.

.

събота, 28 април 2012 г.

Лукумадес

От доста време подминавам тази рецепта ,но днес реших ,че и е дошло времето.
Някой определят този гръцки десерт като понички,други като "гръцки мекички".
Продуктите не са нещо ,което да нямате у дома и може да се каже ,че е доста икономична рецепта


Лукумадес




продукти


3 ч.ч. брашно
1 суха мая(д-р Йоткер-7гр)
2 ч.ч. вода
1 ч.л. захар
2 щипки сол
1 яйце








Маята се разтваря в 1/2 ч.ч. топла вода заедно със захарта и се оставя да направи "калпаче"
В купа слагаме брашното,яйцето,солта,останалата вода и вече шупналата мая,разбърквате и покривате с влажна кърпа за около час



сместа е доста лепкава,с помощта на две лъжици оформяте топчета,които пържите на маслена баня


приготвяте си захарен сироп с мед,лимонова кора и малко канела
и сиропирате тестените топчета,аз нямах но може да се посипят със смлени орехи






тези симпатични шишенца са от о-в Крит






да не си помислите,че е само това......


неее...


само половината смес изпържих и сиропирах за лукумадес,
а в другата половина прибавих сиренце и ги изпържих за закуска






и добро утро приятели



Кукуригу петльо,
заколи го тетьо,
да не пее рано,
да не буди мама,
да си спиме двама!


Слънчев и усмихнат ден Ви желая

петък, 27 април 2012 г.

Задушени гъби с вино и кашкавал

здравейте приятели
днес за мезенце на виното съм Ви приготвила вкусни гъбки







продукти:


250-300 гр пресни гъби
50 гр масло
50 мл бяло вино
1 скилидка чесън
кашкавал
малко сметана (може и без нея)
сол,черен пипер,магданоз




обожавам гъби ,но си правя само за мен
слагате маслото да се разтопи и прибавяте смачкания чесън и гъбките нарязани на ленти.
оставяте малко да покъкри ,за да омекнат гъбите и прибавяте виното и подправките ,ето тук е момента да сложите сметаната ,ако имате,не е нужно много,наливате леко около 30 мл
след като омекнат гъбките ги изсипвате в чиния и поръсвате с настърган кашкавал и ситно нарязан магданоз
става много бързо а е страшно вкусно ,наливате си чаша бяло вино и воала...



Да ви е сладко и наздраве

сряда, 25 април 2012 г.

Традиции,занаяти,поколения

"Столетия наред Сливен е играл важна роля в историческото и в икономическото развитие на България.Голямо селище далеч преди Освобождението,с развито производство ,той и до днес е съхранил в своите околности като паметници на миналото вади,долапи(тепавици),бари и воденици.В наше време те изживяват последните си дни.И ни става мъчно, като виждаме как трудно се поддържат от потомците на някогашните "долапчии" и бараджии.Част от тях вече изоставени се рушат,за да изчезнат някой ден и да се заличи една толкова дълбока диря от нашата промишлена история."


Това е цитат от книгата на Хараламби Хараламбов 
"Вадите,тепавиците,барите и водениците в Сливен"




Черпейки от историята на Сливен  ,от Книгите на Симеон Табаков,Георги Козаров.трудовете на Н .Тодоров,Д.Г.Гаджанов,П.Дорев,М.Велева,В.Венедикова и др. свързани с текстилното производство,говорейки и изслушвайки спомените на старите "долапчии" ,Хараламбов е написал книга,описваща живота и трудолюбието на хората занимавали се с този поминък.


Използвайки и припомняйки труда на тези хора,аз   ще се опитам да Ви покажа и да преразкажа за този изчезващ занаят ,за красотите на сливенския балкан и за забравени местности
Един от тези стари "долапчии" е и свекъра ми.
Купувайки тепавицата и барата на Иван Иванов,Калуд Калудов Калудов започва да се занимава с този занаят и дълги години изкарва прехраната си от него,след години те остават наследство на  единия му син - Георги Калудов Калудов (свекъра ми) ,който също дълги години работи  като събира дрехи по околните на Сливен села и в града,работа е имало много,дрехите са се оставяли горе на сергията и се е слизало в града за следващите,нямало е кражби и никой не се е притеснявал,че нещо ще изчезне
                                                                                       снимката е от книгата и е направена през 1975 г 




барата представлява улук,който отвежда водата от реката в конусообразна    "Пералня " направена от дървени плоскости,самият отвор на  улея се регулира в зависимост от нивото на реката и от това зависи силата на струята ,която пере и валя дрехите
Силата на струята е толкова силна,че няма как да си задържите ръката пред нея,за това и няма нужда от перилни препарати,всичко се изпира от самата вода


