За всяка минута прекарана в моят блог,благодаря ви за всеки миг внимание!

прегръдки

неделя, 26 август 2012 г.

Йо-хо-хо и бутилка ром

 Петнайсет души във ковчега на мъртвеца,

Йо-хо-хо и бутилка ром!

Изпийте всичко, че ще гушнете венеца,

Йо-хо-хо и бутилка ром!






Кажат ли "бутилка ром" веднага правя асоциация с пирати,"Островът на 
съкровищата", Jack Sparrow 






















 Ромът е дестилирана алкохолна напитка, направена от остатъчните продукти на захарната тръстика меласа и тръстиков сироп, чрез процес на ферментация и дестилация. Бистрият дестилат обикновено се налива да „старее“ в бъчви от дъбова или друга дървесина. Допълнително, по-тъмен цвят ромът може да получи с прибавянето на карамел.
Ромът се произвежда в множество разновидности. Леките („бели“) ромове обикновено се използват в коктейли, докато „златният“ и тъмният ром се ползват в кулинарията. Освен в коктейли, първокласните марки ром се пият чисти или с лед.
Коктейли, в чийто състав влиза ромът, са: Акапулко, Дайкири , Куба Либре  , Мохито, Пиня колада и други.

ромовете,които съм използвала за коктейлите,които ще ви предложа са :
тъмен ром Captain Fred


и бял ром на "Atlantic " 










Днес ще ви представя коктейлите "Куба  либре","Мохито" и "Бикини" 

Коктейл "МОХИТО"





Съставки

4 – 5 листа свежа мента
50 мл. бял ром
  сода
зелен лимон (лайм)
кафява захар





Поставяте ментата, 3 – 4 парченца от зеления лимон и 3 чаени лъжички от кафявата захар в чашата, след което започвате да ги мачкате докато соковете на зеления лимон и ментата не се изцедят напълно. Вече имате около 30 – 40 мл. течност на дъното на чашата. Долейте 50 мл. бял ром и разбъркайте хубаво. След това долейте около 100 мл. сода, и пак разбъркайте. добавете желаното количество лед 

История на коктейла

Неофициалната дата на появата на предшественика на коктейла Мохито е 1586 година. Тогава капитан Дрейк и неговата пиратска група обмисляли дали да ограбят златото на ацтеките съхранявано в кралската съкровищница в Хавана, куба, чрез обир на града. Но малко преди това крал Филип II предупредил губернатора на Куба за нахлуването на капитан Дрейк, давайки на града време да се подготви.
Напитката Драк, първоначално приготвяна чрез смесване на аквардиенте (предшественикът на рома), захар, лайм и мента, била сервирана с дървена лъжица с дръжка наподобяваща петльова опашка и консумирана основно с медицинска цел. 
В средата на 19 век по същото време дон Факундо Бакарди Mасо основал първоначалната компания Бакарди и тогава оригиналната рецепта на Драк била преправена. Превръщайки се в мохито, аквардиенте била заменена с ром и през 1940 Фредерик Вилок възкликнал ”...когато аквардиенте бил заменен с ром драк започнала да се нарича мохито.”





КУБА ЛИБРЕ




Съставки

60 мл. – ром  
15 мл. – сок от лайм (използвах наличният в хладилника лимон )
120 мл. – Пепси

задължително лед


Начин на приготвяне:

 Наливате първите две напитки в чаша, добавяте лед и доливате с кола догоре.Лесно и бързо!!!

ИСТОРИЯ НА КОКТЕЙЛА: „Cuba Libre” както всеки с минимални познания по испански ще се сети, означава „Свободна Куба”. Това бил и бойния вик на Кубинската Освободителна Армия по-време на войната за независимост (Куба тогава била испанска колония) завършила през 1878г.
Въпреки многобройните любопитни и пикантни истории фабрикувани около този популярен коктейл, само два исторически факта могат да бъдат приети за сигурни:
1. Напитката за първи път е смесена в Куба и то не къде да е, а в Хавана.
2. Годината, в която това се е случило е най-рано 1900, защото оттогава Кока-кола се предлага официално там.





Коктейл "БИКИНИ" 






Съставки


40 мл. водка
20 мл. бял ром
20 мл. мляко
10 мл. лимонов сок
1 лъж.пудра захар 




Начин на приготвяне


Разбийте добре в шейкър с лед и прецедете в коктейлна чаша. И този коктейл е бърз и лесен !
Макар по аромат и вид да наподобява Пина Колада,но знайте ,че е доста по-силен !



Не можах да намеря каква е историята на коктейла,но това нека не ви пречи да го опитате!


                                     НАЗДРАВЕ




         фактите за коктейлите и техните рецепти съм взела от интернет

събота, 25 август 2012 г.

Ангелски кекс по американски

Здравейте Приятели!
Тъй като постоянно ми остават белтъци (това вече сигурно ви писна да го четете :)),постоянно търся рецепти ,в които да ги оползотворявам!
Имах 6 белтъка и направих половин доза от този кекс ,който ще ви представя.Само ще ви посъветвам да го оставите поне 2-3 часа да изстине  най-добре в хладилник,след това е божествен 



          Ангелски кекс по американски

                                      рецептата е от тук


Продукти


10-12 бр. белтъци
1 и 1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. пресято бяло брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сол
2 ч.л. ванилия
(сложих 1 с.л. ром)





Начин на приготвяне

Белтъците се отделят от жълтъците. Смесва се 3/4 ч.ч. захар с цялото количество брашно и се оставя да престои известно време. С миксер се разбиват белтъците в голям съд, докато станат на пяна, като се добавят в тях бакпулверът и солта. Разбива се на средна скорост, докато бакпулверът напълно се разтвори. Постепенно се добавя останалата захар, като се слага по няколко лъжици наведнъж и белтъците се разбиват всеки път до пълното й разтваряне. Когато се получи мека пяна с връхчета, се слагат ванилията , разбива се колкото да се разтворят екстрактите. Взема се от сместа с брашното и захарта на малки порции (около 6-8 с.л.) и всеки път внимателно, без да се бърза, с плавни движения се съединяват брашното с белтъците.(накрая сложих рома и разбърках леко)
Във форма не намазана с масло (обикновено се използва висок съд с кръгла дупка вътре и подвижна основа, но може и обикновена кексова форма) с диаметър 26 см с голяма лъжица се сипва тестото. Приглажда се с лопатка и се изпича в предварително загрята до 160 С фурна за 50-60 минути. Изважда се и се охлажда на стайна температура напълно за няколко часа, като се изважда от формата и се обръща в десертна чиния. Може да се украси с разбита сметана, пресни плодове според сезона или със сладък сос по желание.




отгоре намазах с крем от около 100 мл течна сметана ,разбита с 3-4 с.л захар и прибавих 4 с.л. домашно  биволско кисело  мляко,сервирах с лъжичка сладко от сливи и смокини 



                                            Да ви е сладко и прекрасни почивни дни



сряда, 22 август 2012 г.

Малинов сладолед

Днес съм се настроила на сладоледена вълна то е очевидно :))
Следващото предложение е този леко трапчив малинов сладолед




{тъй като в рецептата се използват сурови жълтъци,ако ви притесняват може да се заменят с яйчен меланж разтворен във вода с температура 22 градуса в съотношение 1:3 }



продукти

6 жълтъка
100 гр захар
300 мл прясно мляко
300 мл пълномаслена сметана
2 ванилии
200 гр малини





начин на приготвяне

В голям съд се разбиват на пяна жълтъците със захарта.
В тенджера се смесват млякото и сметаната и се овкусяват с ванилията.Сместа се загрява при непрекъснато бъркане докато заври.Съдът се сваля от котлона и към сместа на порции се прибавят предварително разбитите жълтъци.
Бърка се непрекъснато до пълното смесване на съставките и до сгъстяване на сместа.