това е една от трите ни бари снимана преди няколко години 
а следващата снимка е на същата бара,но снимана от преминаващ турист
Освен с валяне на одеала и пране  ,Георги Калудов се занимава и с кардиране на родопски одеала .
След тъкането на одеалата,те се валят а след това минават през кардировка-това е процес ,при който се издърпват власинките на родопските одеала с пригодени за това четки,и те стават много по пухкави и меки

Одеалото  преди обработка стои твърдо


Четката представлява дървена основа със закрепена на нея лента от много твърда гума с много остриета
одеалото се слага на закрепена върлина (тънка греда,със сложена на нея летва с много забити пирончета,тези пирончета са с острието навън) ,благодарение на пирончетата то не се мести; с леко издърпване на четката по дължината на одеалото се изкарват власинките,като се внимава да не остава повърхност ,която да не е кардирана


ето и резултата



и разликата между двете одеала
За сега толкова приятели,но ще има продължение
В следващата си публикация от този род ще ви покажа и клип от барите ни и още снимки и информация
Има още толкова неща и места,които искам да Ви покажа
Сливен е с много интересно наследство и съм горда ,че съм негов жител,ще съм доволна,ако поне малко Ви предам това културно и разнообразно наследство !
Приятна вечер и сладки сънища

вторник, 24 април 2012 г.

Мусака без заливка

Тази мусака не е нищо особено ,но от както я направих се прави само така и не отстъпва по нищо на класическата мусака








какво ви е нужно






1 кг кайма
1.500 картофи
морков
2 червени чушки и 1 зелена
консерва 200-250 гр домати (поради липса на домашни)
лук - 1 малка глава (който обича може да си сложи и повече)
лимон - 3-4 резена с кората (лимона е предварително добре измит)
червен пипер - 1-2 с.л.
сол,черен пипер,чубрица,кимион (на вкус)
по желание 100 мл вино (по мое мнение подобрява вкуса на всичко що има месце :))



първо запържвате нарязаният на ситно лук,прибавяте   и нарязаният на ситно морков;след като поомекне лука слагате  чушките ,лимона ,нарязан заедно с кората и оставяте да се задушават като разбърквате от време на време
През това време си обелвате и нарязвате картофите,измити и покрити с вода ги оставяте на страна да си починат :)
започвате да прибавяте каймата в тенджерата при зеленчуците,аз я прибавям малко по малко и пържите докато стане на трохи,прибавяте подправките по избор и червения пипер,а след него и доматите (ето тук е момента да сложите виното )
Разбърквате и прибавяте изцедените картофи,оставяте малко да се "кавардисат" (като бях малка се чудих какво означава тази думичка ,използвана от баба ми в Цалапица (едно пловдивско село))
Приготвяте една голяма тава и изсипвате всичко вътре,покривате с вода и слагате да се пече на силна фурна 


става много вкусно и бих казала ,че не му липсва заливка :)
направих и една малка питка,всичко върви с топъл хляб





ммм хапваме си я гореща 
 още се вдига пара


върви и с домашно масло за закуска
и с манджичката за обяд



Да ви е сладко

петък, 20 април 2012 г.

Шоколадова торта с аромат на кафе и плодове

Здравейте пак приятели
днес съм много активна,но нали си имам повод smile3525
Както казах днес е празник,милото ми мъжле има рожден ден
                            


                                                     ОБИЧАМ ТЕ МИЛО




Търсих по коя рецепта да направя шоколадов блат и попаднах на едно портокалово-шоколадово изкушение при Ирина
бях вече решила каква да е тортата,така че веднага щом видях рецептата знаех,че ще е тя
блата е страхотен и е с малко и достъпни продукти


ето и тортичката в крайния си вариант




спазих точно рецептата и указанията за блата ,за да съм сигурна в крайния резултат
източник http://sunshineskitchen.com/orange-chocolate-layer-cake/
копирам ви съветите на Ирина,поздравления за блога и,влезте и разгледайте


продукти за шоколадов блат


100г брашно
50г какао
225г захар
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1/2 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
1 яйце
120мл прясно мляко, смесено с 1/2 чаена лъжица оцет
60мл олио
120мл горещо, прясно приготвено кафе
1/2 чаена лъжица ванилова есенция