Към вече охладената смес прибавяте пасираните с 3-4 с.л. захар малини ,разбърквате добре и поставяте във фризера.Разбърквате неколкократно през час и след това оставяте да замръзне.
Вадите половин час преди сервиране и прибирате в хладилник за да се отпусне.






Да ви е сладко


Бананов сладолед с парченца бисквити

Здравейте приятели!Вън гърми и преваля,но все е така горещо,за това веднага ви сервирам десерта !



Бананов сладолед с парченца                           бисквити




Продукти

3 банана
50 мл портокалов сок
настърганата кора на 1/2 портокал
130 гр заквасена сметана
30 гр пудра захар 
(това е оригиналната рецепта,но аз удвоих продуктите за нашия вкус :)
какаови бисквити






Начин на приготвяне

Бананите се обелват,нарязват се на едро и се пасират заедно с портокаловият сок и настърганата кора.
Сметаната се разбива добре заедно с пудрата захар и се добавя към бананите.
Сместа се обърква добре,прибавят се начупените бисквити и се обърква леко.
Изсипва се в кутия или каквото е предвидено и се поставя във фризера.
След половин час се изважда и се разбърква,за да се премахнат образуваните кристали.
Процедурата се повтаря още веднъж,след което сладоледа се оставя да се замрази напълно!



Половин час преди сервиране се вади от фризера ,за да се отпусне.





Да ви е сладко

понеделник, 20 август 2012 г.

Сгънатият тутманик на Маргото

Здравейте приятели!
Тази рецепта отдавна съм я набелязала и все ме сърбяха ръцете да я пробвам,но все нещо ми променяше плановете.
Първо ми се струваше доста трудно като изпълнение,после пък ми се виждаше много мазнината ;
Е сгрешила съм и за едното и за другото !
Рецептата я видях при Маргото ,а след това и на доста снимки в кулинарната група "Нашите вкусотийки"


Сгънат маслен тутманик


Продукти


за тестото


1 яйце + 1 белтък

3 с.л. кисело мляко

3 с.л. олио

1 с.л сол

1 с.л. захар

20 гр. жива мая

около 280-300 мл хладка вода

600 гр брашно



за плънката и за оформяне

1 п. краве масло (125 гр) а може и със свинска мас

250-300 гр сирене

100 мл олио

1 жълтък




Начин на приготвяне

Разтворете маята в хладката вода и омесете тесто от посочените продукти!Оставете го да втаса 1 час и разделете на 5 топки.Поставете ги в тавичка,в която сте разтопили около 80 гр масло и 80 мл олио




 А ето обясненията на Маргото.Ако ги следвате ще се насладите на вкуса на този апетитен тутманик 



Овъргаляйте ги в мазнината и ги оставете така около 15 минути, за да се поотпуснат.Вземете първата топка, разтеглете я само с ръцете си, а не с точилка.Топите постоянно ръцете в мазнината и разстилате на възможно най- тънък лист, та дори и да се скъса някъде.Наръсете с натрошено сирене и сгънете като плик/ ще се ориентирате за самото сгъване от снимката/.Вземате втората топка и с нея процедирате по същия начин.Върху нея поставяте първата / вече сгъната кора/ и сгъвате отново като тя остава вътре във втората.





Същата процедура се повтаря до петата топка.Ще получите една " бохча" , която трябва да поставите в намазана обилно с останалите 20 мл олио  тава.Разплеснете я добре и не се притеснявайте , ако се покаже част от сиренето- в това е красотата на тутманика като се изпече.




Разрежете месеницата на толкова парчета, на колкото пожелаете.Намажете с жълтък , който сте разбъркали с малко олио.Отгоре набучете на няколко места парченца масло/ останалото от пакетчето/. Оставете го да втаса около 30 минути.Изпечете тутманика в предварително загрята на 180 градуса фурна.


Печете докато получи хубав загар.

Надявам се да оцените рецептата по достойнство
Да ви е сладко





Представена публикация

Розички с варен жълтък

Сред изобилието на коледни сладки някак неусетно се наредиха и тези розички! Лесни и вкусни,а рецептата е от една книжка от 1993 г! Ро...