направих и половин доза пандишпанов блат като разделих продуктите на две



Продукти за пандишпановите блатове:
източник Сладко царство
225г брашно
6 яйца на стайна температура
165г фина захар
75г разтопено и охладено краве масло



за единия  крем използвах рецептата на Labrex от БГ Мама 


1 пакетче сирене "Крема "
1 кофичка заквасена сметана 400 гр
1 крем "Оле" без варене на Д-р Йоткер - шоколад 
1 ч.ч. пудра захар
сок от компот от череши



крем 2 


1 с.л. сладко от малини
3 жълтъка
50 мл сок от ананас
50 г захар
65г студено масло, нарязано на кубчета

течна сметана около 200 мл




за гарниране
ананас от компот
парчета банан
смлени орехи
част от шоколадовия блат




Сглобяване на тортата
ще ви публикувам съветите и подробното обяснение на Ирина и моите снимки от начина на приготвяне
за блатовете




"Фурната се загрява на 180°C.
Прясното мляко се смесва с оцета и се оставя да си взаимодействат, докато подготвяте другите продукти.
Тава с диаметър 20-22см се намазва с меко масло, дъното й се покрива с кръг хартия за печене, намазва се отгоре отново с масло и се покрива с какао.


В купа се пресяват брашното и какаото, добавят се содата, солта, бакпулвера и захарта и се разбъркват добре.



Яйцето се разбива с вилица, добавя се олиото, прясното мляко и ванилията. Мокрите съставки се изливат при сухите и се разбъркват.




Добавя се горещото кафе и се разбърква отново, до получаването на хомогенна, сравнително рядка смес.



Излива се в подготвената тортена форма и се пече до готовност, около 25-30 минути. Проверява се с дървена клечка, която при поставяне в средата на блата, трябва да излезе суха.
Изпечената основа се оставя да изстине във формата за 10-тина минути, след което се прехвърля върху метална скара до пълното й охлаждане"



приготвяне на пандишпанов блат 


"Фурната се загрява на 180°C.
Тава с диаметър 20-22см се намазва с меко масло, дъното й се покрива с кръг хартия за печене, намазва се отгоре отново с масло и се покрива с брашно.
Яйцата и захарта се разбиват с миксер до получаването на бял и пухкав крем – около 7-8 минути.
Брашното се пресява и се прибавя към яйчената смес на 2-3 пъти. Разбърква се нежно и внимателно със силиконова шпатула като се внимава да не спадне сместа.
Няма проблем дори да останат малки бучки от брашното. Маслото се прибавя накрая и се разбърква, колкото да се поеме от сместа.
Тестото се изсипва в подготвената тортена форма и се пече около 20-25 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе суха.
Охлажда се 10тина минути във формата, след което се прехвърля върху метална скара до пълното охлаждане"





крем 1-шоколадов


разбивате заквасената сметана,сиренето крема,крема "оле" направо от пакетчето и пудрата захар,крема е доста гъст за това прибавих сок от компот от череши до желаната гъстота 






крем 2 
първо приготвих този крем,защото има нужда от охлаждане
разбивате течната сметана до пухкавост и оставяте настрани


Жълтъците, сока, захарта и сладкото слагате в съд и разбърквате,слагате на котлона. Готвят се на среден огън, като се бърка непрекъснато. 

След като започне да се сгъстява се маха  от котлона и докато е още горещ, към него се прибавя маслото, парче по парче, като се разбърква добре след всяко.Прибира се в хладилник за да се охлади

след като е готов крема към него се прибавя разбитата сметана,имайте на предвид че се сгъстява доста,но е нормално



След като бяха изпечени двата шоколадови блата,единият го сложих в чиния за сервиране цял,а другият го разделих на две хоризонтално,като едната част я оставих за украса
Намазах шоколадовият блат с сметановия крем и посипах с ананас от компот


отгоре сложих пандишпановият блат и намазах обилно с шоколадов крем ( и върху двата блата сложих обилно крем )
и покрих с тънкия шоколадов блат
цялата торта намазах с шоколадовият крем


гарнирах с смлени орехи и натрошения шоколадов блат,сложих и парченца банан


тортата стана чудна въпреки ,че не престоя в хладилника повече от 6 часа
блатовете са невероятно сочни и ароматни


Това беше.Надявам се да съм обяснила всичко и ако съм забравила нещо се извинявам,бъдете снизходителни-работя по нощите newsm51
Да ви е сладко 

Представена публикация

Розички с варен жълтък

Сред изобилието на коледни сладки някак неусетно се наредиха и тези розички! Лесни и вкусни,а рецептата е от една книжка от 1993 г! Ро...